Рыба под маринадом от Лисы

[Ega]

Этим рецептом я разжилась на своей работе лет пять назад. Одна наша коллега на все праздники-юбилеи готовила рыбу под маринадом, от которой все приходили в пооолный восторг. Я не удержалась и цапнула рецептик. Кормила дома мужа, отзывы более чем положительные.

Состав

0,5 кг лука

0,5 кг моркови

о,5 стакана растительного масла

1 стакан томатной пасты

0,5 стакана уксуса уксуса можно положить чуть меньше полстакана.

0,5 стакана воды

2 кг рыбы (минтай, путассу, треска, сайда)

Приготовление

Приготовление маринада:лук и морковь пассеровать 10-15 минут, добавить стакан томатной пасты и потушить несколько минут, положить чёрный горошковый перец и лавровый лист, затем добавить полстакана воды и полстакана столового уксуса, всё прокипятить.

Пожарить рыбу, обвалянную в муке и дать ей остыть.

В миску выложить на дно маринад, сверху слой рыбы и чередовать слой маринада и слой рыбы, оставить на ночь в холодильнике.

Примечание

маринад использовать в качестве гарнира

@темы: Вторые блюда, Рыба, Холодные закуски, Морковь, Лук

---

И еще салат из рыбы (опять от Lilla)

[Ega]

Надо повозиться, да и дороговато, но гарантирую - пальчики оближете.

Красная соленая рыба, маслины, помидоры, зеленый салат, твердый сыр, кедровые орешки - чем больше, тем лучше. Готовится так: рыбу режем небольшими кубиками, маслины - половинками, с помидоров снимаем шкурку, тоже режем кубиками, все смешиваем и чуть-чуть приправляем подсолнечным маслом. Дальше трем сыр и весь салат им засыпаем и выкладываем на зеленый салат. Добавляем орехи. Готово!

@темы: Салаты, Рыба, Помидоры, Праздничные меню

---

И опять про рыбу (от Lilla)

[Ega]

Берем филе любой рыбы (я делала карпа) примерно грамм 600-т, режем на порционные куски, заливаем маринадом: стакан воды + ч.ложка уксуса + ст. ложка растительного масла и ставим енто все в холодильник на 20-30 минут.

Дальше делаем начинку: 3,4 луковицы обжариваем в масле до золотистого цвета, мелко рубим 2-3 вареных в крутую яйца, любую зелень, соль, все енто перемешиваем.

Фольгу мажем масом и складываем в нее все продукты так:

вниз куски рыбы, на них начинку, сверху посыпаем 4-мя ложками тертого сыра, и прикрываем вторым слоем рыбы. заворачиваем все в фольгу. Фишка - завернуть надо так, чтобы не осталось даже самой маленькой дырочки, а то весь сок вытечет наружу. Кладем в сковородку и в разогретую до 200-тградусов по Цельсию духовку на полчаса. Есть надо горячим.

@темы: Вторые блюда, Рыба

---

Рыба от Swimming_Fish

[Ega]

Недавно слышала сетования, что нет рыбных блюд. Затыкаю собою амбразуру



Рыба, запеченая в форме - одно из любимых моих рыбных блюд



ПРОДУКТЫ

филе любой вкусной рыбки

лук репчатый

сметана

яйцо



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбу отвариваем до готовности, вынимаем из бульона и мелко режем или можно в мясорубке ровернуть. Иногда я просто вилкой разминаю. Жарим лук. В рыбу добавляем лук, разбиваем туда сырое яйцо, добавляем сметану и пару - тройку ложек рыбного бульона, специи. Получается этиакий сочный фарш.

Фарш укладываем в термостойкую миску и ставим в разогретую духовку минут на 10. Блюдо готово. Очень вкусно!

@темы: Вторые блюда, Рыба, Молочные продукты, Яйца, Запеканки, Вкусно и недорого, Лук

---

Ризотто от Swimming_fish

[Ega]

Очень и очень уважаю я это блюдо. Просто и вкусно



ПРОДУКТЫ

Рис

Любой бульон (куриный, мясной, овощной).

