Чистка красного окуня

[Nezrapnos]

Здравствуйте! Увидела на рынке красного окуня, замороженного, с симпатичными глазками навыкате.
В интернете начиталась о том, что его чистка является чуть ли не опасным делом - мол он обладает ядовитыми шипами на плавниках, укол которых вызывает воспаление, а чешуя его при чистке разлетается по всей кухне.
Кто чистил красного окуня, не могли бы Вы поделиться советами? Обязательно ли удалять всю чешую, трудно ли избавиться от плавников и вообще - стоит ли игра свеч?

Мне чистка рыбы всегда дается сложно, вот и беспокоюсь

@темы: Рыба, Технический момент

Comments

[paeoniak]

Плавники легко режутся ножницами для курицы, чешуя мелкая, чищу специальным скребком по типу мелкой терки под струей воды. Ничего особо сложного. И главное - удалить внутри черную пленку, она очень сильно горчит.

[Talie]

а) Можно надеть перчатки и б) как и у многих других рыб - сперва отрезаем любыми прочными ножницами плавники. От хвоста до головы срезаем - и всё.

[Pam Jones]

Я рыбу чищу в большом пакете. Вот чешуя и не разлетается. А плавники отрезаю перед процессом, чтоб под руками не путались. Можно еще перчатки для садовых работ надевать. Они от влаги не защитят, но от мелких травм вполне.

[Нерпочка]

э..я кололась этими плавниками, никаких воспалений
есть в продаже уже очищенные окуни и без внутренностей, но все равно приходится слегка дочистить
ту же черную пленку ..

а рыбка очень вкусная, очень ее люблю

[~.l.~]

если рыбка небольшая, то чешую можно не стараться снимать, в готовом виде (при жарке) у этой рыбы чешуя совсем не заметна. как раз, на днях жарила))

[Nezrapnos]

Спасибо всем за советы! Ножниц для курицы у меня нет, всегда отрезаю плавники просто ножом.
Теперь точно куплю и приготовлю, очень уж умоляюще он смотрит на меня из холодильника =)

~.Ai.~, спасибо, я рада, что можно не бояться счищать чешую не до конца. Будь моя воля, я бы вообще никакую рыбу не чистила.)

[~.l.~]

Nezrapnos, есть такое =)) но у этой рыбки чешуя мелкого размера и при тепловой обработке становится оч мягкой.