[Шуроччка]

Рецепт приготовления ролл

Жмем и творим!

Необходимый нам набор продуктов:
Сыр творожный с хреном
Нори 1 упаковка
Васаби - 1 упаковка
Перец - 1 штука
Огурец - 2 штуки
авокадо - 1 штука
рыбав - 1 упаковка
рис - стакан
рисовый ксус 10 ложек
соль
сахар



1. варим рис. Вначале промываем его (я беру 2 горсти), потом выкладываем в кастрюлю и заливаем водой и ждем полчаса, чтобы рис был полностью закрыт на два три пальца. Варим 20 минут . Важно! Крышка должна быть закрытой, огонь умеренным. Можно только на мгновение приокрывать, чтобы не дать выкепеть. Симаем с огня, не открывая крышку оставляем на полчаса. Не солим!!!



Пока варится рис готовим авокадо, перец, огурец,



Режем соломкой



Рыбу также нарезаем длинными кусочками шириной в 1-1,5 см.



Все готово для начала работы



Открываем крышку, рис готов.



Делаем заправку для риса. исовый уксус (2-3 ложки), полстакана воды, соль и сахар (у меян была сахарная пудра, она проще растворяется и соль с пряностями)



Все смешиваем и получаем



Рис в друшлаг и промываем смесью. Если влезло все, то промываем всем раствором, если нет, то частями.



На нори выкладываенм рис с небольшим "холмиком" ближе к коцу листа.



Дальше идет сыр с хреном и васаби ровной (по возможности) линией.



Следом раскладываем огурцы, авокадо, перец, рыбу. Количество зависит от ваших пристрастий и того, какой толщины желаете получить сами роллы.



Далее поэтапно самое интересное: скатываем. Вот примерно пошагово:











зажимаем



Ролл готов



Делаем много. Вернее столько, на сколько хватит ингридиентов.



Кладем в холодильник минут на 5-10.

Режем. Тут важно после каждого нарезания очищать нож, смоченной в растворе уксуса и воды тряпкой.



Выкладываем и подаем.



Приятного аппетита! Bon appetit!

@темы: Рыба, Овощи, Рис, Сыры, Суши, Национальная кухня

Comments

[Нари]

А рыба сырая или малосольная?

[Шуроччка]

Можно солить самому, я с покупную солить не рискую, а выловленная редко бывает... ) Покупаю подкопченую - получается вкусней, чем с малосольной.

[Vampiressa]

Я делаю все абсолютно так же, только перец не кладу (честно говоря, с трудом представляю, как тут перец сочетается с др. продуктами по вкусу), и рис варю так: 1:2 с водой, довести до кипения на сильном огне, поставить на минимум под закрытую крышку, варить 15 мин., выключить и оставить на полчаса....

[Шуроччка]

только перец не кладу (честно говоря, с трудом представляю, как тут перец сочетается с др. продуктами по вкусу)

Неплохо сочитается)

рис варю так: 1:2 с водой, довести до кипения на сильном огне, поставить на минимум под закрытую крышку, варить 15 мин., выключить и оставить на полчаса....

Ну примерно также)

[Wizzard Rick]

А зачем промывать рис? о_О
По технологии в распаренный горячий рис заливают уксус, чтобы он им пропитался, и всё на этом.

[Шуроччка]

По технологии в распаренный горячий рис заливают уксус, чтобы он им пропитался, и всё на этом.

Это имелось виду... Просто делаю это в друшлаке, на случай излишков)

[Wizzard Rick]

ну в друшлаке делать не стоит - его же ещё перемешивать лопаточкой для равномерности надо. А излишки влаги испаряются при обмахивании...

[Шуроччка]

Ок) Спасибо) вообще рис самое сложное во всем рецепте)

[Шрэk]

Анексанемун Вкусно, аж в гости захотелось! =)

[Шуроччка]

Шрэk спасибо)))

[Vampiressa]

Анексанемун www.mega-soft.ru/prg/pearls_before_swine/ - мне очень нравится вот этот рецепт приготовления риса, получается идеально. Я, кстати, порой просто заправляю, а порой тоже промываю, по настроению. А по канонам, конечно, заморочек много: обязательно надо деревянной лопаточкой равномерно смешивать, опред. движениями, только в керамической посуде... Но это все тонкости, конечно.

[Рысек]

какие у вас забавные овальные роллы)

[Wizzard Rick]

только в керамической посуде...

