Лосятина

[Александра Ойди]

Подскажите, пожалуйста, что можно сделать из лосятины.
И, может быть, есть какие-то специфические особенности у этого мяса, которые нужно учитывать при готовке.

@темы: Мясо

Comments

[Royal Heart]

Потушить с луком. Вообще-то она похожа на говядину или даже больше на китовое мясо, поэтому тушение, например с овощами, будет наилучшим вариантом, мясо жестковато, на медленном огне его потомить.

[tindomedel]

Тушить, как уже выше написали. Еще, помнится, котлеты получались неплохие.

[леттипяя]

тушить, да.
в швеции из него любят готовить такие лесные-охотничьи рагу-похлебки по старым рецептам - с луком, морковкой, лисичками, ягодами можжевельника и красным вином.

[KraNat]

Я безумно люблю котлеты из лосятины, добавляя к фаршу помимо стандартного набора немного сала и картофель.
Очень вкусно

Похожа на нежирную суховатую говядину, хорошо готовить с можжевеловыми ягодами и розмарином или тимьяном как приправами. Можно повымачивать в молоке перед готовкой, если слишком уж темное.
А еще вкусно им заменять отварную говядину в мясных салатах. С корейской морковью отлично сочетается.
В фаршах просто супер-вкусно - что для пельменей, что для котлет (в сочетании со свининой и шпиком)

[Александра Ойди]

Спасибо) попробую потушить

[elenmt]

Вымачиваю в холодной воде час-два, а потом как нежную говядину готовлю...
вкуснятина!

[strega verde]

я тушила с луком и тёмным пивом) было оч. неплохо))

[Улленшпигель]

Кстати поищите рецепты на готовку оленины. А в котлеты неплохо добавить еще сливки. И поскольку неизвестно какой был именно лось (молодой или уже в возрасте) то если будете готовить кусочками неплохо бы помариновать мясо перед готовкой.

[Эсти Малахолья]

Котлеты! Добавить третью часть свинины и все замечательно)))) и специй побольше))

[ЮлияС]

Готовлю ровно все то же самое и практически по той же технологии, что и говядину. Ничего не вымачиваю, иногда тушу подольше (но и говядину зачастую нужно тушить довольно долго). Плов отличный получается, холодец (с добавлением кабанятины и курятины), котлеты опять же вместе с кабанятиной, вообще любые блюда из фарша.
Никто не отказывается)