С выпечкой у меня традиционно не складывались отношения. Венцом моей кулинарной мысли была шарлотка :-) Но тут Мироздание подкинуло мне рецепт кекса, который так же вкусен, как и прост в приготовлении. Муж требует его минимум два раза в неделю, рецепт варьируется по желанию кулинара и вообще вещь действительно очень достойная :-)
Но у него есть два серьезных минуса:
1. Миллион калорий
2. Не оторваться.
Первый минус сильно усугубляется вторым :-)



Ингредиенты:

150 грамм масла/маргарина
120 грамм сахара
2 яйца
150 грамм муки
пол пакетика разрыхлителя
5 столовых ложек воды
ваниль, корица, какао, имбирь, изюм, орехи, шоколад, мак, лимонная цедра, цукаты и все, на что хватит фантазии - по вкусу (но хоть что-то надо добавить. например хороши сочетания: ваниль+изюм, какая+шоколад+корица, а просто лимонная цедра не требует никаких добавлений :-) )

Приготовление:

1. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке.
2. Добавить в него яйца и сахар и хорошенько подвзбить.
3. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить.
4. Добавить воду (комнатной температуры)
5. Все мыслимые добавки и наполнители*.
6. Форму (бортики должны быть высокие - поднимается очень хорошо) смазать маслом и присыпать мукой.
7. Выложить в форму и поставить в разогретую до 180 градусов в духовку.
8. Забыть в духовке минут на 25 не меньше. Потом начинать уже поглядывать - как корочка сверху станет выглядеть готовой (вы это поймете), можно потыкать спичкой.
9. Выключить духовку и оставить кекс в ней еще минут на пять.
10. Достать и отбиваться от домочадцев и соседей - запахи стоят волшебнейшие.

* если кладете что-то условно тяжелое: изюм, сухофрукты, орехи и прочее, то половину надо замешать в тесто, а второй половиной посыпать сверху - тесто воздушное и все, что в него вмешано в итоге опустится в самый низ. А если посыпать сверху, то все более или менее равномерно распределится. Шоколада, мака, ванили, корицы, цедры это не касается :-) их надо вмешивать сразу.