Харчо

[Mr.Callione]

С большим удовольствием я вам расскажу и покажу, как приготовить великолепное блюдо - ХАРЧО...

Я много где пробовал это блюдо, перепробовал сам готовить эту вкуснятину по разному, но остановился именно на таком рецепте, который я считаю САМЫМ ЛУЧШИМ РЕЦЕПТОМ по приготовлению этого великолепного блюда!





Можете смело брать этот пост себе на вооружение.

Поехали...



1. Ставим кастрюлю (на 5-6 литров) с водой (заполненной на 3/4) на огонь. Берём пол-стакана риса







2. Оставляем стакан с рисом под проточной водой.







3. Мясо!!! Правильней, скорей всего, надо готовить из баранины или говядины. Но это на любителя. Вот из постной свинины (1.5 кг) получается ничуть не хуже.







4. Нарезаем средние кусочки.







5. Бросаем на расскалённую сковородку и преиодически перемешиваем.







6. Подготавливаем лук и морковку (наглядно).







7. Добросовестно всё это шинкуем (можно при помощи ножа, а можно и задействовать какой-нить Бёрнер или Мулинекс)).







8. Так, про мясо то не забываем!!! оппа, вот самое то, начало поджариваться)).







9. А там и водичка закипела. Берём мяско и туда его, в кастрюлю.







10. Рис сразу же в догонку за мясом)).







11. Однозначно, мешаем пару минуток, пока опять не закипит (а то часть риса может на дне остаться)







12. Убавили под кастрюлей огонёк и опять берёмся за сковородку. Сливочное масло плюс+ (много не бывает)







13. Разогрелась сковорода? Масло растаяло? - Высыпаем морковку, перемешиваем, поджариваем, можно на пару-тройку минут накрыть крышкой.







14. 5-7 минут прошло? ОК, добавляем ещё масла.







15. Загружаем туда лук.







... и очень тщательно перемешиваем.



16. Пока лук и морковь доходят до готовности, нарезаем не очень мелко чеснок (полторы головки) и половинку лимона (без кожуры).







17. Ооооо, а вот и наши друзья на сковороде готовы ))







18. Теперь дальше следите очень внимательно!!!! Заметьте, до настоящего момента всё делалось без каких-либо специй. Вот теперь самое время! Добавляем соль, смесь перцев, куркуму (если у вас нет, то можно и Вегету добавить). Тут не стесняемся)))







19. Тщательно перемешали, попробовали, должно быть не слишком (!)пересолено.







20. Затем кладём 4-5 столовых ложек (с верхом) томатной пасты.







21. Перемешиваем и доводим до кипения. Тут надо особо постараться, иначе может подгореть!







22. Потушилось чуть-чуть? Теперь ...в кастрюлю...







23. Опять не забываем тщательно перемешивать!







24. Бросаем туда чеснок.







25. Затем лимончик.







26. Можно ещё крупного перчика.







27. И самый последний штрих (обязательно!!!). Это одна столовая ложка сахара (с верхом).







28. Доводим до кипения, помешали, пару минут покипело....







ВСЁ!! уже готово. Накрыли крышкой и дали постоять этой ням-нямке.

Лучше всего готовить вечером, чтобы данное блюдо настоялось (ночь)...Ну, и..на следующий день ...собственно я..

хмм))







Можно это дело трескать как с майонезом, так и со сметаной..а можно и просто так (да, ещё и лучше есть деревянной ложкой, как на фото).

@темы: Мясо, Овощи, Первые блюда, Рис, Морковь, Рецепты с фото, Лук, Ссылки на кулинарные сайты, Национальная кухня

Comments

[Diduya]

Какой ты молодец! Обожаю фоторецепты)

[Mr.Callione]

Девочка-Весна

[Diduya]

Обязательно возьму на вооружение)

[Mr.Callione]

Девочка-Весна он у меня ранее в моем дневнике пробегал (как и многие другие фоты), удивительно, что ты не заметила)))

[Diduya]

Mr.Callione нет, фотографию самого супа рядом с ноут-буком я видела) а вот рецепт - нет)

[Vizardis]

А я добавляю в харчо (на те же 5 литров) 2-3 ст.ложки соуса ткемали классического, минут за двадцать до готовности и прямо в кастрюлю. Так делают в Грузии. Соус сам кисло-сладкий, ммм... Вкус становится такой... тонкий что-ли.

Mr.Callione, маладца, снимаю шляпу, сам готовишь?

[Mr.Callione]

Vizardis Сам, но разве что по праздникам ибо делаю это крайне редко)

[~HEZHAKOMKA~]

Mr.Callione во-первых, за то что мужчина готовит! во-вторых, за рецепт! я месяца два-три мечтаю о харчо! на выходных обязательно сделаю!!!

[Mr.Callione]

~HEZHAKOMKA~ всегда к Вашим услугам)))

http://voyage.kiev.ua/Info/Cooking/...y_44/Dish_1761/

Здесь лежит рецепт настоящего харчо

[Egosa]

у меня папа точно так же делает харчо. Вкус просто супер!!!!!

Думаю, мне тоже надо научиться, хотя из рук папы это выходило каким-то священнодейством, о приготовлении которго самой даже не задумывалась

спасибо, есть повод причаститься

[Mr.Callione]

Gwen попробую, на досуге) спасибо)



Egosa всегда пожалуйста) Удиви папу)

Mr.Callione спасибо оооогроооомное! буду с нетерпением ждать следующего поста с рецептом мяса)

[Гость]

Скромненько так хочу заметить, что полное название харчо - «дзрохис хорци харштрот» - означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо». И так компоненты харчо - это много нежирной говядины, грецкие орехи, хмели-сунели, базилик, сельдерей, кориандр, лавровый лист, петрушка, укроп, кинза, шафран, два вида перца, корица, мука - из привычного всем рецепта остаются по сути лишь лук и рис. Да и пряности в суп закладываются в три этапа. А томатная паста в нем просто не используеттся да и гранатовый сок заментиелем будет тклапи (густого пюре из алычи, уваренного до кондиции засохшего джема)либо соус из нее..

[Mr.Callione]

Гость кто бы спорил. Но я не говорил о том. что мой рецепт является оригинальным или лучшим. Просто из всего опробованного мне он показался самым-самым вкусным ДЛЯ МЕНЯ - и, в результате, именно от этого рецепта я получаю максимальное удовольствие - при этом абсолютно не парясь тем, что кто-то не добавляет в харчо томатную пасту, а пряности добавляет вообще в три этапа)



Впрочем, разместите свой рецепт, я его опробую и если мне по вкусу понравится больше - я воздам Вам должное)

Какие замечательные рецепты! И аутентичные, и домашние!
Завтра же на рынок, за специами и травами.

[KraNat]

О! Харчо - это то, что нужно!
Обязательно попробую данный рецепт!

[Mr.Callione]

KraNat на здоровье и приятного аппетита)

[~HEZHAKOMKA~]

Mr.Callione на днях сделала! ПИЩАЛИ все! от пищавших - спасибо )))

[Mr.Callione]

~HEZHAKOMKA~ мерси) И Вам не болеть, а, главное, приятного аппетита)

смотрите последние рецепты тут: www.diary.ru/~Ega/?comments&postid=34151806&

[~HEZHAKOMKA~]

спасибо, возьму на вооружение!