Немецкий рождественский пирог

[Пражанка]

всем здравствуйте! я здесь новенькая, но покушать (и готовить) люблю, так что надеюсь остаться надолго

есть огромная просьба: уже несколько лет ищу рецепт немецкого рождетсвенского пирога. Название (возможно, не точное)- цюкер кюхен, или что-то в этом роде. Его когда-то пекла бабушка, но рецепт не сохранился я пытаюсь возродить традицию, но пока безуспешно может, кто-нибудь что-нибудь знает?

@темы: Молочные продукты, Яйца, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню, Ссылки на кулинарные сайты, Национальная кухня

Comments

[Мэгги]

А не штоллен случаем? Если да, то вот тут есть рецептик.

[Пражанка]

Мэгги нет, это не оно но все равно спасибо за помощь!

[Пилигрим]

нашла только

Цукер-леках и вот такой

рецепт

4 яйца, 100г сметаны, 2 полных стакана муки, почти два стакана сахара, пачка маргарина (масла), пакетик разрыхлителя, 0,5 кг творога, корица, 1 кг яблок

Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно таки густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка (температуру не сказали, но, думаю, можно смело ориентироваться на 200гр).

Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца плюсуем к оставшимся трем).

Яблоки очистить от кожуры и семенников, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда когда пирог готов к посадке в печь).

Тесто раскатываем достаточно тонка на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок. Ставим в духовку минут на 30-40, немножечко не доводя пирог до готовности. Когда его горяченький, еще не совсем готовый Достали из духовки, уже д.б. готовы взбитые со стаканом сахара белки (в крутую пену). Пену белковую укладываем поверх яблок равномерно, разравниваем и ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой – пирог готов!!!