Имбирные цукаты

[Моргаер]

Очень вкусная и полезная штука. Их можно есть так, а можно добавлять в выпечку. Плюс, - после цукатов остается вкуснейший сироп и отвар, который можно пить как чай (только разведите кипятком 1:4, не меньше, - а то жгучий очень. + сахар по вкусу).

Рецепт

400 гр. свежего очищенного имбирного корня.
400 гр. сахара.
800 и 250 мл. воды.

Берем свежий, твердый имбирный корень. Чистим его, нарезаем на кубики или полоски, форма не особенно важна. Заливаем 800 мл. воды, ставим на плиту. Как закипит, - накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим 40 минут, - он станет помягче и уйдет излишняя жгучесть. Потом откидываем на дуршлаг, давая стечь жидкости. (ее лучше не выливать, а делать из нее напиток, - очень вкусно выходит).
Заливаем в кастрюльку 250 мл. воды, добавляем сахар. На среднем огне постоянно помешиваем пока не раствориться. Добавляем имбирь. Как закипит, - делаем маленький огонь и варим 1-1.5 часа, пока ломтики не станут прозрачными. Главное, - не забывайте часто помешивать, и следите, что бы все ломтики были прикрыты сиропом.
Потом выкладываем кусочки на решетку или пекарскую бумагу, даем немного обсохнуть и обваливаем в сахаре. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Сироп тоже лучше держать в холодильнике.

@темы: Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Пряности, Сласти

Comments

[Ас Тара]

Моргаер,

Спасибо за рецепт! Очень люблю имбирь!

[Моргаер]

Пожалуйста

[~ Kaya ~]

Очень интересно. Обожаю имбирь! Спасибо за рецепт, сразу захотелось попробовать Х))

[Моргаер]

Рада что понравился рецепт )))

[синяк на пятке]

а сахаром обязательно посыпать?)

[Моргаер]

Конечно можно и не посыпать если например планируете использовать их в выпечку. А что бы просто есть, - с сахаром вкуснее ))) Впрочем выше выложен рецепт, где они покрыты шоколадом.

[синяк на пятке]

Моргаер, вопрос как раз навеян строчкой Споласкиваем под горячей водой что бы смыть слой сахара

[Моргаер]

Это было написано про покупные )) Когда сам делаешь, - можешь просто не обваливать ))

[синяк на пятке]

скажите, нормально, что цукаты НЕ сухие?)

[Моргаер]

Да. Выложите их на ночь обсохнуть, потом обваляйте в сахаре, что из сиропа останется на поверхности, - он впитает.

[синяк на пятке]

уже "обсохли", с них не течет конечно, но на ощупь они мягкие) а в сахаре не хочу обваливать - не люблю так.
сунула их в банку (утрамбовались очень хорошо) и на нижнюю полку холодильника поставила.
хотя бы примерно, сколько они так будут храниться?

[Моргаер]

Если в остальном соблюдали рецепт, в т.ч. с количеством сахара, - долго. Месяца 2 точно. Только засахариться могут, но на вкусе это не отразиться.

[синяк на пятке]

Моргаер, да, все четко соблюла) спасибо

[Моргаер]

Пожалуйста

[Анка_]

Интересненько...надо бы попробовать)