Шафран

Специи



КАК ГОТОВИТЬ



Выливаем подсолнечное масло в сковородку и обжариваем в нем сырой сухой рис до слабенького пожелтения. В рис выливаем бульон из рассчета 2-3 части бульона на 1 часть риса. Добавляем шафран, который придаст рису желтый яркий цвет, кладем специи. Помешивая варим. По классическому рецепту бульон подливают порциями, по пол стакана примерно, ждут, когда рис заберет воду и после этого добавляют еще бульон. Я так один раз сделала, но разницы не заметила никакой Когда рис готов наполовину - прямо в кастрюлю добавляем начинку. В итоге после варки получается рис в небольшом количестве бульона. Важно, чтобы блюдо получилось не сухое, по этому количество жидкости должно быть больше, чем два к одному



НАПОЛНИТЕЛИ-НАЧИНКИ

ОВОЩНАЯ Жарим лук репчатый, обжариваем помидоры и болгарские перцы, можно добавить морковку

РЫБНАЯ Обжариваем лук и рыбу со специями

КУРИЦА лук+курица

МОРЕПРОДУКТЫ - обычный морской коктейль сырым кидаем в рис ужек концу варки

Можно обжарить любые продукты, которые есть в холодильнике, одним словом



От себя: я далеко не всегда использую бульон, большей частью делаю на воде. Начинку можно положить в рис сразу, если это не морепродукты.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Рис, Курятина, Морепродукты, Гарнир

---

Салат "Восточный"

[Ega]

Всем привет! Это я, Arsean :-)

Хочу предложить вам очень простой, но очень вкусный салатик. Обязательно попробуйте его приготовить!



Продукты:

жареная куриная грудинка

соленые огурцы

красные яблоки

обжареные шампиньоны

жареные полсолнечные семечки

майонез

соль, специи



Обжариваем на сковородке куриное мясо. Обжариваем шампиньоны. Мясо, грибы, огурцы, яблоки нарезаем соломкой. Добавляем семечки (продаются в маленьких пакетиках, уже жареные, очищенные и подсоленые). Затем добавляем соль и специи по вкусу. Заливаем майонезом, хорошенько перемешиваем. Всё, салат готов :-) Быстро и вкусно!

@темы: Грибы, Салаты, Курятина

---

Суп по-королевски от Swimming_fish

[Ega]

Французская кухня.

Продукты:

1 жареный цыпленок

6 стаканов мясного бульона

6 штук миндальных орешков

100 г. белого хлеба



Приготовление

Мясо жареного цыпленка отделить от костей и положить в кипящий мясной бульон. Варить на слабом огне 15 минут. Затем вынуть мясо и провернуть через мясорубку с миндалем и смоченном в бульоне хлебом. Протереть полученную смесь через сито в бульон.

Перед подачей на стол в каждую тарелку положить ломтик хлеба, обжаренного на сливочном масле.



От себя. Я не протирала через сито, просто провернула через мясорубку с самой мелкой насадкой. Суп вкусный и необычный, причем не напряжный, но почему-то я его готовила только один раз.

@темы: Первые блюда, Курятина

---

Картофельный суп-пюре с шампиньонами от Сканди

[Ega]

Может быть, это адское варево называется по-другому, но от этого оно не становится менее вкусным.

Готовила сегодня на обед

Картофель-6-8 средних
Морковь-1 маленькая
Лук-1 маленький
Сливки 10%-125г
Сыр-100г
Сливочное масло-50г
Соль
Перец
Лавровый лист
Сухари (размером 2*2*2)-по 5-7 шт на тарелку
Зелень петрушки

