[Flammable]

А расскажите, кто как варит кофе в турке Что добавляете для вкусноты?

@темы: Напитки

Comments

[Klodwig]

корицу

[Элинора]

я добавляю гвоздику, кардамон и имбирь )

[Банши без башни.]

мед или пережженный сахар и чеснок в конце

[Dahut]

После первой пенки приподнимаю турку, немного соли, и ждем еще 2х пенок. Потом снимаю, накрываю блюдцем и жду минут 10. Кофе готов)

[Flammable]

Банши без башни., ого, чеснок О_о
Klodwig, Элинора, вы специи в турку при варке насыпаете или в уже готовый кофе добавляете?

[Luminele]

черный перец и гвоздику

[BlueButterfly]

У меня всё банально - корица и кардамон) Это зимний вариант. Летом просто кофе.
Добавляю специи за 10-15 секунд до снятия с огня.
Ну и когда кофе пьётся не для удовольствия, а именно чтобы проснуться, кидаю щепотку черного перца. Когда просыпаться не хочется, а перченого кофе хочется, кидаю перец в виде горошка))) запах есть, ядрености нет, интересный вариант. Только его надо кидать в самом начале. Но это уже личные извращения)))

[Везунчик Психопомп]

розовую воду, черный перец, корицу, мускатный орех

Я варю обычно так:
- насыпать в сухую турку кофе и пряности, немного прогреть (не обжарить!).
-Влить половину нормы воды, дождаться звука "ворчания" перед началом закипания воды, влить половину оставшейся воды.
- периодически помешивая, дождаться почти-закипания, кинуть несколько кристалликов соли, если есть желание на жидкие экстракты пряностей (например, розовая вода, спиртовый экстракт ванили, апельсиновый ликер и т.д.) тоже добавить, долить воду окончательно, варить до поднятия густой пены.
- первую пену осадить, похлопав туркой (донышком) по прихватке. Поставить, дать подняться снова. Повторить раза два-три. Дать дойти почти до кипения.
- Снять, снова осадить, дать отстояться, добавить при желании по вкусу сахар (коричневый) или мед.

[pepper imp]

насыпаю корицу сразу с кофе, факультативно - плюс сахар, но воды наливаю чуть-чуть. прогреваю это в турке, потом уже доливаю воду до нормального количества

[Yulita_Ran]

делаю смесь для кофе: кардамон, мускатный орех, корица, имбирь, гвоздика и перец чили, все измельчить, смешать, корица - связующая и преобладающая пряность, остальное - по вкусу, плюс можно еще немного ванили или ванильного сахара добавить. добавляю в кофе при закладке порошка в турку, варю на ме-е-е-дленном огне, снимаю три пенки, раскладываю их по чашкам, после третьей снимаю турку с огня и разливаю.

А из пряностей использую разные наборы. Например
- Ваниль, черный перец, кардамон
- Корица, бадьян, кардамон, гвоздика, розовый перец, мускатный орех (мускатный цвет)
- Розовая вода (или сушеные розочки), корица, по горошине перцев - розовый, черный, душистый.
- Кардамон, корица, апельсиновая корочка, мускат, гвоздика
- Имбирь (свежий), корица, бадьян.
- Розовый и белый перец, кардамон, ваниль.


Примечание про чеснок - ооочень тонкая пластиночка обычно используется, кофе такой называется "старый мавр"

[Банши без башни.]

Flammable, чеснок не дает никакого острого вкуса, но из-за чеснока (из-за специфических летучих веществ - фитонцидов - содержащихся в нем) усиливается вкус самого кофе.

[Niella]

по настроению:
ванилин
какао порошок
горький шоколад (> 50% какао) можно даже с цельными орехами
кардамон

[Niella]

А вообще хороший вопрос, уже столько нового, интересного узнала ))

[Oragnia]

корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь, ванильный сахар, горький шоколад, ванилин, мяту, сиропы...
миксую в зависимости от настроения)

[APUHA]

у меня гейзерная турка.
Натираю немного лимонной шкурки (цедры), раздавливаю 3-4 "горошины" кардамона (те, которые в стручке), сверху насыпаю кофе.

[BigCityLights]

Ух ты!!! Появилось огромное желание сварить кофе и добавить в него всё вышеперечисленное, в том числе и чеснок...
Это будет кощунство?

BigCityLights, ну просто смотрите сами, что вам более приятно. Вообще более 7 пряностей-добавок лучше не брать - они забъют вкус друг друга, будет... невразумительно)Например, розовая вода и много пряностей одновременно не имеют смысла - у розовой воды слишком тонкий аромат, его просто не уловишь потом. Вот цитрус и мяту с ванилью вместе сочетать можно, как и сухие пряности почти все названные разом тоже можно.
Самый большой набор приправ на моей памяти одновременно включал мяту, корицу, розмарин, кардамон (зеленый и черный), гвоздику, бадьян, перцы (черный, белый, розовый, душистый, зеленый), мускат, ваниль, имбирь и мед.

[.Stargazer.]

Имбирь и корицу *_*

[BigCityLights]

Элнен, Спасибо) Что нибудь обязательно сварю завтра... Вы, я смотрю, эксперт по кофейным эксклюзивам)

BigCityLights, немного) Я кофеман со стажем)))

[valeria96]

гвоздику и корицу)

[Flammable]

Спасибо всем за ответы!) Хороших выходных вам)

[alena_alenushka]

А я вот пристрастилась кусочек горького шоколада добавлять (кажется, тут никто еще такого не писал) - вообще я несладкий пью, но чуть еле заметной сладости и легкий шоколадный аромат - самое то))

[Delicita]

а если смешать порошок кофе с порошком какао? Никто так не пробовал?
Или бурда получится?

[Niella]

Хорошее - враг лучшего, я смешивала, в целом хорошо, только осадок более вязкий, желеподобный остается.

[Ashes]

кофе, сахар и вода. Для хорошего кофе больше ничего не нужно