[.franky.]

поделитесь, пожалуйста, рецептом тонких вафель для вафельницы "привет из СССР" =)

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

Comments

[Димена]

У меня в дневнике есть рецепт вот таких вафель:



ссылка на рецепт

[.franky.]

спасибо) очень доступно и очень аппетитно)

[Royal Heart]

У меня такой рецепт, как раз из советской кулинарной книги.
масло сл. - 200 г., 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки.

Размягченное масло взбить с сахаром добела, потом по одному вбивать яйца, потом по частям муку. На раскаленную, смазанную маслом форму выкладывать по столовой ложке теста и закрывать, потом снимать лопаточкой, заливать очередную порцию теста, а получившийся "блинчик" быстро скатать в трубочку пока не остыл.

[Селёдочная голова]

.franky., когда-то оставляла в комментарии рецепт вафель для советской вафельницы - ссылка. Может быть, подойдет.

получаются тонкие хрустящие вафли.

[.franky.]

спасибо всем.
но какие-то у меня слишком пушистые получаются по этим рецептам. хочется таких, как у теток на пляжах Крыма)

[Royal Heart]

.franky., ну, у меня не настолько жесткие, но тоже хрустят, может быть меньше масла?)

[.franky.]

Royal Heart, может. или яйца все-таки не надо взбивать.
как бы их сделать поплотнее? видела рецепты с молоком - думаю, эти менее сдобные, но как-то не рискую делать по непроверенным рецептам.
пичаль, в общем))

[.franky.]

наверное, плюс стакан молока и стакан муки с данному рецепту и что-то выйдет.
завтра спрошу еще у девочки, которая делает "правильные" вафли)

[Селёдочная голова]

.franky., еще такой рецепт нашла у себя в закладках. Привлек тем, что без яиц. Но не пробовала. На вид тоже тонкие

[Royal Heart]

.franky., да, я тоже думаю, что самый адекватный вариант добавить немного теплого молока, когда яйца вбиваешь.

[vaffanculo]

По своему опыту знаю что чем меньше яиц , тем больше хрустеть будут.
делаю так : растопить пачку масла, добавить стакан сахара,4 яйца и муки примерно 1стакан(не больше).всё перемешать. Наливать не более 2ст.л. получаются тонкие и хрустящие. Как в СССР

[.franky.]

vaffanculo, вы правы, меньше яиц, больше маргарина.

в общем , вот, как мне насоветовали, завтра буду пробовать:

4 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 250 г растопленного маргарина (не масла), затем 1 ст. муки.
ну, и ваниль по вкусу. я добавлю еще чуть-чуть коньяка.

[.franky.]

а еще, я делала там - сыпала чуть-чуть кунжута на горячую ваельницу, держала до легкой золотинки и потом уже тесто лила - вкусно)

[Griffona]

О, мне тоже актуально.
Перепробовала кучу рецептов, и если не сода лезет на первый план, так яйца. Вроде вкусно, пока горячие или с начинкой, а если есть холодными или разогреть на _другой_день_ - пакость редкостная.

[dead_happy_angel]

Не знаю про все вышеперечисленные рецепты, не буду говорить но недавно делала такие вафли:
100 гр. слив масла;
3 яйца,
150 гр. сахара (тут зависит все от вкуса от 130 гр. до 200гр. мне нравятся не слишком сладкие)
1 стакан муки (стакан обычный граненый)
0,5 ч.л. соды, погашенную лимонным соком. (или уксусом, но тогда меньше уксуса)

желтки отделить от белков, белки взбить в хорошую пену что бы держалась.
сахар, масло и желтки растереть до бела (ну насколько получится) миксером, всыпать муку, добавить гашеную соду, все хорошо перемешать и вылить белки, и перемешать все ложкой аккуратно, не взбивая.
вот и все тесто готово, получаются вкусны вафли, такие что даже мой парень ел (а он сладкое не любит совершенно)

[*Пересмешник*]

Нашла инструкцию к советской вафельнице. Вот рецепты оттуда:


1. Пресные вафли
Мука 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Вода 1 стакан
Соль, сода — на кончике чайной ложки.
Яичный желток, соль в соду хорошо взбивают, добавляют полстакана воды, всыпают всю муку и тщательно перемешивают, постепенно доливая остальную порцию воды.
Для получения сладких вафель добавляют 1-2 столовые ложки сахара.

2. Песочные вафли
Мука 2 стакана
Сахар 1/2 стакана
Яйцо 1 штука
Масло сливочное 30 г
Вода 0,5 л
Соль, сода — на кончике чайной ложки, ванилин — по вкусу.
Масло комнатной температуры растирают с сахаром, добавляют яйцо, соду, ванилин и хорошо взбивают. Добавляют половину порции воды, всыпают муку и тщательно перемешивают, постепенно доливая остальную порцию воды.

3. Рассыпчатые вафли
Мука картофельная 1, стакан
Маргарин 100 г
Сахар 1/2 стакана
Яйцо 3 шт.
Лимон 1 шт.
Взбивают яйцо с сахаром. Слегка охлажденный, растопленный маргарин вливают во взбитые яйца, усиленно помешивая.. Добавляют картофельную муку и размешивают, затем добавляют тертую корку лимона.

4. Хрустящие вафли
Мука 1 стакан
Молоко 1 1/3 стакана
Дрожжи 20 г
Масло сливочное 100 г
Сахар 1/2 ч. ложки
Измельчают дрожжи и растворяют с сахаром, добавляя растопленное масло, вливают полпорции молока, всыпают муку и размешивают, добавляя остальное молоко. Ставят в теплое место на один час.
Примечание. Для получения хрустящих вафель не следует их укладывать одна на другую.

5. Жирные вафли
Мука 1 стакан
Сахар 1/2 стакана
Масло сливочное 100 г
Яйцо 3 шт.
Растапливают масло, разбивают туда яйца. После чего добавляют сахар и муку и тщательно перемешивают.

6. Приготовление крема дли трубочек и тортов.
2 желтка растирают с 1/2 стакана сахара, добавляют 2 столовые ложки муки и 1/4 стакана холодного молока. Всю эту смесь, слегка помешивая, вливают в сосуд с кипящим молоком (0,5 л). Снимают с огня. Добавляют 50-60 г сливочного масла и ванилин.
Начинку трубочек и тортов производят только после остывания крема