Хрен

[львица]

Мамы сняли урожай и мне перепали коренья хрена, патисоны, морковь и кабачки.

Помогите пожалуйста рецептами что с ними делать. Если патисон еще могу на зиму замариновать, кабачек на ужин приготовить, но его мне дали 3штуки. Столько мои не сьедят.

То с хреном я вообще не знакома. Муж хочет соус.

@темы: Кабачки, Соусы, Заготовки на зиму

Comments

[Aeda]

из кабачка сварить варенье...
про хрен постою - послушаю

[Nidzigasumi]

Лишний кабачок я обычно режу на кубики и замораживаю - суп-пюре из него в любое время можно забацать. Или мороженый в рагу добавить.
А хрен...вот не скажу. Мне почему-то казалось, его просто трут и рассовывают по банкам. Еще вариант - т.наз. "аджика", или то, что ею называется в русском домашнем исполнении.

[kiki-viki]

из кабачков очень вкусные оладьи получаются, тесто как на драники примерно готовится

[де Альда]

Кабачки заморозить - вкус вообще не страдает, если что-то горячее из него готовить.
А хрен... Так хреновина же! Она же хренодёр, она же горлодёр. Готовится просто, хороша как соус к мясу, а многие (ну вот мой папа, например) мажут на бутерброд "под колбасу" или едят с супом намазанной на хлеб.
Для хреновины нужны помидоры, чеснок и, собственно, корень хрена. Всё прокрутить через мясорубку (помидоры прямо с семенами и соком; шкурку можно снять, но не обязательно, я особой разницы не заметила), посолить и закатывать по простерилизованным банкам. Всё, ничего варить не надо, всё прекрасно хранится в погребе или холодильнике благодаря хрену и соли. Кстати, насчёт соли - через пару дней хреновина солонее, чем когда готовишь, видимо, соль как следует растворяется. Пропорции по вкусу, можно в процессе попробовать и отрегулировать.

[дона Окана]

Ребят, сейчас скажу, как я управляюсь с хреном, когда мне перепадает такое счастье, но это не истина в последней инстанции. Если что, я и сама умных людей послушаю)))

Простынка

Сначала корни мою в тазу от земли, потом отскабливаю их ножом до белого, режу произвольными кусками, чтоб было удобно тереть.
Тереть--это самая засада! Оно жжётся. Поэтому я беру большой пакет, в него засовываю тёрку и кусок хрена, пакет завязываю. Тёрку и хрен так и держу пакетом, иначе большой кирдык глазам и носоглотке. Перекладываю натёртое в банку и сразу закрываю пластиковой крышкой, чтоб глаза не ело. Кстати, маску или очки для плавания иметь под рукой нужно, иногда хрен бывает такой едкий, что со всеми предосторожностями всё равно глаза надо чем-то защищать.
Когда все куски хрена натёрты и уже в банках, в них можно добавлять всякое. Пропорций не знаю, делаю на глаз.
В блендере прокручиваю помидоры с чесноком, добавляю чуть соли, сахара, уксуса, потом в это всё вываливаю тёртый хрен из банки, перемешиваю и опять по банкам. В таком виде он уже не опасен)))
Можно натереть на мелкой тёрке свёклу, тоже добавить соль, сахар, уксус, всё перемешать с хреном.
Можно сделать пюре не просто из помидор с чесноком, а ещё добавить немножко яблок и всякой травы на свой вкус( укроп, петрушка, кинза).
Можно сделать пюре не из помидор, а из слив с чесноком, только это на любителя.
Уксус можно не добавлять, но я на всякий случай добавляю. Хранить в холодильнике.

[Dimina]

Опробованные рецепты:
Очень вкусная кабачковая икра (на днях открыла одну из закатанных месяц назад баночек и серьезно задумалась о том, чтобы сделать еще, пока местные кабачки/помидоры/перец есть в продаже)
Кабачки в кляре, с пропиткой
Кабачковые оладьи с брынзой и зеленью
Быстрые маринованные кабачки
Простой рецепт морковки по-корейски (в последних двух рецептах не советую использовать яблочный уксус, а вот с обычным или рисовым хорошо получалось)

Морковь можно также натереть и заморозить для зажарки, или заморозить уже готовую зажарку.