Приготовление
Картофель почистить, нарезать помельче, заливаем водой, чтобы только покрыла, солим, добаляем лавровый листок, варим до полной готовности. Тем временем морковь режем мелкой тонкой соломкой, лук-тонкими полукольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. У меня в семье есть кадры, которые не едят лук, поэтому я целую луковицу добавляю в картошку, а потом просто выбрасываю. Если шампиньоны свежие, нарезаем тонкими пластинками, обжариваем на сливочном масле. Если вареные консервированные-бросаем из банки в жарящиеся лук с морковью. Солим, перчим. Готовую картошку измельчаем любым доступным способом (я прямо в кастрюльке это делаю блендером), добавляем лук-морковь-грибы, заливаем сливки, варим, постоянно помешивая, на медленном огне. Добавляем тертый сыр, продолжаем мешать. Как сыр растаял-выключаем.
В тарелку наливаем суп, сверху бросаем несколько сухариков, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.
Сухарики я делаю сама-режу кубиками свежий хлеб, раскладываю на противне, на медленном огне довожу до приятного золотистого цвета, немного присаливаю, выключаю огонь и оставляю остывать в духовке.

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Первые блюда, Картофель, Рецепты с фото, Морепродукты, Сыры, Хлеб сухарики

---

Еще одно простое и, на удивление, вкусное блюдо.

[Ega]

Берем грамм 800 зеленой (стручковой) фасоли, срезаем с нее хвостики и, если стручки большие, режем пополам. Затем обрезанные и порезанные стручки складываем в кастрюлю и заливаем подсоленной водой по ушки. Варим, прикрыв крышкой, минут 20-25 (если не уверены, то попробуйте откучить кусочек. Он не должен быть жестким.)

Пока варится наша фасоль обжариваем на сливочном масле (2 ст. ложки) большую луковицу. Обжарили. Откидываем фасоль на дуршлаг и перемешиваем с луком. Потом добавляем 150 гр. сметаны или сливок (я брала сметану), соль, перец (я сыпала 12 овощей от Магги) и еще раз хорошо разогреваем все это дело.

Перед подачей на стол посыпаем петрушкой и/или укропом.

Приятного аппетита!



Можно потреблять. как самосттоятельное блюдо, а можно с котлетками, картошкой, мясом... да с чем угодно.



История болезни

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Фасоль

---

Хороший способ обновить надоевшие пельмени :)

[Ega]

В нашем доме это называется "пельмени под шубой".

Готовится элементарно, получается вкусно.

Берем большую плоскую сковороду, льем растительное масло, кладем пельмени (замороженные) и обжариваем их с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем.

Сверху кладем полукольца лука, затем кружки помидора, после заливаем майонезом, но негусто и ставим в разогретую духовку. Минут через 10 достаем и посыпаем сверху сыром. Снова ставим в духовку и ждем пока расплавится сыр. Приятного аппетита!

-------------------------------------------------------------------------



А еще можно вареные пельмешки выложить на сковородку, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром (без него уже никуда), полить небольшим колличеством растопленного сливочного масла, а потом так же запечь в духовке. На все про все 20 минут.

От Истории болезни

@темы: Мясо, Вторые блюда, Вкусно и недорого, Помидоры

---

Жюльен от Сканди

[Ega]

Опытным путем был достигнут именно тот результат, который мною не раз встречался в ресторанах и очень нравится нашей семье.

Берутся шампиньоны вареные резаные (продаются в жестяных банках, как правило), нарезаются помельче. Луковицу тоже измельчаем и отправляем жариться на сковородку в сливочном масле. Не даем ему сильно зажариться, добавляем грибы и тушим минут пять, солим. Берем емкости, из которых потом будем кушать (жаропрочные) и выкладываем в них полученную смесь. Идеально-это кокотницы, но если их не имеется в хозяйстве, подойдет любая. У нас это керамические мисочки
Теперь приготовим сметанно-сырный соус.
Сметану нагреваем почти до кипения, добавляем соль, капельку-три лимонного сока, мучную болтушку. Болтушку я готовлю так: в небольшом количестве водички от грибов размешиваю столовую ложку муки до однородности, чтобы не было комочков. А потом вливаю в сметану тонкой струйкой. Затем добавляю тертый сыр (любой). Постоянно мешая, довожу до нужной густоты
Заливаем соусом грибы, посыпаем тертым сыром (а вот здесь понадобится жирненький сыр, я предпочитаю моцареллу или гауду. Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки.

