[trulyalya]

Здравствуйте =)
Хочу попросить совета - когда-то в студенческую пору однокурсиница-узбечка (уточняю т.к. думаю, что угощала она национальной кухней) кормила какой-то потрясающе вкусной штукой, которую называла то аджикой (хотя это не аджика в привычном понимании), то "пушкой". Это были консервы, довольно острые, по консистенции похожие на кабачковую икру, по-моему их помидоров, острого перца, может быть болгарского перца и чеснока. Что-то я скроее всего забыла или не распробовала еще тогда. Еще была очень похожая на первую смесь, но там основным ингридиентом были кабачки.
Объяснение очень корявое, конечно, но может быть кто-то узнаерт знакомое блюдо и поделится рецептом.

@темы: Советы, Кабачки, Помидоры, Заготовки на зиму

Comments

[tigrapolosataya]

trulyalya

Всё проще паренной репы))

аджика\жгучка\огонёк у нас дома прижилось последнее название

Пропорции:
1 часть томатов. Спелых, мясистых помидор. Не из супермаркета, а с грядки
2 части болгарских перцев. Мясистых красных или фиолетовых, можно жёлтых. Зелёные тоже можно, но они нежелательны из-за того, что слегонца портят цвет конечного продукта.
1 часть моркови.
1 часть лука.
1 часть острого дунганского или чили перца. Если нужно, чтобы было не так остро, то можно положить половину нормы.
по 0,5 головки чеснока на банку.
пряности: семя укропа+сушёная мята+корица+ чёрный перец горошек+ душистый перец+2-3шт гвоздики на банку
соль, сахар, уксусная эссенция, масло растительное.

Подготовить банки.
Помидоры ошпарить, снять шкурку, смолоть в мясорубке\блендере\соковыжималке. Томат слить в казан\толстостенную кастрюлю. Дать закипеть и приправить. Вкус должен быть чуть солоновато-сладким. Сделать небольшой огонь - только чтобы булькало.
Смолоть в мясорубке морковь. Добавить в томат. Размешать.
Смолоть последовательно лук, болгарский перец, острый перец. Последовательно прибавить к томату. Поварить минут 10.
Смолоть чеснок. Отставить в сторону.
На дно банок положить перец горошком, по паре веточек сельдерея и укропа, листик лаврушки.
Попробовать варево на готовность моркови -как только она станет уже мягкой, но ещё будет ощущаться своей характерной хрящеватостью, приправить уже окончательно и добавить чеснок. Поварить ещё минуты три. Не больше!
Разлить по банкам. до верха долить масла и прибавить 1 ст.л. уксусной эссенции на трёхлитровый балон. На 700 гр банку надо чайную ложку уксуса.
Закатать, перевернуть до полного остывания.
Хранить можно при комнатной температуре.
Вкусно))

[trulyalya]

tigrapolosataya Спасибо!!!

[Dan Stierlitz]

Это "кобра" называется