1986
Купила куриную печень, а что с ней делать не знаю. Не подскажите?
Ceterum censeo Carthaginem esse delenda.
Наверное все умеют, но для меня это было подвигом)
Нужны:
- картошка;
- свежие или мороженые шампиньоны;
- сливочное масло;
- морковка;
- лук;
- приправа и зелень.
Сковороду разогреть, выложить на нее шампиньоны, порезаные кусочками (размеры кусочков по желанию
), кинуть туда же сливочного масла. Из грибов начинает выделяться вода, и они там себе спокойно булькают в сковороде минут десять-пятнадцать, пока вы чистите и режете на кубики картошку, кромсаете морковку и лук. Все почищеное и порезаное высыпается прямо в эти самые грибы. При необходимости (то есть, если на дне сковородки вдруг стало сухо) - добавляется немного воды и еще кусочек сливочного масла. Накрываете крышкой и ждете пока все это протушится до готовности, переодически помешивая и переворачивая.
Когда выкладываете на тарелку - можно украсить свежей зеленью.
Вот.
Как называется не могу определить)
Нужны:
- картошка;
- свежие или мороженые шампиньоны;
- сливочное масло;
- морковка;
- лук;
- приправа и зелень.
Сковороду разогреть, выложить на нее шампиньоны, порезаные кусочками (размеры кусочков по желанию
), кинуть туда же сливочного масла. Из грибов начинает выделяться вода, и они там себе спокойно булькают в сковороде минут десять-пятнадцать, пока вы чистите и режете на кубики картошку, кромсаете морковку и лук. Все почищеное и порезаное высыпается прямо в эти самые грибы. При необходимости (то есть, если на дне сковородки вдруг стало сухо) - добавляется немного воды и еще кусочек сливочного масла. Накрываете крышкой и ждете пока все это протушится до готовности, переодически помешивая и переворачивая.Когда выкладываете на тарелку - можно украсить свежей зеленью.
Вот.
Как называется не могу определить)
Шило в попе - мой внутренний стержень
понедельник, 24 сентября 2007
Victor
Мясо бывает разное. Бывает сырое, вареное, жареное, печеное, вяленое, копченое и даже подгоревшее.
А еще мясо бывает в виде шницеля)
Вообще, про шницель в Австрии говорят, что какова бы ни была тарелка - шницель всегда будет ей конкурентом.
И это действительно так!
Ведь какой рот не порадуется большому куску мяса - тем более, когда это шницель по-Венски! читать дальше
В качестве предисловия к рецепту смотрите мои мясные заметки (секреты приготовления мяса)
Ингридиенты:
- Свиной шницель (или просто хороший кусок свинины, нарезанный ломтями. Можно сделать из свалянного фарша, но будьте осторожны: такой шницель и не шницель вовсе и вообще может развалиться в самый неподходящий момент!)
- Соль
- Яйцо
- Мука пшеничная
- Панировочные сухари (рекомендую сделать самостоятельно, но это на любителя)
- Подсолнечное масло (Используем только подсолнечное масло!!!!!!!)
- Лимон (на любителя, но мы же готовим шницель по-Венски, поэтому будем придерживаться оригинального рецепта)
1. Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью
(в оригинальном рецепте используется только соль!!! никаких других приправ или перца).
2. Каждый кусочек обвалять в следующей последовательности: мука, яйцо, панировочные сухари.
3. Жарить в большом количестве разогретого подсолнечного масла до образования хрустящей корочки
(примерно по пол-минуты на каждую сторону, при условии, что вы тоненько отбили кусочки и масло сильно разогрето. Если кусочки все равно получились толстенькие, то на небольшом огне свинина полностью прожаривается за 5-7 минут. Разумеется в хорошо прогретом масле)
- хочу акцентировать еще раз ваше внимание на том, что надо использовать только подсолнечное масло и много. Я обычно в сковороду лью не менее 0.5-1 см высотой масла - так, чтобы шницель погрузился как минимум наполовину.
4. Подавать на блюде, разместив сверху шницеля дольку лимона. Перед тем, как разделаться с мясом - не забудьте выжать сок лимона на корочку мяса. Пикантность и неповторимость вкуса гарантирую.
- Гарнир я не стал выдумывать и отварил рис басмати с добавлением соевого соуса,
обжарил овощи (лук, морковь и паприку) на большом огне и в конце добавил готовый уже рис.
- австрийцы и сами спорят из какого мяса готовится настоящий шницель: из телятины или свинины. Я люблю из свинины, но если вы предпочитаете говядину, можете и ее приготовить. Честно скажу, что из говядины не готовил. Но, тем не менее, мне кажется, что мясо не будет жестким - потому что мясо необходимо отбить в тонкий пласт + кляр сохранит сок. В результате получится так, что внутри будет сочно, а снаружи - хрустящая корочка.
