заготовки

[доверие]

Девушки, кто-нибудь делает заготовки на зиму?
Поделитесь рецептами или просто названиями заготовок.

Я делала кабачковую икру, баклажанную икру, "Огонек", яблочное повидло, яблочно-грушевый сок и просто протертые томаты.
В этом году хочу попробовать сделать сливовый чатни, аджику, вяленые томаты и заправку для борща. Может,что-нибудь еще)

@темы: Заготовки на зиму

Comments

[-Иридия-]

доверие, попробуй сделать Ткемали из сливы. Это нечто!

[ju1a]

У нас зимний хит - маринованные помидоры. Жрут их все просто в промышленных масштабах. В 3-литровую банку положить чеснок, зелень, специи, чисто вымытые помидоры, залить кипятком, оставить минут на 10-15. Потом эту же воду слить, закипятить, всыпать 1 ст. л соли, 5 ст. л. сахара, 30 мл 9% уксуса. Залить кипящим маринадом помидоры, закатать, укутать до остывания.

[Хесса]

Только сегодня сделала Тёщин язык

[NeAmina]

Яблочную заготовку на пирог. Зимой - почти свежие яблочки в любое тесто хорошо впишутся

[jetta-e]

Вяленые помидоры

Нужно:
Помидоры мясистого сорта (типа сливка)
крупная соль
смесь итальянских трав (или выбрать по вкусу: базилик, орегано, розмарин, шалфей, тимьян)
чеснок
растительное масло (в идеале - оливковое, но можно и рапсовое)

Помидоры помыть и высушить. Разрезать поперек пополам, вынуть ложкой сердцевину и семечки.
Разложить попкой вниз на смазанный противень, посыпать солью и специями.
Сушить в духовке при минимальной температуре (80-100 градусов) и конвекции до готовности - 6-8 часов в зависимости от сорта томатов.
Готовые помидорки перекладываем в чистую и стерилизованную банку, перекладывая каждый пласт кусочками чеснока, и заливаем маслом.
Хорошо закрыть банку и убрать в тёмное место, проконтролировав, чтобы помидоры были полностью покрыты маслом.
Храниться в холодильнике они могут до года.

[Моргаер]

ju1a, любой сорт помидоров пойдет?

[ju1a]

Моргаер, да. Главное, чтобы в банку нормально пролезали.

[мисси]

NeAmina,
расскажите подробнее, пожалуйста!

[NeAmina]

мисси, яблоки помыть, порезать, как на пирог. Положить в кастрюлю, пересыпая сахаром. По рецепту еще предполагалась корица, но я делала без нее.
На 1 кг яблок 200-300 г сахара и 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 стакана воды.
Поставить на огонь. Довести до кипения, выдержать 5 минут, разложить по простерилизованным банкам и закатать.

[Flor de Cana]

Довести до кипения, выдержать 5 минут, разложить по простерилизованным банкам и закатать.

А где хранить, холодильник или просто в комнате могут стоять?
Спасибо за отличный рецепт, грозят отдать яблок дачных, надо их пристроить.

[мисси]

NeAmina,
спасибо!

[Mandarinka Girl]

я тоже за ткемали и вяленые. вяленые ооочень вкусные, получается их мало (сильно усыхают), но они такие, что много не съешь

[vaffanculo]

Делаю огурчики маринованные, помидоры маринованные, ассорти из них же.
Один год было афигеть как много мелкого чемнока - мариновала - смели практически моментально.
А так ежегодно ткемали, из яблок повидло, желе из смороды, вишневое варенье, хреновину, икру из зеленвх помидор.
Мама моя заготовку борщевую готовит, если интересно спрошу рецепт. Но насколько я помню, там все элементарно : все нарезать, притушить как обычно на борщ и в стерилизованные банки

[NeAmina]

Flor de Cana, храню на балконе, но думаю, что в комнате в шкафу банкам тоже будет неплохо

[доверие]

NeAmina, а зимой на балконе не замерзают заготовки? У меня закрытая,но не утепленная лоджия. И зимой там хоолодно, боюсь что замерзнет все...
Хотя морозилка там стоит и прерасно работает)

[NeAmina]

доверие, у меня тепло на балконе, зимой нормально.

[Аурелиано]

vaffanculo, а дайте поподробнее рецепт на борщевую заготовку.

[дымка_]

маринованные сливы - это самая хитовая закуска наших 3 последних зим
gotovka.com.ua/pikantnye-slivy/
вяленые помидоры - мой рецепт gotovka.com.ua/vyalenye-pomidory/

[vaffanculo]

Аурелиано, перец мама моя не всегда кладет, т.к. не всегда он доживает до борща
Ингредиенты:

1,5 кг свеклы;
1,5 кг сладкого перца;
1, 5 кг спелых красненьких помидор;
1,5 кг сладкой морковки;
1,5 кг лука обычного репчатого;
2 ст.л. соли;
5 ст.л. сахара;
100 г уксуса яблочного;
немного перца молотого черного;
1 ст. масла раст.;
укроп, петрушка.
Ополаскиваем все зрелые, сочные, аппетитные овощи под проточной водой и чистим. Свеклу, морковь, лук и перец болгарский измельчаем на кухонном комбайне не очень мелко или по-старинке натираем на крупной терке. Помидорки очищаем от кожицы, с помощью кухонных приспособлений делам однородную массу. Затем все это выкладываем в кастрюлю, перемешиваем, добавляем специи и масло. Варим не очень долго, минут 20, томя на небольшом огне. Добавляем уксус и томим на огне еще минут 5. Дальше разливаем в стеклянные банки и закатываем. По желанию можно укутать до полного остывания. Но хранить необходимо только в холоде.
мама хранит в подвале и все ок

[Аурелиано]

vaffanculo, спасибо. А можно еще уточнить, как именно оно потом в борщ превращается?

[vaffanculo]

Аурелиано, да на здоровье) Варите бульон( хоть мясной, хоть овощной) туда вываливаете баночку заготовки, режете картошечку и до готовности картошки) мы любим в самом конце,когда уже выключили конфорку, выдавить зубок чеснока прямо в кастрюлю и накрыть крышкой, чтоб постоял борщик минут 15)

Лично я не люблю борщ из заготовки, мне надо чтобы он был свежесваренный. Я на борщ только свеклу мариную, но редко, т.к. чаще мы её успеваем всю свежей съесть