[львица]

Ой спасибо вам огромное.
С хреном именно рецепт хреновины, и хотела, спасибо.
Рецепт кабачковой икры, класс, как я про нее забыть могла

[львица]

Aeda, напиши пожалуйста рецепт варенья. Моя бабушка готовила, но я так у нее и не спросила рецепта. Помню она то ли с апельсинами, толи с лимонами делали. Помню только, что это божественно.

[Aeda]

львица, 1 кг кабачков (очищенных и порезанных на кусочки) засыпать 1 кг сахаром и оставить, пока не дадут сок (лучше на ночь. я в 8 вечера засыпала, где-то в 10 утра следующего дня поставила вариться). утром перемешиваете и ставите вариться варенье на средний огонь (помешивая периодически). Как закипит, добавляете мелко порезанную цедру с 2 лимонов и выжатый из них же сок, перемешиваете, убавляете огонь и варите до готовности (у меня где-то чуть больше часа оно вяло кипело)

[Relita]

Я делаю варенье так: кабачки очищаю от шкуры и семян, режу мелкими кубиками, на 1 кг кабачков 1-2 лимона или апельсина (очищаю от косточек и измельчаю блендером) и 1 кг сахара. Всё перемешиваю, жду 3 - 3,5 часа и варю до прозрачности кабачков (по времени не засекала). Трех часов для сока моим вполне хватает =)

[Elf and Dragon]

классический рецепт хрена - хрен помыть, почистить, нарубить кусками, пропустить через мясорубку, но лучше перемолоть в комбайне, переложить в банки, добавить уксус, соль и сахар по вкусу, перемешать. Хранить плотно укупореным. ВСЕ,

[львица]

Aeda, напиши пожалуйста рецепт варенья. Моя бабушка готовила, но я так у нее и не спросила рецепта. Помню она то ли с апельсинами, толи с лимонами делали. Помню только, что это божественно.

[Elf and Dragon]

львица, смысл варенья из кабачков в том, что если у вас мало ягод для варенья, можно добавить кабачок и получится много варенья. Например, у вас есть сто грамм клубники, и если взять еще килограмм кабачков, почистить , натереть на крупной терке, перемешать с клубникой и потом варить как обычное варенье, то у вас получится много клубничного варенья. Пропорции исходных продуктов определяются опытным путем, т.к. вкусы у всех разные

[Wizzard Rick]

Я кабачок просто жарю
Режешь дольками, присаливаешь, обваливаешь в муке - и на сковородку.
Главный фокус - посыпать результат тёртым чесноком.

[Кэролайн]

Хм, а кто-нибудь знает рецепты из кабачков, чтобы не нужно было шкуру срезать? меня угостили очень твердыми кабачками, которые просто топором рубить хочется, такие они твердые. Если порезать их повдоль или поперек я еще смогу, то срезать всю шкуру - это ад.

[львица]

Aeda, напиши пожалуйста рецепт варенья. Моя бабушка готовила, но я так у нее и не спросила рецепта. Помню она то ли с апельсинами, толи с лимонами делали. Помню только, что это божественно.

[Aeda]

3львица, так написала уже...коммент в 13-37

[Dimina]

Кэролайн, про тыкву читала, что можно в микроволновке недолго погреть, а как размягчится, срезать шкурку. Думаю, и с кабачком сработает. Или попробовать в кипящую воду опустить на минуту-две.
upd. А то и вообще до готовности/полуготовности отварить или запечь, а потом уже использовать

[Седая Верба]

Хороший рецепт с кабачками. И шкурку убирать не надо)

[львица]

Я сильно извиняюсь, похоже у меня копм глюканул и повторял запись. Я видела. Спасибо.

[львица]

Я сильно извиняюсь, похоже у меня копм глюканул и повторял запись. Я видела. Спасибо.

[львица]

Я сильно извиняюсь, похоже у меня копм глюканул и повторял запись. Я видела. Спасибо.