Либо можно подержать говядину чуть дольше на огне, но тогда важно не перекалить масло - иначе шницель сразу подгорит... Это своего рода фритюр получается.
Приятного Вам аппетита!
мои рецепты в фотоработах:
http://diary.ru/~Ega/?comments&postid=15393057
http://www.diary.ru/~Ega/?comments&postid=15673731
http://www.diary.ru/~Ega/?comments&postid=34737759
</em>
А еще мясо бывает в виде шницеля)
Вообще, про шницель в Австрии говорят, что какова бы ни была тарелка - шницель всегда будет ей конкурентом.
И это действительно так!
Ведь какой рот не порадуется большому куску мяса - тем более, когда это шницель по-Венски! читать дальше
В качестве предисловия к рецепту смотрите мои мясные заметки (секреты приготовления мяса)
Ингридиенты:
- Свиной шницель (или просто хороший кусок свинины, нарезанный ломтями. Можно сделать из свалянного фарша, но будьте осторожны: такой шницель и не шницель вовсе и вообще может развалиться в самый неподходящий момент!)
- Соль
- Яйцо
- Мука пшеничная
- Панировочные сухари (рекомендую сделать самостоятельно, но это на любителя)
- Подсолнечное масло (Используем только подсолнечное масло!!!!!!!)
- Лимон (на любителя, но мы же готовим шницель по-Венски, поэтому будем придерживаться оригинального рецепта)
1. Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью
(в оригинальном рецепте используется только соль!!! никаких других приправ или перца).
2. Каждый кусочек обвалять в следующей последовательности: мука, яйцо, панировочные сухари.
3. Жарить в большом количестве разогретого подсолнечного масла до образования хрустящей корочки
(примерно по пол-минуты на каждую сторону, при условии, что вы тоненько отбили кусочки и масло сильно разогрето. Если кусочки все равно получились толстенькие, то на небольшом огне свинина полностью прожаривается за 5-7 минут. Разумеется в хорошо прогретом масле)
- хочу акцентировать еще раз ваше внимание на том, что надо использовать только подсолнечное масло и много. Я обычно в сковороду лью не менее 0.5-1 см высотой масла - так, чтобы шницель погрузился как минимум наполовину.
4. Подавать на блюде, разместив сверху шницеля дольку лимона. Перед тем, как разделаться с мясом - не забудьте выжать сок лимона на корочку мяса. Пикантность и неповторимость вкуса гарантирую.
- Гарнир я не стал выдумывать и отварил рис басмати с добавлением соевого соуса,
обжарил овощи (лук, морковь и паприку) на большом огне и в конце добавил готовый уже рис.
- австрийцы и сами спорят из какого мяса готовится настоящий шницель: из телятины или свинины. Я люблю из свинины, но если вы предпочитаете говядину, можете и ее приготовить. Честно скажу, что из говядины не готовил. Но, тем не менее, мне кажется, что мясо не будет жестким - потому что мясо необходимо отбить в тонкий пласт + кляр сохранит сок. В результате получится так, что внутри будет сочно, а снаружи - хрустящая корочка.
Либо можно подержать говядину чуть дольше на огне, но тогда важно не перекалить масло - иначе шницель сразу подгорит... Это своего рода фритюр получается.
Приятного Вам аппетита!
мои рецепты в фотоработах:
http://diary.ru/~Ega/?comments&postid=15393057
http://www.diary.ru/~Ega/?comments&postid=15673731
http://www.diary.ru/~Ega/?comments&postid=34737759
</em>
суббота, 22 сентября 2007
сегодня съесть больше, чем завтра.
купила свежую тыкву, много)
принесла домой и поняла, что совершенно не знаю, что бы из неё такого сделать...
главное, чтоб низкокалорийно.
суп-пюре неохота. может, запечь её как-нибудь или пирог сделать?
поделитесь идеями пожалуйста
принесла домой и поняла, что совершенно не знаю, что бы из неё такого сделать...
главное, чтоб низкокалорийно.
суп-пюре неохота. может, запечь её как-нибудь или пирог сделать?
поделитесь идеями пожалуйста
четверг, 20 сентября 2007
вечный пионер
девушки, а продается ли сабж как факт?
или нужно самим молоть?
получится ли измельчителем или кофемолкой - пробовал кто?
как потом отмывается запах с колбы?
или нужно самим молоть?
получится ли измельчителем или кофемолкой - пробовал кто?
