Мой любимый торт

[Kate]

Давно читаю это сообщество, но кажется, ничем еще не делилась. Восполняю этот пробел))

Есть у нас в семье любимый торт - "Минутка". Рецепт дала бабушке знакомая в обмен на рецепт эклеров году в пятьдесят каком-то. С тех пор основные праздники у нас всегда с этим тортом)))
Торт ужасно многодельный, обычно мы его печем два дня, первый день - коржи, второй день делаем крем и намазываем коржи. Почему же "Минутка", если так долго делать? А потому что потом за минуту съедается))
Вчера я совершила подвиг и в честь сегодняшнего своего ДР испекла его за один вечер)) Делюсь рецептом)

Собственно рецепт)

Обычно я делаю полторы порции, но здесь пишу, как в оригинале, без пересчета.
Итак, тесто:
2 стакана муки, 100г сметаны, 100г сливочного масла. Порубить масло с мукой, смешать со сметаной, тесто положить на холод на 2 часа. Разрезать на 9 частей (полторы порции я режу на 12 частей), каждую часть раскатать (получается очень (!) тонко) и испечь. Я пеку на очень больших чугунных сковородках, раскатываю прямо на них. Но мы любим круглые торты))) А катать можно и на противнях.
Крем:
200г масла растереть с 1,25 стакана сахарного песка (сахара я беру меньше, всё равно сладко получается)))
5 яиц, отделить желтки от белков. Желтки по одному добавить в масло с сахаром
Взбить белки в крепкую пену и вливать (точнее, вкладывать)) по одной столовой ложке в массу.
Затем добавить 2 ст.ложки какао (ложки без горки, лишнее какао меняет вкус не в лучшую сторону)
Прокалить 1 стакан грецких орехов, остудить, мелко растереть. Тоже положить в крем.
Сборка:
Коржи один за другим промазать кремом. Один корж оставить на крошку. Крема должно хватить еще и на обмазывание торта с боков и сверху. Обсыпать все крошками.

Вот и всё)))

@темы: Сладкая выпечка

Comments

[ЛуПаСтиК]

Очень на наполеон похоже, наверное когда пропитается, просто шик)))Загребла себе)))

[Kate]

ЛуПаСтиК, похоже только числом коржей) Тут и тесто другое, и крем. А Наполеон это наш второй любимый торт, мы их чередуем.
За все эти годы нам пока не встретилось похожего на Минутку торта, хотя наверняка где-нибудь он есть)

[Marmottine]

а почему Минутка? не похоже на быстрое приготовление )

[Kate]

Marmottine, я там в преамбуле написала - она съедается очень быстро))

[Lucky Ma]

Kate
Тоже утащила в рецепты, будем пробовать.

С Днем рождения!

[Юмисока]

Kate , а поделитесь рецептом наполеона)

[Tallisha]

Вкусно наверное.
К сожалению для наших широт не приемлемо его готовить, так как крем готовится с сырым яйцом. А у нас яйца привозят самолётом, и страшно есть их в необработанном виде, да и стоимость яиц не радует.
А заменить крем заварным можно как думаете?

кстати, а печь при температуре 180 или 200 градусов, и сколько?

[Kate]

Lucky Ma, спасибо!

Юмисока, хорошо, поделюсь) Только не сегодня - пойду уже праздновать))

Tallisha, да, сырые яйца это проблема, конечно. У меня бабушка в последние годы очень переживает по этому поводу. Я думаю, что заменить вполне можно, мне кажется, всё-таки это какао и орехи основной вкус крему придают.
Я ставлю духовку на 200 градусов. Корж печется примерно минут 10, за это время я успеваю остудить предыдущую сковородку и раскатать на ней новый корж.

[Tallisha]

Kate спасибо))
А бабушка не зря беспокоится, у меня сестра уже болела сальмонеллёзом из-за них. Похоже на сильное отравление с температурой.

[Kleine Hexe]

очень смущают сырые яйца в креме

[Анна Феррум]

Kleine Hexe, можно подумать, что в других кремах они вареные

[Гаспадыня]

Анна Феррум
В заварном вареные

[dakiny]

Tallisha
Моя мама делает очень похожий торт, но с заварным кремом. Очень вкусно! И риск меньше, если с яйцами проблема.
Kate
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую ваш вариант!

[Callen]

Выглядит очень аппетитно!! Утащила к себе. Нужно будет приготовить.
А по поводу сырых яиц, часто делаю крем сабайон к свежим фруктам. Очень нежный и замечательный и желтки не чувствуются.

С днем рождения!!!

[Гаспадыня]

-Cullen-

А по поводу сырых яиц, часто делаю крем сабайон к свежим фруктам. Очень нежный и замечательный и желтки не чувствуются.

Я так понимаю, что страх не от вкуса, а от возможного сальмонеллеза.

[Kate]

Возможно нам повезло, но за 50 с лишним лет обошлись без сальмонеллеза, т-т-т. Хотя, конечно, можно перестраховаться и делать заварной крем, думаю, это не испортит картину.

dakiny, попробуйте) Расскажите потом, как получилось)

-Cullen-, спасибо))

[Callen]

Гаспадыня
все может быть. Но, честно, об этом не волновались уже давно. Продукты все свежие.

[Гаспадыня]

-Cullen-
Я тоже не волнуюсь, но народ именно по этому поводу всегда подпрыгивает, когда видит в рецепте сырые яйца.

[львица]

а как это

Я пеку на очень больших чугунных сковородках, раскатываю прямо на них.

. не представляю как это можно на сковороде раскатать

[Kate]

львица, беру стеклянную банку, например, от детского питания и ею раскатываю как скалкой. Сковородки у меня старые, диаметр около 30 см, они совершенно плоские, бортики примерно 5 см. Вот так и раскатываю))

[львица]

у меня тоже такие сковородки есть. Надо найти банку
Тесто сделала, положила в холодильник и пока купала дочь и уклдывала силы иссякли. доделаю завтра. А там торт еще же наверное и в холодильнике готовый надо подержать сколько-то что бы пропитался

[Kate]

Я обычно его в глубокой ночи доделываю, а едим самое раннее за завтраком, а чаще - вечером с гостями. Т.е. он стоит от 7 до 20 часов. Ни разу не было возможности попробовать его сразу))) То, что вы на завтра коржи отложили - это очень правильно, занимает несколько часов (у меня, например, не меньше 3х почему-то, хотя если считать теоретически, должно меньше получаться) и отнимает уйму сил.

Расскажите потом, как получится, ужасно интересно!

[львица]

у себя в любом случае обызательно выложу.

[львица]

сделала. Получилось очень вкусно.
Но я бы заменла крем на что-то менее тяжёлое для организма. А то масло с маслом... покрайней меря для меня тяжко, особенно когда за уши от торта не оттянешь. Да и наполеон, я тоже рецепта жду

[Kate]

львица, здорово, что испекли))) Еще совет - чтобы торт не был рыхлым, прижимать коржи.

Как и обещала - выложила "Наполеон"))

[львица]

А мне он очень рыхлым понравился)))