[sir Arthur]

Здравствуйте, дорогие сообщники.
Искать по сообществу, честно говоря, устал, поэтому прошу совета. Имеется ведро слив, я хотел варенье сварить, но хочется такое, чтоб густое и чтоб аж вот "ложка стояла". Помню, прабабушка варенье варила, оно даже на следующий год засахаренное было. Кто может, помогите рецептами, пожалуйста.

@темы: Десерты, Фрукты и ягоды, Сласти

Comments

[Smthng Diabolical]

Да просто варите их подольше. В три приема с перерывом по несколько часов.
У меня вот проблема, как сливовое варенье пожиже сделать =))

[Elia]

возьмите сливы и сахар в соотношении 1:1. сливы помыть, косточки убрать, засыпать сахаром, чтобы сливы дали немного сока. варите минут 10, снимаете пенку, даете полностью остыть. и так в 4-5 приемов. после 5 точно ложка встанет)

[sir Arthur]

Elia, вот спасибо. А то я даже не знаю, сколько сахара надо.
И каждый раз минут по 10 варить?

[Smthng Diabolical]

А еще, по-моему, все от сорта слив зависит. У меня в последний раз получилось за три приема "довести до кипения и убрать с конфорки" такое варенье, что только ножом из банки выковыривать. Сделайте половину сначала, посмотрите, что получится

[sir Arthur]

Smthng Diabolical, боюсь, что второй раз я на сей подвиг уже не решусь...

[Smthng Diabolical]

sir Arthur, а может наоборот, только азарт проснется. Да и обработать за раз полведра слив все-таки проще, чем ведро.
Удачи вам)

[Elia]

sir Arthur, да, минут по 10.
можно еще добавить специи. к сливам неплохо идет гвоздика и корица. я как-то варила с коричными палочками, прямо с ними закрутила банки. было и вкусно, и симпатично.

[sir Arthur]

Большое спасибо всем, буду пробовать

[sir Arthur]

А хотел спросить еще, а хранить его как? И банки... Как их, просто бумажкой накрывать или крышкой или закатывать?

[Smthng Diabolical]

Банки надо простерилизовать. И крышки тоже, бумажки можете повязать потом сверху для красоты. Вот статья, в которой разъяснено хорошо, как это делать. Залить варенье в стерилизованные банки горячим и тут же закрыть крышкой. Потом многие еще выполняют такой сакральный ритуал - складывают банки куда-нибудь на диванчик, укрывают их одеялом и оставляют остывать так. Смысл вроде как в том, чтобы они остывали помедленнее, но я не знаю, зачем это, мне просто нравится торжественность момента))) когда банки полностью остынут, их надо поставить в какое-нибудь темное прохладное место. Если вы не уверены в том, что правильно все простерилизовали, в холодильник.

[Elia]

во многих рецептах пишут, что для закрутки варенья не обязательно сильно изгаляться со стерилизацией и вообще закручивать надо остывшее варенье... но я что-то не доверяю этой версии. поэтому мою в посудомойке, а потом еще стерилизую банки над кастрюлей с кипящей водой. в общем, +1 к статье в ответе Smthng Diabolical
моя свекровь еще для надежности делает так: в каждую банку добавляет 1 столовую ложку водки, сверху - кусочек кальки, крышка.

[sir Arthur]

Smthng Diabolical, Elia, спасибо! Однако обойдемся без водки Сколько сложностей...

[i-key]

sir Arthur, а я делала так

[sir Arthur]

i-key, поздно, варенье уже сварил Но спасибо, буду иметь в виду.