пригорает молоко

[марципановый маньяк]

девушки, каждый раз, когда варю кашу, на дне кастрюли всегда пригорает молоко.
Оно пригорает моментально, еще до того, как молоко закипает.

- Проблема в кастрюле? она обычная такая, металическая, без какого-либо антипригарного слоя. Подскажите тогда, какая кастрюля подойдет в моем случае.
- или проблема в молоке, некачественное?
- или это у меня корявые руки и я что-то делаю не так?

надоело уже каждый раз ее шкрябать.

@темы: Приспособления, Технический момент

Comments

[Тиу]

может быть, в кастрюле - тонкое дно.

[марципановый маньяк]

мм, значит нужно прикупить новую кастрюлю.
может есть какие-то специально для каши?
или подойдет любая, с различными слоями
для частого пользования. хочется, чтобы все мылось моментально

[LANA S]

dirty fetish, как один из вариантов - в кастрюле. Если просто кипятите молоко, то сначала ополосните дно кастрюли водой - не так сильно будет подгорать. А вообще-то из всех вариантов приготовления каш остановилась на единственно мне подошедшем — просто варю кашу на воде как на гарнир, то есть воды ровно столько, сколько нужно для приготовления и только потом вливаю молоко 3,2% , закипает и тут же снимаю с огня - каша готова, просто дать ей настояться минут 10-20. Если манка, то она всыпается в кипящее молоко - не забудьте ополоснуть кастрюлю водой чтобы заполнились поры дна и оно не так сильно пристанет ( но всё равно чуть-чуть будет, так как это всё же молоко). Удачи!

[марципановый маньяк]

я всегда вливаю сначала воду на дно, но не ополаскиваю, она просто там закипает и я вливаю молоко.
это не то же самое?

[Pam Jones]

Стальная кастрюля, обычная. Не эмалированная ни в коем случае.
Раньше были специальные, алюминивые двухстенные, а между стенками воду наливали. В них и молоко кипятить и кашу варить оч.удобно. Если найдете такую- рекомендую
Я когда кашу внуку варю, в обычной нержавейке, включаю на самый тихий огонь и регулярно помешиваю, раз в 2-3 минуты. НЕ пригорает никогда.

[Eswet]

Двухстенные есть и сейчас, как раз продаются как предназначенные для кипячения молока. Очень хорошая вещь!
У меня на газовой плите никогда не пригорает молоко, даже в эмалированной кастрюле. На электрической - всегда, даже в стальной

[LANA S]

dirty fetish, значит дело всё же в кастрюле. Если Вы часто варите молочные каши, то лучшим выходом, скорее всего, будет покупка кастрюли с толстым дном. Я не знаю какая лучше, т.к. у меня с набора бергоффская меня вполне устраивает - на ней даже накипи от соли не остаётся.

[BlueButterfly]

А вы огонь самый большой делаете? У меня тоже была такая проблема (плюс ко всему все мои кастрюли для каши как раз с тонкими стенками), я стала на небольшом огне кипятить, больше не пригорает молоко. Приставать пристает, бывает (такие точечки белые остаются на дне), но пригорать именно перестало.

[D~arthie]

Предпочитаю молоковарки с двойным дном, в которые между стенками вода заливается. Но, может быть, рассекатель поможет?

[Айсана]

Если газовая плита - можно поискать рассекатель. Металлический диск, двойной или резной, чтоб пища не подгорала. Как бы дополнительное утолщенное дно. Вот, правда, не в курсе, выпускают ли их сейчас. У нас наистариннейший.

[марципановый маньяк]

плита газовая, огонь делаю саааамый маленький, правда-правда, но как только молоко подогревается, оно начинает прилипать ко дну!
Pam Jones, вот у меня она такая и есть, обычная, стальная, тонкая.

D~arthie, а сколько такие молоковарки с двойным дном примерно стоят?

