Готовим Адыгейский сыр дома

[Fruta de bomba]

Готовим Адыгейский сыр дома
Для приготовления потребуется:
3 лира пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли

Приготовление:

Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут

Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 200

Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.(время скисания зависит от того на сколько жарко у вас в квартире,летом достаточно одних суток)

Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку, на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7

Затем выключить огонь, и процедить сыр через марлю

Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс, чтоб придать сыру форму

Поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!

Comments

[Xvost]

вообще-то адыгейский сыр делается из овечьего молока ))

[Happiness_in_time]

Спасибо, добавлю в цитатник)

[Fruta de bomba]

Diavolo_asm делайте из овечьего молока, кто вам мешает?

[Оле-Лукойе]

Fruta de bomba
Спасибо

[Fruta de bomba]

Caramel_dream Оле-Лукойе , на здоровье и приятного аппетита

[Anika-G]

А сколько его в итоге получается, грамм 500-600?

[D-i-n-a]

А если из коровьего, имеет значение жирность продукта?

[Xvost]

Fruta de bomba никто )) просто это не адыгейский, а просто домашний сыр ))

[Fruta de bomba]

Diavolo_asm на вкус он очень похож на Адыгейский, так что для кого как..
D-i-n-a думаю, что нет .. у меня кефир был - 1%, а молоко 2,5%
Anika-G в итогде где-то да, грамм 400

[Suzume]

Diavolo_asm
В магазинах он продаётся под названием Адыгейский. А стад овец (не говоря уж об их молоке) я у нас не видел. Только коровы.

[flammea viscus]

Suzume Настоящий адыгейский сыр к нам привозят из Дагестана, например. И да, он делается из овечьего молока - всегда.

[Suzume]

flammea viscus
В Дагестане, может, и делается. А у нас в Ишиме - из коровьего. Всегда. И не надо напрягаться с завозом какого-то чужого сыра.
Вы суши-роллы делаете-едите? Тоже только с рыбой, выловленной японцами в Японском море и доставленной к вашему столу персональным реактивным самолётом за полчаса, а иначе некошерно?

[flammea viscus]

Suzume Я бы сказала "иначе не халяль"
А вообще суши для меня еда не принципиальная. К тому же не думаю, что у них традицией прописано рыба из Японии, яйцо из Японии". Т.е. без разницы из каких территориально продуктов их делать. Так же с пиццей, например. И в целом с "международной" едой. Адыгейский сыр не "международный" ни разу. Его традиционно делали и делают из овечьего молока. Конечно, можно из коровьего; рецептура-то та же. Но лично я запросто отличаю "коровий" сыр от "овечьего", от "козьего". Коровий делать дешевле к тому же, если в регионе овец не разводят. Я же не говорю, что "коровий" адыгейский сыр уже не адыгейский. Просто имхо разница есть; но не более того. И я с радостью приготовлю сыр по рецепту вышеуказанному. Спасибо автору!

[Fruta de bomba]

flammea viscus на здоровье.. будем считать , что у нас - эконом вариант