ищу рецепт мачанки

[Avallen]

Ищу рецепт мачанки, и меня очень смущает, что на сайтах с рецептами на итоговых фото блюдо лежит на плоской тарелке и соус кое-как наплюхан сверху. То, что подавали в минских кафе, было больше похоже на суп.
Кто-нибудь может подсказать, как это правильно готовится после обжаривания всего нужного мяса, лука и грибов?

Comments

[yako-kaede]

ну, вот, например, один из рецептов в бел.нете:
Мачанка

Состав: 50 г сала, 300 г свиных рёбрышек, 200 г свинины, 300 г домашней колбасы (сырой), 2 луковицы, 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, специи, соль.

В глубокой сковороде поджарить нарезанное мелкими кубиками сало, добавить нарубленых кусочками свиных рёбрышек, нарезанных кусочков свинины и сырой домашней колбасы. Жарить до получения румяной корочки, потом добавить нашинкованный лук, натёртые морковь и корень сельдерея. Жарить, часть перемешивая, потом добавить томатной пасты, специи и соль. Залить кипятком и варить полчаса.
2 ложки муки подсушить на сковороде, распустить в холодной воде и влить на сковороду, непрерывно помешивая, чтоб не получалось комков.
Сковороду под крышкой поставить ещё на полчаса в духовку.

Если вариант с сушеными грибами, то в качестве вот этой воды, которой муку разводя, т.е. основы для соуса используется вода в которой замачивали и отваривали грибы

В общем, так или иначе, когда обжарили все ингредиенты, отдельно делают на свой вкус по количеству воды смесь воды с мукой, заливают ею обжаренное и ещё доводят в духовке (либо есть варианты, что на плите под крышкой).
Видимо, те, у кого получалось густое "плевочком" сверху на блинах, ориентировались насчет количества воды по густоте на что-то типа русских бефстроганов, а на самом деле просто делается штука более жидкая

[дона Окана]

А мне сразу попался рецепт с чем-то похожим на суп. Может, это оно?))
www.edimdoma.ru/retsepty/58035-machanka-po-kres...

[Гаспадыня]

Мне нравится этот

[Avallen]

спасибо огромное! буду пробовать