может все-таки в молоке дело

[D~arthie]

dirty fetish, вряд ли в молоке, скорее в том, что уже однажды пригорало.
От объёма и фирмы зависит, например, вот: www.tdz.ru/molokovarka-so-svistkom-kupit/
Есть наши аналоги, просто не такие красивые. Они вроде дешевле, но я цену не помню.
Рассекатели ещё дешевле и ищутся в обычных поисковиках по запросу рассекатель для газовой плиты
Ну и, типа, кашу и в микроволновке делать можно, если уж совсем край. Но мне кажется, что на огне готовить кашу как-то прикольней...

[Айсана]

dirty fetish, проще, дешевле и экономнее в смысле экономии места купить таки рассекатель.

[марципановый маньяк]

я боюсь, что в кастрюле дело и этот рассекатель не поможет..
микроволновка точно не вариант, я ею пользуюсь раз 10 в год.
спасибо за пример с молоковаркой!) очень долгосрочная песрпектива (для большой семьи, хаха)))

[D~arthie]

dirty fetish, был какой-то бабушкин рецепт, чтобы молоко не пригорало. Но я не помню.
А пробовать устроить водяную баню самому - не вариант? Миска-то какая-никакая, наверное, найдётся?

[марципановый маньяк]

D~arthie, нет нет, мне нравится молоковарка. я присмотрюсь.
миски нет, еще дольше придется ее искать, что молоковарку)) (я в дании живу, тут, наверное, такое даже и не видели никогда)
а что в ней еще можно делать?

[D~arthie]

dirty fetish, чисто теоретически - всё, что готовится на водяной бане, а практически ко всем фирменным обычно прилагается список рецептов.
В Дании я не была, не знаю, но мне кажется, что это не чисто российское изобретение, так что - должно найтись, по идее.

[марципановый маньяк]

мисок я тут точно не видела, даже в большой икее..
вообще хотелось бы обычную кастрюлю, но с двойным дном, где еще можно было бы яйца варить, например.
для молоковарки тогда нужно будет еще найти какое-то применение)

[D~arthie]

dirty fetish, я не пробовала в ней варить яйца, но, наверное, это возможно... почему нет?

[Лошадь@]

Еще один вариант - воспользуйтесь рассекателем пламени.

вот таким

, к примеру. Если его подставить под кастрюлю, то пригорать будет значительно меньше

[Димки]

У меня муж варит кастрюля в кастрюле - наливает воду в большую кастрюлю, кастрюлю поменьше опускает в эту большую - она висит там на ручках. И варит кашу в этой меньшей кастрюле, совершенно за ней не наблюдает, ничего не пригорает, каша вкусная.

[blast manor]

Давно уже все молочные (и не молочные) каши варю в пароварке, очень удобно - не убегает, не пригорает. Правда долго - 40 минут, но не слежу совершенно, вспоминаю только когда сигнал готовности подается.

До этого пользовала чугунный котелок на 0,75 л., на маленьком огне, но мешать приходилось регулярно, чтобы молоко не пригорело.

[марципановый маньяк]

ой, на пару я представляю, как это долго с ней возиться.
я помню еще есть большая тефаль, которую плотно закрываешь крышкой и каша еще можно долго доходить.
наверное, это будет самый лучший вариант найти такую маленькую.
в общем, я так поняла, всё в кастрюле дело. будем снаряжаться!
спасибо всем за советы

[blast manor]

dirty fetish,

на пару я представляю, как это долго с ней возиться.

в том-то и дело, что на пару возьни вообще нету - закинул все продукты, включил и забыл на 40 минут))))

[Нерпочка]

я варю молочную кашу в икеевских ковшиках с толстым дном
www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80113159/
не пригорает

[Нария]

В кастрюлю наливала холодной воды, чтоб закрыть дно. Пока не нагрелась- ввести молоко.
Теперь готовлю все каши лишь в мультиварке.
Но немножко воды на дно лью все равно. Каши от разбавления молока вкус не теряют.

[марципановый маньяк]

Нария, я так делаю всегда, но это не помогает

[vosk]

LANA S

LANA S, жива? все еще обижаешься?