Террин

[Seide]

Для приговления этого очень вкусного блюда нам понадобится только приготовить необходимые продукты и немного времени.

На зато результат ...очень вас обрадует.

Итак,нам понадобятся



500 гр.хорошей говядины(как на отбивные-можно с прожилками жира,но очень тонко нарезанные пластинки)

250-300 гр.куриной печени

250-300 гр.говяжьего фарша

250-300 гр.свиного мяса,нарезанного кусочками.

2 луковицы

3-4 зубка чеснока

2 яйца

По 1/2 стакана зелени укропа и петрушки,мелко насечённых

соль,свежемолотый чёрный перец

натёртый мускатный орех

сухой имбирь и кориандр.

Как готовить

В большую миску положить фарш,мелконарезанную свинину,и очищенную и нарезанную на кусочки печёнку.

Лук мелко порезать и припустить на сковороде с небольшим кол-вом масла до золотистого цвета.

Также добавить одну сырую мелко нарезанную луковицу и чеснок.

Зелень мелко насечь и высыпать в смесь.Добавить чуть взбитые яйца.

Всё хорошо вымешать.

Форму для террина ( или инглиш кейка) выложить фольгой,оставив большие края,чтобы можно было накрыть -завернуть готовый террин .

Выложить форму пластинками говядины-края немного свисают.(оставить пару пластинок только,чтобы накрыть сверху)

Переложить также приготовленную начинку .Разровнять.

Накрыть сверху говядиной,которую оставили и краями говядины,которой выстелена форма.

Завернуть края фольги и очень плотно накрыть террин.Можно взять ещё кусок фольги дополнительно и прикрыть.

Форму поставть на другой противень с горячей водой на 1 час при температуре 220 гр(воду подливать при необходимости.

А затем без воды ещё 1 час при 190 гр.(говядина должна быть готова. )

Можно на втором этапе приоткрыть фольгу и проверить.

На готовый террин ,не вынимая из формы,положить какой-нибудь груз.и дать полностью остыть.(можно в холодилнике.)

Перед подачей на стол террин можно подогреть.

Нарезать острым или эл. ножом на пластинки.



Мастер класс с фотографиями здесь

@темы: Мясо, Вторые блюда, Овощи, Свинина, Говядина, Яйца, Субпродукты, Лук, Ссылки на кулинарные сайты, Зелень и салат