как потом отмывается запах с колбы?
среда, 19 сентября 2007
Леди Круга
Доброго времени суток!
Люди, очень нужна ваша помощь.
Мне нужно срочно найти рецепт салата, названия которого я не знаю, и посему даже не представляю, где его искать
Я точно помню, что в его состав входят вареная курятина и корейская морковка. Возможно, еще грецкие орехи.
Никто из вас случайно не знает, что это за салат и как звучит полный рецепт?
Очень надо.
Люди, очень нужна ваша помощь.
Мне нужно срочно найти рецепт салата, названия которого я не знаю, и посему даже не представляю, где его искать
Я точно помню, что в его состав входят вареная курятина и корейская морковка. Возможно, еще грецкие орехи.
Никто из вас случайно не знает, что это за салат и как звучит полный рецепт?
Очень надо.
понедельник, 17 сентября 2007
ЫЫЫ!!!
что можно сделать вкусное чтоб вах из гречневой крупы, или с применением таковой?
Девушки, помогите пожалуйста
Я очень люблю грибной супчик, и очень давно хочу его сотворить у себя на кухне, нашла у вас тут отличный рецептик... НО проблема в том что я не знаю где мне достать Сушеных грибов!!! В закромах родины их нет
А шампиньоны, нефига не грибы 
Замороженные пробовала покупать, но они почему то горькие были 
Скажите пожалуйста, где добыть грибов? 
Я очень люблю грибной супчик, и очень давно хочу его сотворить у себя на кухне, нашла у вас тут отличный рецептик... НО проблема в том что я не знаю где мне достать Сушеных грибов!!! В закромах родины их нет
А шампиньоны, нефига не грибы Замороженные пробовала покупать, но они почему то горькие были Скажите пожалуйста, где добыть грибов?
суббота, 15 сентября 2007
Заслуженный веточкоед
Я сделала салат "Шапка Мономаха".
Вот такой:
Рецепт взят с http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml правда я его немного "подредактировала".
Вместо сырой морковки добавила вареную,вместо луковки сверху поставила яблоко.Добавила в слои соленый огурец,и немного чеснока в сыр с майонезом.
Всей семье понравилось )) только резать жалко такую красоту...
Вот такой:
Рецепт взят с http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml правда я его немного "подредактировала".
Вместо сырой морковки добавила вареную,вместо луковки сверху поставила яблоко.Добавила в слои соленый огурец,и немного чеснока в сыр с майонезом.
Всей семье понравилось )) только резать жалко такую красоту...
пятница, 14 сентября 2007
Will make good for super power
Господа, если среди вас есть кондитеры, пожалуйста помогите, срочно нужна фигурка на торт, на заказ, по эскизу, съедобная. Ни одна кондитерская не предоставляет таких услуг... фигурки либо пластмассовые, либо в нагрузку к ним даётся торт.
...пишите на U-mail
г. Москва
...пишите на U-mail
четверг, 13 сентября 2007
ЫЫЫ!!!
креветки
салат листовой
или смесь салатов белая дача
китайская капуста не подходит, бо очень сочная и ее много
апельстн
гренки собственоручносделанные белые
чуток сыра пармезан
оливковое масто
соль сахар перец
майонезный соус
можно салатный цезарь
итаг)
в большой чашке-миске мешаем сок апельсина с маслом, солью, перцем и сахаром, чтобы получилось в меру кисло-сладко
можно туда какойнибудь мелкой зелени сыпануть
этим всем делом заливаем салат, типа дрессинг
минут на 15 оставить для слегка маринования
потом на салат кидаем креветки
на креветки сужарики
на каждый сухарик по капле соуса
вуаля!
салат листовой
или смесь салатов белая дача
китайская капуста не подходит, бо очень сочная и ее много
апельстн
гренки собственоручносделанные белые
чуток сыра пармезан
оливковое масто
соль сахар перец
майонезный соус
можно салатный цезарь
итаг)
в большой чашке-миске мешаем сок апельсина с маслом, солью, перцем и сахаром, чтобы получилось в меру кисло-сладко
можно туда какойнибудь мелкой зелени сыпануть
этим всем делом заливаем салат, типа дрессинг
минут на 15 оставить для слегка маринования
потом на салат кидаем креветки
на креветки сужарики
на каждый сухарик по капле соуса
вуаля!
