[Фин.]

Прошу помощи)
Когда-то натыкалась на рецепт булочек, согласно которому булочки пеклись в формате "семейки", то есть - прижимаясь бочками друг к другу, а самое главное - после укладывания сформованных шариков теста на противень, туда наливалось еще некоторое количество молока, и прямо в этом молоке булки пеклись.
Один раз пекла по данному рецепту, и булочки вышли замечательные. Так как в кулинарии я - восторженный нуб, то хочется найти именно этот рецепт, а не испытывать молочную заливку на любом другом булочковом рецепте. Может быть, кто-то подскажет?))

@темы: Сладкая выпечка

Comments

[Маргот]

Мэй би, булочки «Buchteln»? Только они заливаются сливками, а не молоком.

Рецепт

125 мл теплого молока
250 г муки
50 г сахара
20 свежих дрожжей (или 0,5 пакета сухих дрожжей)
1 яйцо
2 желтка
1 щепотка соли
лимонная цедра
1 чайная ложка рома
1 пакет ванильного сахара
50 г масла
125 мл сливок
Молоко, дрожжи, 50 г муки и 20 г сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти. 200 г муки, растопленное и немного остывшее масло, желтки, яйцо, 20 г сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое.
Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 г сахара и залить форму. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотно друг к другу. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 столовыми ложками молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.

[Фин.]

Маргот Оооо, тыща благодарностей, оно самое) Пожалуй, в рецепте действительно были сливки, но их дома не оказалось, потому-то в памяти и запечатлелось, что заливка делается из молока))