В моей книжке по консервации есть рецепты яблочного мармелада и пастилы. Как правило, они заканчиваются: можно хранить в прохладном месте или укупорить пластмассовыми крышками и хранить в проветриваемом помещении. А вот можно ли пастилу/мармелад и тому подобное сделать под железную крышку и желательно без стерилизации - закатал горячим и остудил?