Варю - из куриных спинок, плюс соль-перец-чеснок. Выходит вкусно, и застывает вроде нормально, но получается жиже, чем холодец традиционный, из бычьих хвостов и т.п.
Вопрос: можно ли как-то улучшить застывание - варить дольше, класть больше хрящей? Или более-менее твёрдый холодец из куриного отвара сделает только желатин?
Да, здрасьте.)