Экспресс-капуста

[Squirry]

Квашеная капустка быстрого приготовления: не надо сидеть возле бочонка сорок дён, роняя слюни.

Шинкуется капуста с морковкой, как обычно. Готовится заливка: в теплой кипяченой воде разводится (на 1 литр) 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка меда. Охлаждается до комнатной температуры. Капуста заливается так, чтобы только чуть сверху была покрыта. Гнет не нужен (хотя можно и положить). Просто крышечкой какой-нибудь сверху прикройте, не герметичной.

Оставить в кухне на двое суток, потом поставить в холодильник. Как охладится - можно есть.

По вкусу не отличается от обычной, "долгого" квашения.

@темы: Овощи, Мед, Вегетарианские блюда, Капуста, Морковь, Вкусно и недорого

Comments

[Sea-gull]

Уже готовила?

[Squirry]

Sea-gull

Да, в четверг засолила, а сегодня попробовала. Хорошо получилось, поэтому и рецепт решила вывесить. И мама с тетей у меня по этому рецепту готовили, им тоже понравилось.

[Elika]

Squirry хм, а сколько времени Вы квасите "долгую" капусту?

Я выдерживаю в теплом помещении те же самые 2-3 дня...

[ta petite amie]

У меня бабушка долго-квашенную так же и столько ж делает, только вместо мёда - сахар обычный.

[Scintilla]

И мы делаем обычную 2-3 дня.

И даже заливать ничем не надо. Просто капуста+морковка, соль, лаврушка между рядами.

И гнет сверху. Да и все.

[Squirry]

Elika

[не_любимая.]

Scintilla



Не знаю, не знаю. У меня обычная капуста (капуста-морковка-соль) на второй день только бродить начинает, а на третий я её протыкаю. И день на пятый примерно на балкон уношу. Причем вкусной она становится, когда еще пару-тройку дней на балконе простоит.

Чтобы за два дня... у меня такое в голове не укладывается.