@темы: Грибы, Вторые блюда, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Горячие закуски

---

Гренки с яйцами от Сканди

[Ega]

Из серии элементарных рецептов

Берем батон, ровно разрезаем его на ломти. Обжариваем в горячем растительном масле до корочки. Выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Берем дольку чеснока и натираем остывшие куски батона. Яйца вареные разминаем вилкой или измельчаем любимым способом. Намазываем кусочек майонезом и сверху насыпаем яйца, сколько прилипнет. Можно положить шпротинку или еще что-нибудь, посыпать зеленью, но мне нравится без добавок
Хороши как с утра, так и к праздничному столу.

@темы: Яйца, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Консервы, Бутерброды, Завтраки, Хлеб сухарики

---

Мясные сушки от Сканди

[Ega]

Необычный рецепт

Берем обыкновенные покупные сушки, складываем их в миску с молоком (подсоленным и поперченным), чтобы немного отмокли. Я вымачиваю минут 30. Главное, чтобы они не раскисли, то есть, если видите, что они начинают пузыриться-вытаскиваем. Тем временем готовим фарш-солим его, перчим, добавляем одно-два яичка для склейки и плеснем немного молока из миски с сушками Берем противень, выкладываем его промасленной бумагой (фольгой не рекомендую), промазываем подсолнечным маслом и размещаем наши сушечки-рис.1. Фарш плотненько набиваем в отверстия и сверху шапочкой-рис.2 Сверху промазываем майонезом (как угодно, хоть ложкой, но я предпочитаю из мешка выдавливать)-рис.3 Подливаем на дно немного молока из миски для сушек и в духовку при 150-180 градусов минут на 20. Постоянно советую контролировать, чтобы не пригорело. Потом достаем, посыпаем сыром и еще минут на пять. Выключаем и сразу же отрываем от бумаги, потому как если прилипнут-пиши пропало. Молоко пригорает, на противне они выглядят не очень-рис.4 Зато в тарелке-вполне.

Подаю я их с чем-нибудь сочным овощным-салат, закуска из помидоров. Можно быстренько испечь, как закуску под пиво или что покрепче

@темы: Мясо, Вторые блюда, Фарш, Рецепты с фото, Хлеб сухарики

---

Вареное сало от Сканди

[Ega]

Берете обычное сало (Желательно, не соленое, но можно и такое, в крайнем случае), кладете в кипящую воду. После закипания варите минуты три-пять. Потом воду сливаете, натираете солью, перцем (красным, черным), любыми специями и чесноком, обязателен ломаный лавровый лист. Оставляете на 1-1,5 суток, потом помещаете в морозилку. Перед употреблением обмыть или очистить ножом (хотя, можно этого не делать, если не переорщили с солью).

Это было любимое сало моего отца. Он всегда купленное сало "переделывал" под свой вкус, экспериментируя со специями. Результат-очень вкусен.

@темы: Сало

---

Ватрушки с творогом от Сканди

[Ega]

Еще один рецепт для лентяев и торопыг.

Подробности

Начинку я делаю из творога, который добываю сама из молока и кефира с истекшим сроком хранения. Но это уже отдельная история, да и все сами знают, как это сделать. Затем в творожок добавляю яичко, соль по вкусу. Раскатываю слоеное покупное тесто, разрезаю острым ножом на квадратики, кладу начинку, сворачиваю конвертиком, края заклеиваю сырым яичком. Выкладываю на противень (я подкладываю фольгу, чтобы не прилипало), смазываю сверху яичком.



И выпекаю до готовности

@темы: Сладкая выпечка

---

Рулетики с корицей от Сканди

[Ega]

Когда совсем нет времени, а домашние просят сладенького, то имеется просто

молниеносный рецепт рулетиков.

