Апельсиновые цукаты

[Моргаер]

Домашние апельсиновые цукаты, - вкуснейшая штука, магазинные даже близко не стояли:

Рецепт

* 1 кг корочек цитрусовых
* 1,5 кг сахара

* Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
* Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
* Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
* Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
* После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
* Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
* В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
* Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
* Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
Автор - La Perla.

Я варила 5 раз с интервалом не менее 12 часов, в конце немного обсушила и обваляла в сахаре.
А как бонус к ним прилагается очень вкусный сироп ^__^

@темы: Сласти

Comments

[Кэтрин М.]

1 кг корочек цитрусовых

А сколько в апельсинах цитрусах?

[Моргаер]

2.8 кг. марроканских брала. (собственно варенье ниже - это из них )))

[Нари]

Видать, вкусно. Но доооолго.

[Linnea]

на вид очень вкусно, сразу захотелось. долго, конечно. а с мандариновыми можно, или плохо получится?

[Моргаер]

Думаю можно, но берите такие, что бы кожура толстая была.

[Я мама]

Моргаер, у меня эта сладость ассоциируется с нашей классной руководительницей))) Когда мы учились в школе, как-то она заболела и мы пришли её проведать, а она как раз делала цукаты, нас ими накормила, очень вкусно было))) Спасибо за рецепт, надо попробовать)))

[Моргаер]

Какая у вас хорошая классная была )))

[Я мама]

Моргаер, главное она у меня ничего не преподавала, она немка, а я английский учила, но привязанность была, почти всем классом ходили проведать)))