[Продавец троллей]

Дорогие сообщники. С наступающими!
Вот уже несколько месяцев хочу испечь настоящие американские печеньки с шоколадной крошкой (которая бы таяла при нагревании) , но что-то не сходится в рецептуре и они получаются у меня вкусными, но не такими. Больше напоминают песочное печенье. С ингредиентами я пришла к общему знаменателю, а вот с количеством не заладилось.
Сливочное масло - 230 г
Коричневый сахар -170 г
Сахар - 170 г
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Пшеничная мука- 460 г
Соль щепотка
Шоколадные чипсы -300 г
Сода - 1 чайная ложка
Яйцо куриное - 2 шт
Единственное отступление, которое позволяла - уменьшала в два раза сахар (потому что 340 грамм сахара это круто). Отсюда вопрос, насколько влияет количество сахара на американские печеньки? И, возможно, у вас есть проверенные рецепты печенья с шоколадной крошкой.

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка

Comments

[Альисс]

Я пекла вот по такому рецепту, получилось достаточно близко к желаемому

Мука — 2 чашки
Разрыхлитель —  ч. л.
Соль — ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сахар —  чашки
Ванильная эссенция —1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Шоколадные шарики — 1 чашка (очень легко заменяются на порубленный горький шоколад + сюда же можно добавить лесные орехи)

Приготовление:

1. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону. (если в этот момент добавить к смеси еще какао, то печенье станет более шоколадным)
2. В отдельной ёмкости взбейте до кремообразного состояния масло и сахар.
3. Добавьте яйцо и желток и хорошо перемешайте.
4. Добавьте столовую ложку ванильной эссенции и перемешайте.
5. Аккуратно смешайте масляную смесь с мукой. Замесите не очень густое тесто.
6. Добавьте шоколадные чипсы.
7. Осторожно перемешайте и уберите в холод на 15–20 минут.
8. Разогрейте духовку до 160С. Достаньте из холода тесто и выложите его чайной ложкой на противень небольшими порциями (примерно  чашки) на расстоянии 4–5 см. (чтобы печенье получилось красивое-круглое выкладываем тесто, приминаем рукой, а потом обрезаем лишние края чашкой нужного диаметра)
Выпекайте 15–17 минут в верхней части духовки до золотистого цвета. Следите, чтобы печенье не пригорело.
10. Печенье готово!

[Продавец троллей]

Альисс, количество сахара и разрыхлителя не вывелось

[Альисс]

Исправила
Мука — 2 чашки
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль —1/2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1/2 чашки
Ванильная эссенция —1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Шоколадные шарики — 1 чашка (очень легко заменяются на порубленный горький шоколад + сюда же можно добавить лесные орехи)

Приготовление:

1. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону. (если в этот момент добавить к смеси еще какао, то печенье станет более шоколадным)
2. В отдельной ёмкости взбейте до кремообразного состояния масло и сахар.
3. Добавьте яйцо и желток и хорошо перемешайте.
4. Добавьте столовую ложку ванильной эссенции и перемешайте.
5. Аккуратно смешайте масляную смесь с мукой. Замесите не очень густое тесто.
6. Добавьте шоколадные чипсы.
7. Осторожно перемешайте и уберите в холод на 15–20 минут.
8. Разогрейте духовку до 160С. Достаньте из холода тесто и выложите его чайной ложкой на противень небольшими порциями (примерно  чашки) на расстоянии 4–5 см. (чтобы печенье получилось красивое-круглое выкладываем тесто, приминаем рукой, а потом обрезаем лишние края чашкой нужного диаметра)
Выпекайте 15–17 минут в верхней части духовки до золотистого цвета. Следите, чтобы печенье не пригорело.
10. Печенье готово!

[Рысек]

Я могу сказать только, что количество сахара влияет на твердость и хрусткостб печенек)