Нужен рецепт необычного хлеба

[Делен]

Уважаемые повара,

обращаюсь у тем, кто знает\умеет печь хлеб.

Нужны рецепты вот таких вот хлебцов


Понимаю, что можно взять ржаной муки, накидать туда сухофруктов и орехов...Но возможно есть проверенные рецепты, или оригинальные? Эксперименты и так дорогие будут, потому что другой муки, окромя пшеничной, почти нет на прилавках. Отхватила гречневой и ржаной, и молюсь над ними(((

@темы: Советы, Несладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты, Хлеб сухарики, Технический момент

Comments

[Караидель]

Ржаная мука требует живой закваски, дрожжи ей не очень годятся. Вы готовы возиться с выращиванием закваски? Это весьма непростое дело.

[Kiedo Kahena Hagen, Sajori]

Я делала с обычной пшеничной мукой. Рецепт как на обычный хлеб, с одним но - добавляла чуть молока и 1 яйцо, а потом вмешивала орехи, изюи, порезанную курагу и черослив. ПОлучалось очень празднично.

[Делен]

вы готовы возиться с выращиванием закваски? Это весьма непростое дело.

готова. мало того - вообще впервые о таком слышу.

Я делала с обычной пшеничной мукой

мне нужно будет печь для бабушки,которой запретили пшеничную муку в любом виде.

[lirics]

пекла такой и такой. оба получились вкусными. По рецепту первого добавлял как семечки, так и грецкие орехи. У нас мук ржаная и гречневая водятся только в одном отделе, так что плюс этих рецептов еще и в том, что они разбавляются пшеничной - так муки хватает на разные эксперементы.

[Караидель]

Закваска: crucide.livejournal.com/64673.html
Хлеб наиболее похожий на ваш: crucide.livejournal.com/177128.html

[Griffona]

Делен, только надо помнить, что у гречневой муки нулевая липкость. На пачке было написано, что её смешивают с пшеничной (но тут, думаю, и ржаная подойдёт) в определённой пропорции.

[Делен]

lirics, спасибо за рецепты.

Караидель, почитаю обязательно. Интересно.

у гречневой муки нулевая липкость. На пачке было написано, что её смешивают с пшеничной (но тут, думаю, и ржаная подойдёт) в определённой пропорции.

да есть такое. спасибо что напомнили.