[Тиу]

вторая половина сказала: хочу кролика! я ответила: зачем, у тебя же кошка есть! на что мне сообщили, что кошку оне есть отказываются))). так мы и решили впервые купить кролика, и на меня легла почетная миссия его приготовить.
коллеги тут же надавали миллион рецептов: и с овощами, и в сметане, и остальные выкрутасы, а вот вторая половина упорствует, что слышала, будто кролика вымачивают предварительно очень долго, ибо он "специфический". коллеги очень удивились, поскольку они ничего не вымачивают.
внимание, вопрос: нужно ли вымачивать кролика и в чем его "специфичность"?

@темы: Мясо, Технический момент

Comments

[Понка]

если кролика не вымочить, будет у вас как раз кошечка

[Co0L]

чем его "специфичность"?

Специфичность его сравнима со специфичностью баранины и козлятина)) Вонючие они)

[Понка]

а вымачивать, чтоб отбить запах, можно во многих вещах) в вине, в смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, в смеси лимонного сока и оливкового масла со специями)

[Marina Rosmarie]

Я частенько беру кроличьи ножки, но впервые слышу, что кроличье мясо надо вымачивать. Никакой особой специфичности не замечала.

[Zinder]

чаще всего кролика вымачивают в молоке
у него действительно специфический запах - при достаточной чувствительности носа может испортить впечатление от еды

[Egosa]

у нас кролики ничем не пахнут, которых покупаем в деревне
а муж ну очень привередливый на вкус и запах
может, здесь как попадется... потому что знакомая рассказывала, как во время варки крола еле выжили - от запаха было просто убиться по ее словам
в общем мне как-то непонятно

[Логика]

я вот как раз в последнее время стала часто его готовить в связи с диетой. Но поскольку мне сейчас нельзя всяких изысков типа вымочить в сметане и тп, и к тому же я никогда не слышала про специфичность кролика, я просто кидаю его на сковородку, чуть обжариваю, наливаю немного воды, закрываю крышкой и тушу. Уже даже и без соли ем - оказывается, так тоже вкусно . Никаких неприятных запахов ни разу не было...
А уж если запекать в духовке или тушить с овощами и специями, то тем более с запахом проблем не будет

[bukreja]

Кролики бывают разные. Не пахнут те жирненькие пухлые вкууууусные кролики, которых можно купить с рук в деревне, а магазинные и с рынка скорее всего будут выглядеть как тощая драная кошка, таких обязательно надо вымачивать, иначе мясо будет жестким и возможно даже будет пахнуть неприятно, вообще не вижу смысла таких готовить, лучше уж взять индейку какую-нибудь.

[MAMA_LAV]

Не знаю на щет домашних кроликов, но как жена охотника скажу - зайчатину лесную вымачивают. Я так предполагаю, что заяц и кролег - одного поля ягоды. Лучше таки вымочить.

[Неслучайна_Я]

на что мне сообщили, что кошку оне есть отказываются)))

посмеялась от души!!

[Egosa]

MAMA_LAV, как дочь охотника подтвержу - зайца вымачивать надо
кролика - не обязательно вот
только кролов не умею различать - кого надо и не надо вымачивать, не было их у нас и не ели, муж любит, с ним и начала есть

[Тиу]

у нас, в общем, одна подруга, родители которой разводят кроликов, - вымачивает. а коллеги, которые из деревни подогнали вот этих вот сегодняшних - нет. наверное, лучше вымочить, во избежание

[Медведица]

Ну не знаю. Те, которые дикие - вообще, дичь, - вымачивать надо. Магазинных-покупных и собственных деревенских - никогда не вымачивала, и так вкусные... Запах совсем не сильный (менее выражен, чем у молодой баранины, допустим) и придает специфичности блюду.
Я бы сказала так: если вы мясо типа баранины обрабатываете, чтобы отбить запах, тогда - да.

[MAMA_LAV]

Позвонили друзьям-заводчикам кролов. Они сказали вымачивают.