Яблочный пирог с карамельным соусом.

[***OPIUM***]

Яблочный пирог с карамельным соусом

Пекла этот пирог много раз, но вместо карамельного соуса была яично-сливочная заливка.
Довольно простой открытый пирог, в этот раз модификация с карамелью.

Рецепт

Корж:
100гр сливочного масла
1 1/2 чашки муки
1 ч.л. корицы
1/3 чашки сахара
1 яйцо

Начинка:
4 крупных зеленых яблок - по кислее
Карамельный соус

1/3 чашки дробленых грецких орехов
1/4 овсяных хлопьев
25гр сливочного масла
1 ст. л. коричневого сахара


Масло должно быть комнатной температуры!


Взбиваем его вместе с сахаром с помощью миксера. Добавляем корицу.


Добавляем яйцо. Взбиваем до однородности.


Смешиваем жидкую массу с мукой.


Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник.


А пока режем на довольно крупные кусочки яблоки. Шкурку я решила оставить, но можно и срезать.
Перекладываем яблоки в сковороду, подливаем водички, и на медленном огне с закрытой крышкой тушим.
Проверяем - нам не нужно яблочное пюре, просто чтоб яблоки стали мягкими и не хрустели.

Снимаем с огня яблоки. Сливаем лишнюю жидкость - если есть.


Перетираем в крошку грецкие орехи (крошим их), масло, сахар, и овсяные хлопья - этим мы посыпем пирог в самом финале.


Формируем корж для пирога. Я не раскатывала, а слепила его сразу в форме, выравнивала с помощью стакана. Много много раз по всему периметру протыкаем тесто вилкой. И убираем минут на 20 там где очень холодно, у меня это балкон, а не морозилка, как у нормальных людей))) Разогреваем духовку до 180 градусов.


Кладем на корж фольгу, а сверху высыпаем груз - у меня это колотый горох.
на 15 минут, около того, отправляем в духовку. Когда корж подсох, убираем груз.


Кладем яблоки, разравниваем ложкой. Сверху смазываем карамельным соусом.
Так как в принципе все готово: и корж и начинка и соус, нам лишь нужно чтобы все это между собой сцепилось, снова возвращаем пирог в духовку на 10-15 минут.


Затем посыпаем пирог нашим штрейзелем из орехов и овсянки.
И далее около 20 минут снова в духовку. Ждем пока овсянка станет хрустящей.


Остужаем, режем на кусочки, пьем чай и наслаждаемся)))

@темы: Сладкая выпечка

Comments

[Машшкъ]

какие фото....
Спасибо за такой чудесный рецепт и его оформление!!!

[***OPIUM***]

Машшкъ, и вам спасибо!

[Джейн! Сэр!]

Думаю, очень вкусно!
Добавлю в цитатник, сделаю на досуге)

[***OPIUM***]

laveran, действительно так!))

[Mae]

захлебнулась слюной
не могу не согласиться: красиво и страшно вкусно выглядит! обязательно опробую скоро и отпишусь.

[***OPIUM***]

Mae, спасибо, и успехов)