курица на соли

[Лайано]

Много раз слышала про этот рецепт, но никак не найду почему-то подробный и вменяемый.
Вроде как, надо куру натереть специями и уложить в сковородку на слой соли. Сунуть в духовку, крибле-крабле-бумс, там с нй что-то волшебное случится - и будет очень вкусно.
Если курица лежит на соли левым боком - как просолится правый бок? (ну или если пузом кризу, кто посолит спину?)
Куда запихивать специи? В курицу? На курицу? Под курицу? Равномерно растереть??
Тушу целиком совать, или разрезать предварительно? Вдоль? Поперек?
Жирный "хвост" отрезать, или пущай греется?
В чем вообще смысл соли?!

@темы: Курятина

Comments

[Кошка Инга]

Я делала просто. Насыпала на сковороду соль, бросала туда курицу в натуральном виде, без специй, безо всего, и запихивала в духовку. Курица прекрасно ВСЯ просаливалась, лишнего не брала. Очень вкусно. Да, я ее клала на спинку.

[Инго]

Cоль вроде должна жир впитывать. О_о Или не жир...

[Кошка Инга]

Lerinaro, она впитывает. на ней замечательно не подгорает и не пригорает. Конечно слой соли должен быть весьма приличным. Я на сковородку сыпала около половины пачки. Можно больше.

[Лайано]

Спинка у курицы - это где филе или наоборот?

[akella_]

я разрезаю ее по грудке и вот так растопыркой кладу. солю и перчу до того. жирный хвост отрезаю. соль впитывает в себя воду и жир, что вытапливается с курицы.
как-то для эксперимента намазали куру смесью меда, соли, перца и горчицы. пока все это дело готовилось - воняло невероятно, но на вкус оказалось весьма и весьма.

Спинка у курицы - это где филе

Это где крылья)
Ногами надо класть вверх. Просто. Без специй.
Я хвост отрезаю.

[Лайано]

А если внутрь луковицу засунуть?.. Чего она внутри простаивает...

[Толстая_Кошка]

слой соли - примерно сантиметр. Курицу клала по всякому и ногами вверх, и попой вверх, результат одинаков. Специй ни внутрь ни снаружи никогда не добавляла, мои не любят, а уж лук, так вообще ненавидят.

[veydara]

а вот у нас в таком опыте не просолилось.....
пропеклось отлично и пр, но верх весьма несолен оказался

[helennik]

Соли всю пачку ровным слоем по противню, курицу разрезать по грудке и положить вверх впинкой, плоско (как для цыпленка табака), и соль лучше крупную брать. Нормально тогда просолится. Слой соли такой, чтоб как раз занять всю площадь под разложенной курицей

[valaby]

клала спиной вниз, брюхом вверх. грудь не вскрывала. хвост не отрезала
внутрь сунула немного имбирного корня порезанного, чеснока пару зубцов, пару лимонных корок, кажется, еще что-то из пахучего, что в доме нашлось.
получилось вкусно