Буженина

[Dahut]

Доброго времени суток!
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт "горячего, которое будет не менее вкусным, когда остынет". Типа буженины, например.
Просто будем отмечать др вне дома, не хочется заморачиваться, что горячее остывает, а подогреть негде.
Спасибо.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Праздничные меню

Comments

[*Natani-el*]

Итальянский салат. макароны отварные, завитушки обычно. вареная курица (или ветчина такая плотная, в упаковках похожих на докторскую колбасу, продается), маслины, болгарский перец. немного майонеза или оливкового масла. в горячем виде съедается на ура, заменяя собой и второе и гарнир. остыв, не перестает быть вкусным. даже прямо с холодильника. во всяком случае никто из знакомых не жаловался.

[Dahut]

*Natani-el*, аха... спасибочки, интересно)

[Марья!]

мясо запеченное?с овощами ))

[Dahut]

Марья!, ну я так примерно представляю... просто хочется прям проверенного рецепта, желательно оригинального)

[BlueButterfly]

У вас мультиварка есть? Я мясо (свинину средней жирности - не карбонад, но и не шею) обмазываю хмели-сунели и смесью перцев, нашпиговываю чесноком и морковкой (морковка брусочками длинными обычно), солю, заворачиваю в фольгу и отправляю на режим "тушение" на ночь. Можно вместо фольги использовать рукав для запекания. Можно натирать горчицей, соевым соусом и т.п., чем вам больше нравится. В зависимости от модели мультиварки надо или не надо переворачивать и проверять, чтобы не подгорело. У меня старенький маломощный панасоник, ничего не пригорает.
В духовке пробовали такое делать - не получается, но в теории все возможно: низкий температурный режим и увеличенное время приготовления, и вот оно счастье))
Мясо получается ооооочень нежным.

[Dahut]

BlueButterfly, есть, ага) у нас Борк, делала мясо 80 мин при 100 градусов, оссобуко, получалось нереально мягкое мяско. А по Вашему рецепту мясо получается какого плана?

[BlueButterfly]

У вас мультиварка есть? Я мясо (свинину средней жирности - не карбонад, но и не шею) обмазываю хмели-сунели и смесью перцев, нашпиговываю чесноком и морковкой (морковка брусочками длинными обычно), солю, заворачиваю в фольгу и отправляю на режим "тушение" на ночь. Можно вместо фольги использовать рукав для запекания. Можно натирать горчицей, соевым соусом и т.п., чем вам больше нравится. В зависимости от модели мультиварки надо или не надо переворачивать и проверять, чтобы не подгорело. У меня старенький маломощный панасоник, ничего не пригорает.
В духовке пробовали такое делать - не получается, но в теории все возможно: низкий температурный режим и увеличенное время приготовления, и вот оно счастье))
Мясо получается ооооочень нежным.

[BlueButterfly]

Dahut, что-то вроде буженины, можно как горячее есть, можно на бутерброды. Оно готовится одним куском, потом получается очень нежное, мягкое. Как застынет - можно кружочки нарезать, удобно и вкусно.

[Dahut]

BlueButterfly, спасибо) а как Вы думаете, с говядиной такое прокатит?

[де Альда]

Dahut,
Насчёт говядины могу посоветовать. Только у меня духовка... Мясо перед запеканием надо со всех сторон быстро обжарить на раскалённой сковороде (на масле, я беру оливковое - мне так вкуснее) до корочки, прямо весь большой кусок со всех сторон, "запечатать" мясо, чтобы сок не вытекал. Запекать долго и при небольшой температуре, градусов 110, точно сказать не могу - духовка со странностями, но на 1 кг часа два точно. И, вынув из духовки, укутать фольгой (при запекании я ничем не накрываю - обжаренная корочка и так предотвращает высыхание) на полчаса, чтобы соки в мясе перераспределились. Получается сочная, мягкая и вкусная говядина. "На ура" поедается холодным на бутербродах, горячим - с удовольствием и "хреновиной" (оно же хренодёр и горлодёр ).

[Talie]

И жареная рыба, и жареная или запечённая курица вполне хороши в холодном виде. Печёную картошку очень люблю есть в холодном виде - это может быть гарниром. Любое овощное рагу хоть с добавлением сметаны, хоть без. Пресные песочные корзиночки с грибным жюльеном как начинкой. Блины или пироги, пирожки, ватрушки хоть с чем - кто что любит.
Холодец - классика жанра))))

[Dahut]

де Альда, о, мерси)) а какую часть лучше запекать?

[Dahut]

Talie, спасибо)

[BlueButterfly]

Dahut, говядина может начать расслаиваться на "ниточки" прямо в руках)) Так что прокатить-то прокатит, будет мягкая, но форма может потеряться. Со свининой у нас такое не случалось.

[Dahut]

BlueButterfly, ага, понял) а какую лучше брать часть?

[де Альда]

Dahut, вот тут-то я села в лужу... Я её по внешнему виду знаю, а как называется - не помню... Но умных людей, кто знает, послушаю. )

[Dahut]

де Альда, а вот тут не распознаете?)
svinopas-ru.ru/index.php?route=product/category...

[BlueButterfly]

Dahut, у меня муж спец по частям, так что я не знаю)) Точно не шею - слишком жирно, и точно не карбонат, т.к. суховато. Что-то вроде окорока или лопатки, наверное.

[Dahut]

BlueButterfly, вот я про лопатку подумала...

[де Альда]

Dahut, нашла. "Говядина духовая". Забыла название...
Может, я не права, и надо что-то другое, но у меня таким способом хорошо получается именно эта часть.

[Dahut]

де Альда, аха, я о ней и подумала) большое спасибо!

[NoFace]

согласна насчет жареной рыбы. еще вкусные котлеты хороши в холодном виде. и любые блюда из баклажанов.

[Техану]

Мясной рулет. Делается из фарша ( я беру смесь куриного и говяжьего). Для начинки годится все: рубленые крутые яйца с зеленью, грибы, жареные с луком, тертый сыр (очень вкусно с колбасным сыром, копченым). Даже как-то пускала в ход остатки картофельного пюре). Результат все равно был очень вкусным. Если нужен рецепт - поделюсь с удовольствием.

[Dahut]

Техану, ага, нужен!)