[so many dumb ways to Die]

Добрый вечер, а посоветуйте, пожалуйста, песочное печенье, которое храниться хотя бы пару недель?
И еще вопрос, вы посылали что-нибудь из выпечки кроме имбирного печенья по почте? Оно чудесное, но за столько лет немного надоело.

запись создана: 20.11.2014 в 22:16

@темы: Советы, Сладкая выпечка, Технический момент

Comments

[Nidzigasumi]

По почте можно посылать все, что долго вызревает - английский рождественский кекс, штоллен. Я не посылала, но собиралась. Эти изделия должны по идее выдержать даже многомесячную пересылку. По крайней мере дома больше 2х месяцев спокойно хранились.

[Тартан]

Рождественский кекс, приготовленный по рецепту Т. Толстой посылала, причём в Штаты, т.е. это пока он добрался, а потом пока тупил на таможне... (я забыла, что у них карантин там). Всё отлично было

[so many dumb ways to Die]

Nidzigasumi, Тартан, спасибо)

[Медведица]

Рождественский кекс - это да, отличная вещь! Печенье у меня уже 2 недели лежит, вкусовых качеств не теряя, и довольно плотное - для пересылки подойдет - лимонное и шоколадное, по нижеследующим рецептам:
Шоколадное
для теста

200 г сливочного масла
1 палочка ванили
1 ч.л. тонко натертой апельсиновой цедры
120 г сахара мусковадо (можно заменить и другим коричневым сахаром, но у мусковадо куда более яркий вкус)
200 г муки
20 г порошка какао
около 3 ст.л. сливок жирностью 30-35%

кроме того

1 желток
1 ст.л. молока
60 г сахара мусковадо (или другого коричневого)

День 1. Растопить сливочное масло на маленьком огне. Ванильную палочку разрезать пополам и выскрести ножом зернышки ванили. Добавить к растопленному маслу зернышки ванили, палочку ванили и апельсиновую цедру. Держать масло на среднем огне до слегка коричневого цвета. Остудить и поставить на сутки в холодильник.

День 2. Достать масло где-то за 1 час из холодильника. Взбить масло с сахаром в очень пышную пену миксером в течение 5 минут. Добавить муку, какао и сливки и вымесить тесто. Разделить тесто на 3 части, скатать из каждой валик длиной около 20 см. Завернуть каждый в пленку и поставить на сутки в холодильник.

День 3. Смешать желток с молоком, процедить. Смазать этой смесью "колбаски" теста со всех сторон и обвалять хорошо в коричневом сахаре. Нарезать на кружки толщиной 7-8 мм и выложить на расстоянии друг от друга на противень, выложенный бумагой для выпечки.

Выпекать 10-12 минут при 190С.

Лимонное
120 размягченного сливочного масла
200 г коричневого сахара
1 яйцо
3 столовых ложки сметаны
цедра одного лимона
210 г муки
разрыхлитель, соль, молотый имбирь
засахаренная цедра лимона

Приготовление:

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо и сметану. Вбейте в смесь соль, разрыхлитель и молотый имбирь. Постепенно добавьте в жидкую смесь всю муку. В результате получится мягкое тесто, которое можно зачерпывать ложкой и выкладывать на выложенный пекарской бумагой противень (я добавла немного муки, примерно 2 ст.ложки, сделала тесто чуть плотнее, подержала в холодильнике, скатала колбасками и нарезала охлажденное ножом). Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 минут.

Сахар в обоих рецептах брала темный, мусковадо для шоколадного, кассонад - для лимонного. В нем патока, и тесто становится более эластичным. И дольше не черствеет.

Еще один хороший вариант для пересылки - пряники и пряничное печенье. Главное, выбирать формочки для вырезания несложной конфигурации - сердце, елочку... Чтобы не было легко отламывающихся ног и голов (мишки, лошадки, лоси итд)

[Гаспадыня]

Обратите внимание еще на пряники. Они тоже довольно долго хранятся.

[so many dumb ways to Die]

Спасибо большое)

Медведица, а не подскажете, когда именно добавлять цедру и когда обычную, а когда засахаренную?

[Техану]

Очень хороша в этом плане мазурка (польский пирог, он же печенье, если сразу разрезать на порционные кусочки ). Нужен ли рецепт или вы его знаете?

[so many dumb ways to Die]

Техану, а не знаю, к сожалению >: гуглить умею, но поделитесь известным? с:

[Техану]

С удовольствием. Рецепт был найден ооочень много лет назад моей мамой в каком-то старом советском женском журнале. Проверен десятилетиями использования.

Мазурка

Игредиенты:
Грецкие орехи - 1стакан
Изюм - 1стакан
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 1 стакан
Яйца - 5 штук
Четверть чайной ложки соды

Приготовление
Отделить белки от желтков, желтки хорошо растереть с сахаром (я нагло пользуюсь блендером), смешать с подготовленным ( распаренным в горячем вине) изюмом и порубленными орехами. Добавить соду и муку, хорошо вымешать тесто. Белки взбить миксером в пышную пену (добавляю буквально пару капель лимонного сока, чтобы лучше взбивалось). Аккуратно соединить белки с тестом. Вылить его в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Испечь (у меня духовка газовой плиты, печется мазурка в ней на среднем огне около получаса). Готовый пирог можно либо порезать на порции как печенье, либо сверху украсить взбитыми с сахаром белками и подавать как торт.

Надеюсь, вам понравится.