Австрийский яблочный штрудель.

[Tinka]

Если у вас случилось засилье яблок в доме, то лучшего способа от них избавиться просто даже не придумаешь:о)

Итак, составляющих штруделя две - тесто и начинка.

Сначала готовим начинку. Возьмём штук так 7-8 зелёненьких яблочек, отмоем, избавимся от сердцевины, очистим кожицу и порубим в мелкий кубик со стороной не больше сантиметра.

Потом полстаканчика крупного, отборного изюму (вот Джамбо - самое то) зальём (не слишком щедро) ромом и поставим в микроволновку на полминуты.

Яблоки в глубоком сотейнике топим на сливочном масле, как только они станут золотыми и дадут чуть кашицы, всыпаем туда пару ложек коричневого (!!!) сахара, чайную ложечку корицы, поджаренные отдельно на сливочном масле сухарики (можно ванильные) и изюм в ромовой заправке. На большом огне, помешивая, держим минутки 3-4 и ставим в сторонку остывать.

Теперь тесто. Для него нужны примерно 2.5 чашки муки, 125 мл теплой водицы, столовая ложечка оливкового масла, сок половины лимона и 1 яйцо. Не мудрствуя лукаво, мешаем миксером.

А теперь достаём тесто.. и шмяк его об стол со всей силы! И так раз 20. Ему полезно. Потом режем его на две половинки.

И тут начинается самое жуткое/замечательное. Тесто надо раскатать в тонкий блин на полотенце. Ясное дело, полотенце должно быть х.б. и плоское, без всякой фактуры, а то вместо тонкого листа теста будет желание убить себя апстену. Не забудем присыпать полотенчик мукой, инача всё прилипнет насмерть. Выкатав тесто, аккуратно растягиваем его на кулаке, бросаем опять на полотенце - и накладываем начинку. И полотенцем же скатываем штрудель в рулет - так же, как скатывают роллы циновочкой. Только не туго. Защипываем хвостики. И на промасленный противень, и в духовочку, разогретую до 200 градусов, минут так на 35-40. Готовый можно посыпать сахарной пудрой.

А потом подаём горячим с шариком пломбира.

Ммммммм, объеденье.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Национальная кухня, Алкоголь, Хлеб сухарики

Comments

[i-key]

фцытатник.

Бум печь Спасибо!

[Tash@]

Это какая-то телепатия))))

Буквально последний час искала рецепты штруделя)) Спасибо тебе, Тинка))

[Tinka]

Tash@, ноосфера видит всё!:о))

[Tash@]

Tinka, ага)))

Вот и пиши про Австрию, девочки)

[Tash@]

Lapsa, ну это после твоего поста мне захотелось штруделя))))

Tash@, так я же поняла))))

[oliv]

извините, Тинка: куча вопросов, я не поняла.

1) если нет микроволновки, то как распарить изюм в роме?

2) как это - "Выкатав тесто, аккуратно растягиваем его на кулаке"

3) зачем тесто делить на 2 части? Их надо раскатывать отдельно? а потом как делается рулет?

[Samuella]

А сухарики обязательны? Недавно была в Австрии, в одном кафе даже случайно попала на мастер-класс по приготовлению штруделя, но сухариков никак не помню..

[Tinka]

oliv, быстро подогреть в ковшике. Буквально только попытается ром кипеть - убрать с огня. Да, тесто на две части - будут два рулета. На кулаке растягивать - вот прямо так: поднять, взять тесто на кулаки - и перебирать ими аккуратно, чтобы оно растянулось, стало тоньше и шире. Рулет делается полотенцем - я написала, как.



Samuella, я добавляю, но думаю, можно и без них легко прожить.

[oliv]

а если нет нужного полотенца, получится ли раскатать на листе бумаги для выпечки?

[Tinka]

oliv, не пробовала. У меня заначка из льняных полотенчиков.

[_Брюн_]

Tinka А что такое коричневый сахар?

[Tinka]

_Брюн_, неочищенный тростниковый сахар. Продаётся теперь в любом супермаркете.

[Riele]

А чашка это скоко,ась?

[Tinka]

Riele, 250 мл