Шведский миндальный торт

[Sorya]

Коржи:
260 грамм миндаля
6 яиц (разделенных, комнатной температуры)
70 гр муки
1 чашка сахара
100 грамм сливочного масла комнатной температуры
экстракт миндаля

Крем:
400 грамм сгущенки (я сама варю, но можно и магазинную банку)
100 гр масла сливочного
30 гр меда

Глазурь:
150гр шоколадного сиропа (ну или шоколадка)
пара столовых ложек сливок

Приготовление и фотографии

КОржи готовятся так: Желтки растереть с маслом, всыпать туда смолотый миндаль, муку, миндальный экстракт, перемешать. Взбить отдельно в крепкую пену белки, влить 1/3 к минадльно-желтковой смеси, тщательно, но аккуратно перемешать лопаткой, влить оставшиеся белки. В две формы на 30 минут на 180 гр Цельсия в духовку.

Сгущенка варится так:
2 литра молока со стручком ванили нужно вскипятить в толстостенной кастрюле. Когда начнет закипать - убавить огонь, вытащить стручок, всыпать чайную ложку соды и 500 гр сахара. На высоком огне постоянно помешивая варить 30 минут до цвета привычной сгущенки. Потом сбавить огонь и 1 час на низком огне постоянно помешивая довести до загустения. (если проварить дополнительные 30 минут - получится вареная сгущенка, но её в этот торт не нужно)

Крем:
Масло растопить в толстостенной кастрюле, влить туда мед, сгущенку. На среднем огне, помешивая, варить 15 минут до загустения.

Глазурь:
сироп взбить со сливками. или растопить шоколадку и взбить со сливками.

Собирать так: корж - карамельный крем - корж - глазурь.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Праздничные меню, Сласти

Comments

[Heilika]

мммм..... хочу, но в магазин таак лень
но обязательно попробую

[Sertap]

спасибо огромное за рецепт!
и отдельное спасибо - за рецепт самодельной сгущенки, магазинная вообще никакая стала

[Sorya]

Sertap не за что: ) если что ещё заинтересует - у меян вот сборник, относительно полный) www.diary.ru/~Ega/p111037622.htm

[Silver Star]

Рецепт хороший! Обязательно попробую, но есть вопрос... Где взять ваниль в стручках? Ни разу не видела в продаже=( Весь ванилин, который имеется в продаже - синтетический, т.к. естественного происхождения - очень дорогой и его мало.

[Sorya]

Silver Star Я думаю, можно капнуть ванильной эссенцией. Ну, или уж пакетиковым обойтись...

[Silver Star]

Sorya ну это мы заменим, а вот если не секрет? Откуда все-таки стручки???? Ради интереса.=)

[lyekka]

Silver Star, продаётся и ваниль в стручках, и корица в палочках.
Если не путаю, то фирмы Котани. Ваниль точно их, а вот корица разная попадалась в магазинах.
Вот —
Ваниль бурбонная натуральная в стручках.

[Sorya]

Silver Star я из США, у нас тут чего только не найдёшь. а что не найдёшь - из России привожу )

[Silver Star]

lyekka в каких магазинах? Явки? пароли?=)))) ХАЧУ!!!!!!


Sorya эх.... хорошо вам!

[lyekka]

Silver Star, мне попадался в разных, от больших супермаркетов до мелких магазинчиков.