о_0
Японцы делают это в деревянном тазике онли. Керамика уже не торт.
Поэтому если нет японского деревянного тазика для суши - то пофиг. Я вот мешаю рис в форме для шарлотки, она как раз продолговатая и всё такое...

[Suzume]

Кстати, как насчёт того, что на всех упаковках нори написано, что лист нужно резать пополам? Я режу. Роллы в полный лист, они как по размеру, в рот за раз влезают? А то, мож, тоже на целый крутить...

И да, какие-то они некруглые роллы.

[Vampiressa]

Wizzard Rick точно помню, где-то читала про керамическую плошку и деревянную лопатку, ссылку потеряла, но вообще я не знаток в этом деле, к сожалению, так что вам охотно поверю.

[Шуроччка]

Vampiressa спасибо)

рысек есть немного) нго бывают и круглые) Это так сказать мой рецепт, слегка отличный от канона) но любимый)

Suzume ага, овальные, но вкусные) ноухау)))

[Heilika]

По моему по такому рецепту, рис получается очень водянистым? На фото во всяком случаем так смотрится.
Я варю рис заливая его водой 1:2, варю без крышки до выпаривания жидкости. Когда наполовину выпариться, добавляю уксус. После полного выпаривания ставлю остывать, перемешивая деревянной лопаточкой.
Сколько делаю, всегда обращают внимание как у меня хорошо рис получается. А начинки это уже полет фантазии

Кстати, может кто нибудь подскажет как называются суши, нори внутрь, а рис сверху, и обваливают в мелко порезанном зеленом луке? пробовала недавно в мини кафешке, а название забыла. Очень вкусные, хочу попробовать дома сделать.

[Рысек]

и обваливают в мелко порезанном зеленом луке?

в луке? О___О

Я роллы, у которых рис снаружи, делаю так: на циновку сначала кладу кусок целлофана (чтобы рис не облепил мне всю циновку х)), сверху рис, потом нори и начинку, и ... эм... туго закручиваю их XD целлофан снимается и роллы режутся. Обвалять можно в кунжуте, в тобико, в мелко накрошенном нори... Только рис должен быть таким, как надо - клейким, чтобы держал форму.

[Шуроччка]

По моему по такому рецепту, рис получается очень водянистым? На фото во всяком случаем так смотрится. В

этот раз так вышло(


"на изнанку") Но я в кунжуте знаю, в икре... В зеленом луке не ела) И как вкус?

[Нари]

Ванильная_Кошка_С_Улыбкой

наверное, урамаки.

[Heilika]

рысек , Анексанемун
Очень вкусные! Вкуснее всех тех что я ела до этого) Наверное придется съездить в то кафе, купить и заодно узнать. По моему там не только лук был в обсыпке, но я не уверенна, уже не помню. Там кстати (не реклама, так как я точный адрес и название не знаю)) я пробовала еще несколько видом суши, там удивительно вкусно готовят. А цены самые дешевые для суши которые я только видела. Может кто название кафе знает? Это улица пятницкая, м.серпуховская, где-то между 20 и 40 домом только не якитории которые там на каждом шагу, а маленькое, человек на 20-30 кафе. Никто не знает?

[Heilika]

Нари
Да они спасибо) Яндекс уже нашел нужный рецепт)

[Нари]

Ванильная_Кошка_С_Улыбкой

[Suzume]

А по поводу разрезания листа нори так все и молчат, не признаются.

[Шуроччка]

А по поводу разрезания листа нори так все и молчат, не признаются.

Нужно-нужно) По канону)

[Heilika]

Suzume
я не разрезаю. но я роллы предпочитаю, и побольше начинки. с точки зрения диеты это плохо, ну а со вкуса...ну не могу по другому) А в половинку все это не умещается.

[Шуроччка]

А в половинку все это не умещается.

Как знакомо)

[Suzume]

Ванильная_Кошка_С_Улыбкой
А его потом частями кусать не приходится? Хотелось бы, чтобы можно было палочками обхватить и по дороге в рот не рассыпалось.

[Heilika]

Suzume
нет, но я рис раскладываю не как все, (а как надо не знаю), только в серединку кладу. В серединку рис, начинку, края смачиваю с помощью кулинарной кисточки и сворачиваю. И держится хорошо, и как раз умещается в рот) ну никто не жаловался по крайне мере)

[Рысек]

я тоже лист никогда не разрезаю, я риса кладу меньше - только на пол-листа нори, а потом плотненько скручиваю. В рот средней величины вполне себе помещается х)