Берем обычное слоеное тесто, размораживаем его, немножко разглаживаем руками. Посыпаем корицей и сахаром по вкусу-рис.1

Потом хватаем скалку и раскатываем потоньше тесто, "втирая" в него сахар и корицу. Подсыпаем и того, и другого при необходимости. Раскатываем тонко-рис.2

Потом аккуратно сворачиваем в рулетик-рис.3

Затем нарезаем, укладываем на противень, смазываем яйцом (предварительно чуть-чуть взбитым вилочкой)рис.4

Выпекаем при температуре 200 градусов минут 15-20, как зарумянятся.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

Грибной суп от Сканди

[Ega]

Рецепт

Грибы сушеные смесь-25 г. (полпачки)
Рис-две-три горсти
Картофель-5-6 средних штук
Лук большой-1 шт
Масло сливочное или маргарин-2 ст.л.
Лавровый лист
Соль
Вода
Приготовление
Положить рис в тарелку, залить холодной водой и посолить-рис.2
Грибы залить кипятком и дать остыть-рис.1
Лук мелко нарезать, поджарить в сливочном масле или маргарине до румяного цвета-рис.3
Грибы промыть и мелко порезать. Добавить к жарящемуся луку, обжарить-рис.4
Тем временем рис залить кипятком, посолить и варить, высыпать из сковородки смесь лука и грибов, варить. Почистить картофель, порезать, добавить в кастрюлю.
Положить лавровый лист и добавить воду до нужного количества.
Минут через 10-15 суп готов.
Кушать со сметаной.

@темы: Грибы, Первые блюда, Картофель, Рецепты с фото

---

Драники от Сканди

[Ega]

Драники я называю Блюдом для бедных

Несложный рецепт

Картофель - 6 штук средних размеров

Лук - 1 головка

Яйцо-2 шт

Мука-по вкусу, чтобы получилось оладьевое тесто

Растительное масло для жарки

Соль, перец

Приготовление

Лук, картофель очистить, натереть на терке. Я измельчаю блендером. Так они становятся вкуснее, но внешне страдают. От тертого картофеля драники становятся как маленькие солнышки. Выделившийся сок не сливаю (отличие от многих рецептов), добавляю соль, перчик по вкусу и, помешивая, начинаю добавлять муку. Добавляю до тех пор, пока тесто не получится по густоте, как оладьевое. Рис.1

Затем разогреваю сковородку, наливаю на нее растительное масло и жарю, как обычные оладьи. Стараюсь сами оладушки делать не толстыми, чтобы быстро прожарились.Рис.2

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Картофель, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Гарнир

---

Фаршированные кабачки от Сканди

[Ega]

Это немножко не по сезону, но такая красотища, что я всегда готовлю это блюдо, когда у меня есть кабачки.

Рецепт приготовления

Кабачки молодые
Лук
Грибы
Ветчина
Сыр
Зелень
Соль
Чеснок для соуса
Растительное масло

Приготовление
Кабачки разрезать пополам, вырезать из них мякоть, чтобы получились лодочки, на 3-5 минут опустить в подсоленный кипяток. Вытащить и остудить. Внутренности обжарить с луком, грибами и ветчиной, добавить укропом, петрушку, специии. Тут допустим любое сочетание продуктов, какие вы любите. Фаршируем кабачки, посыпаем сверху мягким жирным сыром и ставим в духовку (противень смазать маслом растительным) до подрумянивания сыра.
После того, как выключили духовку, можно полить кабачки чесночным соусом, который делается так: несколько зубчиков чеснока выдавить через пресс в пиалку, залить кипящей водой, совсем немного. Дать постоять минут пять. После этого чайной ложкой поливать кабачки. Кстати, этот соус я часто использую для обрызгивания котлет и прочих мясных блюд.

@темы: Грибы, Вторые блюда, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Кабачки, Сыры, Соусы

---

Цветная капуста в яичном кляре от Сканди

[Ega]

Элементарный рецепт, но, может, кому-то он еще неизвестен.



Цветная капуста - 1кочан

Соль

Яйца 2-3 шт

Сливочное масло

Сухари



Капусту разделить на соцветия и поварить 3-5 минут в кипящей подсоленной воде. Вытащить, подсушить. В отдельную тарелочку разбить 2-3 яйца, взболтать. Разогреть масло (лучше сливочное) на сковородке. Каждое соцветие нужно обмакивать в яичный "кляр", потом обваливать в панировочных сухарях (когда много сухариков - вкуснее) и поджаривать до золотистого цвета.

@темы: Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Капуста, Рецепты с фото, Гарнир