Пирог с вишней

[Кэролайн]

Пожалуйста, подскажите рецепт хорошего, вкусного сладкого пирога с вишней. Когда-то пробовала готовить тарт - не пошло, так лучше не перевернутый пирог, а что-то другое. Лучше всего открытый, куда уйдет много ягод (почти литр), но можно и что-то другое. Я умею бисквиты и немного песочное тесто, вкусно готовила с творожным кремом (подкисленные лимоном сливки). Но можно любые рецепты.

И еще - если чистить вишню без специальной штуки, ножом, это реально?

Comments

[Talie]

Реально, если она плотненькая, не совсем мягкая. Но я не ножом чистила, а шпилькой или деревянной зубочисткой выталкивала косточку. А в сети советуют вынимать косточку, чуть расширяя отверстие, из которого растёт плодоножка. Делается это петелькой разогнутой скрепки или обычной английской булавкой. Тогда в ягоде всего одна дырка получается))))

[ILisssa]

Рецепт тоже подожду- постою в сторонке)
А косточки очень удобно коктейльной трубочкой выдавливать)

[._Юстас_.]

Шпилькой очень удобно косточки вынимать

[yako-kaede]

Нас в детстве заставляли чистить вишню на вареники по методу, который описан выше Talie, только скрепок у нас не было, потому всем выдавали по дамской шпильке (не невидимка, а такая более крупная шпилька, похожая по форме на U) и мы выковыривали косточки её скруглённым концом, как бы "вырезая" косточку из вишни: запихиваешь петельку в вишню со стороны бывшего хвостика с одной стороны от косточки, проводишь ею под косточкой - и выдёргиваешь вместе с косточкой, когда достаточно подковыряно. Пару первых ягод, конечно, раздавливаются, но потом дело идёт очень быстро.
В принципе, свернуть петлю из скрепки, наверное, то же самое получается.
А так вообще этот метод петелькой из проволоки на моё имхо лучше специальной машинки-косточковыпихивалки (- такой, в которую кладёшь ягоду и нажимаешь на поршень, который выдавливает косточку, пробивая ягоду насквозь: петелькой меньше сока выдавливается, вишня целее и потом лучше держит остатки сока в себе, а возни и ручного труда примерно одинаково)

[pepel.]

клафути.
французский пирог клафути.
)

[Долли Обломская]

ILisssa, коктейльная трубочка - наше все!))

Очень люблю вышневые пироги. Например, из проверенных:

(1) www.adme.ru/zhizn-kuhnya/hitryj-pirog-s-vishnej...

(2)
(мое любимое - модифицированный рецепт из этого сообщества)
2-3 яйца + стакан сахара взбить +
150 г сметаны + 100 г масла – довзбить +
2 стакана муки, пек. порошок, соль, ванилин;
отделить примерно половину теста и вмешать туда 1 ст.л. какао или чуть больше.
Выложить в форму тесто без какао, на него половину вишен, на них сверху какавное тесто, на него опять вишни.
200 гр, 40-45 мин.

(3) Streuselkuchen - насыпной пирог, тут я люблю нем. рецепты, надо будет переводить. Это когда к вишне еще добавляют проваренный с крахмалом вишневый сок (тире кисель), выкладывают на песочное тесто, а сверху присыпают кусочками песочного же теста.
типа такого:
www.vkussovet.ru/recept/vishnevyy-pirog-a

[Talie]

этот метод петелькой из проволоки на моё имхо лучше специальной машинки-косточковыпихивалки

yako-kaede, сто плюсов. Быстрее раза в два ручной процесс идёт, и гораздо красивее ягоды выглядят в результате))
Может, какие-то импортные гаджеты хороши, но советский металлический косточковыталкиватель я пробовала не раз и отказалась от него категорически: ягода мнётся, весь сок вытекает.

[Talie]

Кэролайн, ega.diary.ru/p204892486.htm
Кстати))) Пирог с вишней.

[Эрмелина]

kamelena.ru/recipe/Rassypchatyj-pirog-s-vishnej...
А это мой любимый. очень вкусно

[де Альда]

Пекарь-кондитер из меня ваще никакой , но насчёт выковыривания косточек могу сказать... Есть у вас старая советская чеснокодавилка, вот такая?

Она много у кого осталась просто... Так вот, вон та штука на концах ручек - приспособление для удаления косточек из вишни, очень удобно и быстро работается.