Огурцы.

[nebeln]

Спасайте, сообщники! Есть несколько килограмм свежих огурцов и их нужно куда-то употребить, пока не испортились. А портятся они быстро. Салат с помидорами и зеленью уже в горло не лезет, малосольные делали (я их ненавижу), соленье на зиму стоит в холодильнике, а он не резиновый. Что еще, уважаемые?

@темы: Огурцы

Comments

[леттипяя]

гаспачо, цацики, всякие полезные зеленые фреши

[Тень Оборотня]

nebeln, притащить на работу!
у нас ведрами просто уходят)))

[Kellaino]

как вариант - пожарить с рисом и соевым соусом, они как кабачки будут

[nebeln]

леттипяя, а подробнее, с проверенными рецептами?
Тень Оборотня, некоторые из тех, что я пробовал - горчат. Раз на раз не приходится, но не хочется отдавать людям горькие огурцы.
Kellaino, интересно. А что нужно делать?

[Sumire Takarai]

nebeln, если вы любите острое, попробуйте кимчи из огурцов
первый рецепт с видео и фото
второй рецепт с фото и объяснением того, как полезно это блюдо)

[Kellaino]

nebeln, нужен отварной длиннозерный рис, овощи по вкусу и втч огурцы (я кладу побольше огурцов, сладкий перец, лук или лук-порей, можно морковку, горошек...), зелень, чеснок, соевый соус.
на растительном масле слегка обжариваете овощи + чеснок - до мягкости, добавляете рис, перемешиваете, слегка обжариваете - добавляете соевый соус по вкусу (пару ложек) и ждете, когда он впитается/выпарится, постоянно перемешивая. выключаете, посыпаете зеленью - и вуаля) можно еще курицу добавить на начальных этапах или морепродукты, или грибы
все готовится на сильном огне и очень быстро. идеально, если есть вок или просто глубокая сковорода

[де Альда]

nebeln, плюсую к цацики (дзадзики) в разных вариациях, очень вкусно с запечёным мясом, курицей и с картошкой. Вариаций много, базовые компоненты: тёртый и отжатый огурец, греческий йогурт (у нас в магазинах не водится, я делаю с белым йогуртом "Простоквашино", тоже вкусно), зелень. Я делаю:
1) йогурт, огурец, мята, сок лайма;
2) йогурт, огурец, брынза/фета (неканонично, но вкусно );
3) йогурт, огурец, сок лайма, много мелко-мелко рубленой петрушки;
4) йогурт, огурец, творог, укроп.
Ещё окрошка, если любите.
Литовский кефирный суп (варёная свёкла, огурец, укроп, варёное яйцо, кефир).
Салат, незамысловато называемый у нас дома "летним": огурец, яйцо, редиска/дайкон, сметана, петрушка и/или укроп, зелёный лук. Опционально: из сметаны сделать соус, дрбавив растёртый варёный желток с горчицей.
Ещё салат: огурец, морковь, дайкон нарезать овощечисткой длинной "лапшой", заправить смесью масла подсолнечного, кунжутного (чуть-чуть, буквально полчайной ложки, или будет вкус деревяшки ), мягкого уксуса (вкусно рисовый или рисовый для суши, уже с сахаром) и соевого соуса, посыпать мелко нарезаным зелёным луком или кунжутом.
Ещё мне лично нравятся сэндвичи просто с огурцом, или огурцом, тунцом и/или яйцом (особенно вкусно, если желток слегка кремообразный), огурцом и творожным сыром...
И ещё есть рецепт холодного огуречно-сливочносырного мусса с козьим сыром, пропорции не помню, но если интересует, поищу.
Если ещё что вспомню, писать?

[Дарья]

Сесть на огуречную диету))

[nebeln]

Sumire Takarai, спасибо, посмотрю)
Kellaino, благодарю, пошел готовить
де Альда, писать обязательно, огурцов реально много! Спасибо)
Дарья, жестоко))

[де Альда]

nebeln, гляну, и к вечеру напишу. Помню, что там помимо огурцов есть желатин, мягкий козий сыр и что-то ещё. Уж не знаю, какой именно там имелся в виду сыр, но козья брынза неплохо идёт, а шевретт как-то не очень. Ладно, найду, напишу, и попробуете.

[де Альда]

Нашла. И попутно нашла вам ещё пару огуречных рецептов.

Сырное суфле

Сырное суфле
половина мелко нарезанного и очищенного от семян и кожуры огурца
6 пластинок белого желатина
3 столовые ложки уксуса
1,5 стакана сливок
0,5 кг козьего сыра
соль, перец, сахар по вкусу
Смешать измельчённый огурец с солью, перцем и уксусом, переложить в дуршлаг, оставить на час, чтобы стёк сок, затем обсушить огуречную массу полотенцем. Растворить желатин в небольшом количестве тёплой воды. Взбить сливки, добавить к сливками желатин. Размятый козий сыр хорошо перемешать с огурцом, добавить по вкусу соль, сахар и перец, осторожно смешать со сливками. На дно формы уложить тонкие ломтики огурца, сверху выложить сырную массу. Поставить на ночь в холодильник. Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить нарезанным тонкой длинной соломкой огурцом, зелёным луком.

