Дорогие сообщники!
В наличии стейки зубатки, собиралась готовить по этому рецепту: www.vkusnyblog.ru/smak/5530. Однако в интернетах прочитала, что зубатка синяя имеет замечательное свойство в процессе готовки расползаться и превращаться в малоаппетитное желе, если только она не жарится обваленная в муке на сильном огне.
кто-нибудь имел дело с этой рыбой? Как лучше поступить?
И еще: рыба очень сильно пахнет. Запах вроде нормальный, рыбно-морской, но уж очень резкий. Это нормально?
Спасибо.