неудавшееся дрожжевое тесто

[марципановый маньяк]

Девушки, не удалось дрожжевое тесто.. уже пыталась его оживить остатками дрожжей, но всё безрезультатно ушиблась с количеством сахара..
Так хотелось булочек с корицей, но теперь ведь, видимо, не получится? И плюшки не получатся?
Что же теперь из него можно сделать? Сладкое. (творог не имеется)

@темы: Сладкая выпечка

Comments

[Azhdaha]

Из этого теста вряд ли.
Если очень хочется быстрых булочек с корицей - вот рецепт:

На тесто:
Одна пачка дрожжей "саф момент" французские.
Стакан теплого молока
100 грамм маргарина
щепотка соли
Муку - на глаз... примерно полкило.

Начинка:
Стакан сахара
100 гм. сл. масла.

Тесто:
Растворить в небольшом количестве молока дрожжи, потом смешать все компоненты, замесить тесто.
Приготовить начинку: масло размягченное но не растопленное и один стакан сахара, перемешать тщательно в такую густую массу.

Тесто не стоит и не подходит! Замесили и сразу готовить дальше. Только обязательно устелить противень бумагой для выпекания, иначе пригорят!
Половину теста раскатать тонко, на него выложить половину масла с сахаром и равномерно размазать по тесту. Свернуть в рулет. Потом этот рулет порезать на кусочки примерно по три сантиметра. Каждый кусочек с одной стороны защипнуть, чтоб масло не вытекало. С другой стороны оставить как есть, это верх. Выложить на противень, посыпать корицей. Со второй половиной теста также. Испечь. Все!

[марципановый маньяк]

эх, спасибо

[Azhdaha]

Не за что) У нас дома это один из фаворитов, когда надо быстро сделать вкусную выпечку.

[марципановый маньяк]

удивительно, но открыла сейчас свое неудавшееся тесто, и оно поднялось за ночь так вообще разбухнет ) видимо, дрожжи долго доходили... плохого качества, они прессованые
в будущем я сухие вряд ли смогу найти, ваш рецепт с такими "мокрыми" дрожжами пойдет?

[Azhdaha]

Скорей всего просто получится другой результат, тесто будет более пышным и начинки может быть маловато.
Собственно, в чем особенность того рецепта - масло с сахаром карамелизует булочку изнутри. Верх и внешние края остаются суховаты, а внутри она нежно тягучая.
Если хорошо защипнуть низ, чтобы масло не вытекало - то может быть получится. Ну и делать их небольшими - тесто в духовке раздастся в размере. Но честно скажу, с обычным дрожжевым тестом мы их не делали ни разу.

Я бы рискнула) В конце концов, моя бабушка в дрожжевые булочки клала все, что походило на начинку и ни разу их не испортила)

Сухие дрожжи бывают практически во всех гипермаркетах и встречаются даже в небольших магазинчиках. Хотя, конечно, иногда приходится поискать...

[Лайано]

Не переживайте, я вот раз пять пыталась делать булочки с корицей по разным рецептам - и вечно что-то не так шло, лучшее, что получилось - были съедобны сразу после готовки, но на следующий день превратились в твердокаменные сухари.
Наверное, это какое-то сакральное знание!

[марципановый маньяк]

Лайано, да, такое практически всегда получается независимо от того, получилось тесто или нет
может кто подскажет по этому поводу?

Azhdaha, я в копенгагене, сухие дрожжи найти еще не пыталась... но буду искать

[Azhdaha]

но на следующий день превратились в твердокаменные сухари.

Тесто долго вымешиваете? Обычно, чем дольше замес, тем плотнее потом получается выпечка - следовательно и тверже.
Но еще может от муки зависеть.