[Леночка.]

Друзья, подскажите, пожалуйста, как едят зелёную редьку? Я что-то купила её, а дома в инете глянула и впала в ступор: одни советуют сразу тереть и есть, а другие говорят, что надо сначала на полчаса её замачивать в масле и соли.. а третьи говорят лепить из неё пельмени.
Так вот, надо ли ждать, пока выйдет горечь или прямо так можно, если ты не неженка?) И хорошо ли редька сочетается с рукколой?

@темы: Зелень и салат

Comments

[Катори Киса]

Тонко порезать, посолить и полить маслом. Можно и сразу есть, она не очень горькая обычно. С рукколой, имхо, будет слишком пряно и остро

[Дарья]

Я тру и со сметаной и солью делаю салатик

[because my heart is scarlet]

Я режу, солю, добавляю масло. Или тру под настроение. И сметану/био-йогурт добавляю.
Но мне-то не горько совсем.

[Alushka*]

Я тру и ем с майонезом. Не солю. Если ночь постоит - наутро вообще никакой горечи.
Офигенный с зеленой редькой получается лагман. Но это уже не салат - горячее. Говядина соломкой обжарить чуть-чуть - и в сотейник, лук полукольцами - обжарить и в сотейник, морковь соломкой мельче мяса - тоже обжарить слегка и в сотейник. Редьку соломкой почти как мясо, но чуть тоньше, обжаривать не надо - в сотейник. Посолить, поперчить, добавить специи, томат-пасту, разбавить кипятком и готовить минут 40. Можно чеснок минут за десять до окончания готовки добавить. Едят с макаронами.

[Кэролайн]

А мы просто так резали, посыпали солью и ели.

[_FOTINA]

Потереть на крупной терке с морковью в равных долях, посолить, заправить растительным маслом или сметаной, есть сразу.
Рукколу в пару точно не надо.
И еще есть очень вкусный салат "Ташкент", где зеленая редька - главный компонент. Но это если едите салаты с мясом, яйцами и майонезом.

[Frau Wendt]

да, тёрла с морковкой и сметаной, мне было вкусно

[Ллойд]

Мы часто к плову салат из редьки делаем. Тертая редька, лук полукольцами, соль, черный перец, сметана. Никогда не замачивали, особенной горечи не замечала (мы так и черную редьку делаем, и ничего, прекрасно все съедается).
Если честно, про вымачивание редьки ни разу не слыхала, Вы открыли мне глаза на удивительное )))

Вы ее когда резать будете, попробуйте кусочек - если не горькая, а нормальная, то прям так - посолить, маслом полить и есть как закуску, на редис похоже очень .А если резкая попалась (что редко бывает) - то дайте постоять присоленной немного, и будет нормально.
А так присоединяюсь ко всему вышесказанному. Это кто уж как больше любит, все варианты по-своему хороши.

[Mist*]

_FOTINA, а можно про салат "Ташкент" поподробнее? заинтриговали

[_FOTINA]

Mist*, это довольно простой, но популярный в Узбекистане салат, там очень распространена и весьма востребована так называемая маргеланская редька, та же зеленая, но очень сочная и, можно сказать, сладкая, вот ее точно никогда не надо замачивать, чтобы горечь и остроту убирать

собственно салат "Ташкент"

Надо:
редька - 2 средних шт.
отварное постное мясо (говядина, баранина) - 200-300 г
3 яйца, сваренных вкрутую
1 средняя луковица
растительное масло для жарки лука
соль
черный перец молотый
майонез классический

Процесс:
1. Редьку порезать тонкой соломкой. Можно на специальной "корейской" терке или специальной овощерезке, если есть.
2. Эту соломку хорошо посолить, перемешать, минут на пять отставить, чтобы появился сок. Потом хорошенько отжать от этого сока и сложить в чашку.
3. Лук спассеровать в растительном масле до нежного золота, не пережаривать. Дать остыть - пусть станет теплым.
4. Мясо и яйца порезать соломкой.
5. В чашке смешать редьку, мясо, лук с маслом, в котором он пассеровался, добавить перец и чуть-чуть досолить (осторожно, редька уже соленая!).
6. Всё перемешать, добавить буквально пару ложек майонеза (классического, без дополнительных вкусов).
7. Поставить в холодильник настояться на 30-40 минут.

вот еще несколько хороших рецептов с использованием зеленой редьки

Редька по-корейски
Дунганский горячий салат с редькой
Салат из редьки с капустой

[Q River]

Дык ешьте ее как редиску в салатах, примерно тот же коленкор!

[Леночка.]

ух ты, спасибо!