[Лайано]

Откройте мне тайну, что сделать с кальмарами, чтобы были как в корейской морковке? Белые и мягкие.
Пыталась тут сварить их - продуХт вышел мало того, что прозрачный, так еще и рыбой в нос шибал. Вроде, не переварила, покипятила минуты 2-3... а пришлось выкинуть, потому что вонючую резинку никому не нравится жевать.
Да даже вкусно сваренные кальмары в салатах у родителей не были похожи на те, что в корейских покупных салатиках. Это сила маринада? Или особый скил?

Comments

[Egosa]

Кидаю кальмары в кипящую воду, считаю до 10, достаю. Никакой резины. Попробуйте.

[Cut Capers]

Тут есть хитрость с тем, что если резиновых кальмаров вероломно продолжить варить, рано или поздно у них наступит вторая молодость и они снова будут мягонькие и пригодные в пищу. Но варить долго надо, минут 40-50.

[Talie]

Недавно где-то читала о том, что у женщины удачно получилось их сварить.
1. Кальмары чистятся и размораживаются.
2. На огонь ставится кастрюля с водой и всем необходимым (соль, приправы, если кто желает)
3. В бурлящий кипяток опускается один(!) кальмар. Дальше женщина быстро (если память мне не врёт, то быстро) считала до десяти - и вытаскивала его шумовкой.
4. После того, как вода опять забурлила - опустить второго туда. Быстрый счёт до десяти - вытащить.
5. И так далее. С каждым так.

[Eswet]

Я недавно воткнулась в разницу между свежим и мороженым кальмаром. Со свежего мне не удалось снять прозрачную шкурку, которая прибавляет жесткости, с размороженного - запросто. И свежего, чтобы не вонял рыбой, мыть пришлось буквально щеткой, чтобы удалить слизистую субстанцию, которой он покрыт, лиловую такую.
Но да, в любом случае, варить его нужно всего несколько секунд, свежего так вовсе достаточно обдать кипятком до побеления.
И действительно, так получается кальмар хоть и мягкий, но не той вязкой мягкостью, как в корейских салатиках. Подозреваю, что для этого ему действительно нужна кислая среда...

[~.l.~]

Ya toje po odnomu v kipyatok kidayu i schitayu do 10, pri etom nadavliaya lopatochkoi (tak chuvstuetsya, kogda menyaetsya plotnost), zatem okunayu ego v holodnuyu vodu.

[inei-grap]

Варить не дольше 60 секунд. Если не успели вытащить - 60 минут.

[Кеттарийская Чиффа]

Варить не дольше 60 секунд. Если не успели вытащить - 60 минут.

вот жеж хитрожопые созданья!
Спасибо за пост и советы)

[inei-grap]

Кеттарийская Чиффа, они такие )) Всегда пожалуйста!