муссы

[я рюкзак]

Не поможете ли вы мне, уважаемые аксакалы кулинарного промысла? Изнемогаю хочу повторить 2 десерта, которые отведала будучи в другом городе, оба были застывшими в стаканчиках и представляли из себя видимо то,что называется по русски мусс.

Выглядели вот как-то так

Да не совсем! Стаканчик был налит полностью, и белая масса полосками перемежалась с красной на вид как желе, но не факт что там желе из желатина было, потому что, по моему опыту желатин - довольно то безвкусная вещь, а там был такой насыщенный ягодный вкус. Вроде молочного вкуса не было.
Как бы тоже так сделать? И из чего делать белую часть. Она на вкус была довольно нейтральна, не могу сообразить тоже ли из желатина или взбитые яйца имели место. Не думаю что это был йогурт, но не уверена. Ну и соответственно там были ягоды в свободном плаванье. Как бы что-то подобное соорудить чтобы вкусно было.?=(
Второй тоже содержал в себе творожный сыр, мед! и фисташки. Может что-то еще положить? Что делать с творожным сыром, взбить чем или так положить. Может какую то карамель сделать. Там были какие то прослойки карамельного цвета, точно не мед, но фиг знает что это было. Вообщем хелп.

@темы: Десерты

Comments

Желе делают еще и на агар-агаре, кстати, суфле "птичье молоко" как раз с ним и делается, возможно, в этом десерте использовался именно он.
Ну и, извините, не могу не... "

желатин - довольно то безвкусная вещь, а там был такой насыщенный ягодный вкус

" Вкус-то не от желатина или другого желеобразователя зависит, а от того, во что он влит! Желатин дает кон-сис-тен-ци-ю. Вкус даст основа.

А относительно второго десерта - могла быть патока или кленовый сироп (возможно в смеси с медом)

[я рюкзак]

Элнен, Да, да, это я понимаю, но я подумала, возможно, кто-то знает другой способ затвердить ягодную хрень)
А вот агар-агара, с роду не видела в наших магазинах((

я рюкзак, попробуйте найти лавку индийских специй - у них может быть агар-агар, я там брал.

[я рюкзак]

Элнен, Спасибо за совет)
Элнен, спасибо, лишь бы сочеталось еще)

я рюкзак, это просто напомнило какой-то греческий десерт - слоями творожно-йогуртная масса, кленовый сироп с медом и орешки.

И из чего делать белую часть.

Скорее всего это просто сметанка (творожно-сметанный крем на желатине)

[Love is Hate]

В порядке бреда - может, это какая-то вариация панакоты?

[я рюкзак]

Ryoffa, может
Элнен, Спасибо много нашла по запросу греческий рецепт, только оно было застывшее.)
Love is Hate, о про панакоту не знала) можно попробовать что-то похожее в процессе приготовление, спасибо

я рюкзак, мм...застывшее...тоже наверняка загуститель/желеобразователь добавлен какой-то.

[Птям]

вот такое я делаю из 20% сметаны, немного кефира и желатина, естественно с сахаром, получается божественно вкусно когда застывает, ни за что по вкусу не догадаешься из чего оно.