Летний салат из огурца и яблока

Летний салат
Зеленое кислое яблоко, крупный свежий огурец, половина острого перца, две веточки мяты, оливковое масло, сок половины лимона.
Удалить семена из огурца, яблока и острого перца, измельчить всё, добавить по вкусу соль. Полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока.

Холодный суп

Холодный суп
1 большой огурец
1 столовая ложка крупной соли
1,5 стакана йогурта
1 измельчённый зубчик чеснока
2,5 стакана овощного бульона (можно воды или овощного сока по вкусу)
пучок петрушки
сок половинки лимона
1 сладкий перец, нарезанный тонкими кольцами
Огурец разрезать пополам, удалить семена и посыпать крупной солью, дать полежать час, и затем промыть под струей холодной воды. Обсушить полотенцем и нарезать огурец. Смешать в блендере кусочки огурца, йогурт, овощной бульон/воду/овощной сок, чеснок и петрушку, добавить соль и перец по вкусу, влить лимонный сок и ещё раз хорошо взбить блендером. Перед подачей положить в тарелку нарезанный сладкий перец. Подавать охлаждённым, можно со льдом.
Это всё рецепты из журналов, аж из Космополитан. Раньше там публиковали более сложные рецепты, чем "напрыскать на клубнику сливки из баллончика, подавать на голых сиськах".
И ещё один рецепт из моих закладок в браузере: Творожное желе с огурцами и огуречным соусом.

[nebeln]

де Альда, спасибо, буду пробовать)

[IsalimA]

Пустить на огуречно-зеленной коктейль с кефиром или простоквашей. Чуть присолить. Ааа, ещё дольку чеснока не забыть. Невероятно вкусно!!!

Ещё огурцы "Пальчики оближешь". Остренько и очень-очень вкусно.
4 кг огурцов режем вдоль на четвертинки, если огурцы большие – то на шесть частей. Складываем в тазик/миску/кастрюлю/емкость подходящего размера и добавляем
200 г сахара,
200 г подсолнечного масла ,
200 г уксуса 9%,
100 г соли,
1 ч.л. черного молотого перца,
6-7 крупных зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку.

Оставить на 4 часа, периодически помешивая. На этом этапе главное - не начинать пробовать. Потому что у меня в результате снятия проб от четырех килограмм огурцов осталось только три. Компактно укладываем в банки, заливая соком, и стерилизуем: банки 0,5 л - 5 мин, банки 0,7 л - 8 мин. Закручиваем горячими кипячеными крышками.
Можно и не закатывать, потому что съедается и так )))

Отсюда www.kkm.lv/modules.php?name=Blogs&pa=showblog&b... , и там ещё есть про огурцы вкусное

[nebeln]

IsalimA, о как. Благодарю)

[де Альда]

IsalimA, а можно про огуречно-зеленной коктейль подробнее? Или огурец+петрушкоукроп+кефир/простокваша+чеснок+соль - пропорции по вкусу, и всё? И с чем ещё кроме простокваши и кефира вкусно? А то я не очень доверяю простокваше из магазинного молока, а кефир... того... организм не принимает.

nebeln, на здоровье. Я сама от огурцов не знаю куда деваться - родители на даче посадили их аж 11 кустов, уже 20 банок солёных закрутили, сколько-то банок овощного маринованного салата с огурцами, всех родственников и знакомых уже обогуречили, а огурцы всё не кончаются...

[Ольга Ку]

видела рецепт воды мятно-огуречной. свежая мята и ломтики огурца, вертикально нарезанные, добавлялись в воду. сама не пробовала)

[lemmurr]

А я очень уважаю "Неженский салатик" kuking.net/9_808.htm
Рекомендую. С вареной картошечкой, например... ммммммммммм ))))

[Relita]

Я на зиму закатываю примерно по этому рецепту:
"Салат из огурцов и лука"
Огурцы — 3 кг
Репчатый лук — 1 кг
Уксус столовый — 8 ст. л.
Масло растительное — 18 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 2.5 ст. л.
Черный перец горошком, лавровый лист - по вкусу

Рецепт "Салат из огурцов и лука"

Огурцы нарезать полукольцами (в некоторых рецептах вдоль режут).
Лук нарезать полукольцами (можно и колечками, но мне так удобнее).
Все компоненты перемешать и оставить на несколько часов (примерно 3-4),чтоб сок покрыл все овощи.
Затем поставить на огонь, кипятить 5 минут. Как только огурцы начнут менять свой цвет, снимаем с огня и раскладываем в горячие банки и закатываем.

[IsalimA]

де Альда, Можно и йогурт натуральный, без добавок. Пропорции - как хотите ))
/Я бы взяла, например, 2-3 огурца, пертушки пучок, укропа, чеснока дольку, какую хотите молочку стакан, соль щепотку - и блендерить. А если кинзу любите, то это вообще мечта!

[де Альда]

IsalimA, с йогуртом с удовольствием попробую. Кинзу люблю, ага. Вот только потеплеет у нас чуть-чуть... А то тут похолодание до +8 случилось, на холодные напитки и еду не особо тянет.