баклажаны с начинкой

[@EsTheR@]

необходимо: 8 средних баклажанов, по 2 штуки помидоров, моркови, 2 луковицы, 250 гр риса, соль, перец, 200 гр брынзы (или какого-то твердого сыра).

Приготовление:

баклажаны режем пополам, вырезаем внутреннюю часть и режем кубиками. Обжариваем на растительном масле,добавить мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковь, немного протушить.

Перемешать с порезанными помидорами, вареным рисом, брынзой, посолить, поперчить.
Полученной смесью заполнить баклажаны, запекать в духовке ок. 30 минут.
подавать со сметаной)

@темы: Рис, Морковь, Баклажаны, Лук