Дрожжи и дрожжевое тесто

[шикарно]

Здравствуйте!
Я к вам с вопросом касательно дрожжей и дрожжевого теста.
Купила дрожжи, единственные, которые были в магазине. На них написано "Сухие хлебные дрожжи". С другой стороны упаковки рецепт: Содержимое пакета смейшайте с мукой (0,5 - 1 кг), добавьте остальные компоненты и приготовьте тесто обычным способом.
Все рецепты сосисок в тесте, которые были найдены, требуют разведения дрожжей в молоке. На на упаковке об этом ни слова. Стоит пробовать?
Или есть рецепт дрожжевого теста, который не требует разведения дрожжей в молоке?

@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка

Comments

[ЮлияС]

Я и так, и эдак делаю. Все поднимается.

[Lady Fender]

Если дрожжи сухие, то разведение в молоке не является небходимым. Дрожжи начнут работать при попадании в них жидкости по сути любой, они работают по закон химии. Поэтому их можно просто смешать сразу с остальной массой ингредиентов.
Дрожжи живые нуждаются в запуске роста живой бактерии. И теплое молоке для них по сути "спусковой крючек".

[Talie]

Молоко - это не обязательно. Вода подойдёт.
«Брожение дрожжей используется не только в процессе приготовления выпечки, но и при превращении соков в вино, зерновых – в пиво. Для лучшего размножения дрожжей благоприятной средой является температура и наличие глюкозы, то есть сахара».

[Talie]

Вам понадобится
1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (12 г)
1 стакан воды или молока
1 чайная ложка сахара

Инструкция
1. Подогрейте воду или молоко до 35-38 градусов.
2. Добавьте в жидкость сахар и размешайте.
3. Растворите дрожжи.
4. Когда дрожжи начнут «ходить», на поверхности появится быстрорастущая пена.
5. Теперь дрожжи можно использовать как угодно.

Не знаю насчёт быстрорастущей, но хоть какая-то пена появится стопудов)))))

[Sue Whites]

Можно воду, но она должна быть теплой (не горячей)

[Ardent]

Активировать в воде нужно сухие активные дрожжи, которые шариками. А инстантные (мгновенные), которые порошком, нужно сыпать сразу в муку. Вот здесь очень просто и с картинками для примера) foreverculinary.com/spravochnik/drozhzhi/