среда, 12 сентября 2007
free hungs available
окорочка из расчета по одному на человека
морковь и лук в зависимости от кол-ва окорочков
соленые огурцы
фисташки
сыр
майонез
приправы
окорочок освободить от кости, слегка отбить, посолить и поперчить
морковь потереть соломкой и приготовить ее по-корейски
лук порезать как удобно (можно обжарить)
фисташки почистить и немного покрошить
соленые огурцы порезать до величины фисташек
все смешать и приправить по вкусу
разогреть духовку до 180-200°
на протьвень положить мясо, сверху получившийся салат, ложку майонеза и посыпать сыром
печь до готовности, минут сорок-пятьдесят
примечание: корейскую морковь можно купить готовую
я делала сама: растительное масло грамм 150 доводится до кипения со
столовой ложкой уксуса, потом добавляется по вкусу соль, перец, чеснок,
можно соевый соус, у меня еще под рукой оказалась "приправа для корейской моркови"
в принципе можно не заморачиваться и просто приправить морковную соломку по вкусу без всяких корейских премудростей
получившийся салат должен быть чуть насыщенней на вкус, чем обычный салат, чтобы и мясу досталось и начинке мало не было, т.е. чуть пересолить можно
такую начинку можно есть и без окорочков, это выяснилось буквально в пятницу %)
морковь и лук в зависимости от кол-ва окорочков
соленые огурцы
фисташки
сыр
майонез
приправы
окорочок освободить от кости, слегка отбить, посолить и поперчить
морковь потереть соломкой и приготовить ее по-корейски
лук порезать как удобно (можно обжарить)
фисташки почистить и немного покрошить
соленые огурцы порезать до величины фисташек
все смешать и приправить по вкусу
разогреть духовку до 180-200°
на протьвень положить мясо, сверху получившийся салат, ложку майонеза и посыпать сыром
печь до готовности, минут сорок-пятьдесят
примечание: корейскую морковь можно купить готовую
я делала сама: растительное масло грамм 150 доводится до кипения со
столовой ложкой уксуса, потом добавляется по вкусу соль, перец, чеснок,
можно соевый соус, у меня еще под рукой оказалась "приправа для корейской моркови"
в принципе можно не заморачиваться и просто приправить морковную соломку по вкусу без всяких корейских премудростей
получившийся салат должен быть чуть насыщенней на вкус, чем обычный салат, чтобы и мясу досталось и начинке мало не было, т.е. чуть пересолить можно
такую начинку можно есть и без окорочков, это выяснилось буквально в пятницу %)
ЫЫЫ!!!
Берем филе рыбки, красной лучше. Натираем лимоном, солим, кладем в конверт из фольги.
Выкладываем помидоры и болгарский перец, посыпаем петрушкой с мятой, на эту подложку рыбку кидаем, сверху поливаем майонезом или сметаной с чесноком чуток, чтоб не сухая была..заворачиваем конверт фольговский и в духовку на 20-40 минут.
Выкладываем помидоры и болгарский перец, посыпаем петрушкой с мятой, на эту подложку рыбку кидаем, сверху поливаем майонезом или сметаной с чесноком чуток, чтоб не сухая была..заворачиваем конверт фольговский и в духовку на 20-40 минут.
Как ни крути, а жизнь прекрасна!
Люблю, а вот как самой сделать, не знаю.
Подскажите, как тесто сделать, и сколько печь
Подскажите, как тесто сделать, и сколько печь
The Best is Yet to Come
Очень нужен вкусный салат из крабового мяса, не из палочек, а именно из настоящего крабового мяса! Поделитесь рецептом, пожалуйста.
вторник, 11 сентября 2007
free hungs available
300 гр слоенного теста
2 больших стебля лука-порея
40гр масла
соль, белый перец
мускатный орех
150 гр лосося (соленого/копченого)
1/2 пучка укропа
1/4 л сливок
3 яйца
лук порезать колечками и обжарить в масле, посолить, поперчить, потереть туда мускат
по рецепту лук надо тушить в сухом вермуте, но у меня его не было под рукой
лосося порезать на кубики, мелко порезать укроп
сливки смешать с яицами
на форму выложить тесто, сделать бортики сентиметров пять
выложить половину лука, потом лосося, укроп и оставшийся лук
залить смесью яиц и сливок
выпекать в разогретой до 200° духовке минут 40 а то и 50
потом дать 15 минут постоять
2 больших стебля лука-порея
40гр масла
соль, белый перец
мускатный орех
150 гр лосося (соленого/копченого)
1/2 пучка укропа
1/4 л сливок
3 яйца
лук порезать колечками и обжарить в масле, посолить, поперчить, потереть туда мускат
по рецепту лук надо тушить в сухом вермуте, но у меня его не было под рукой
лосося порезать на кубики, мелко порезать укроп
сливки смешать с яицами
на форму выложить тесто, сделать бортики сентиметров пять
выложить половину лука, потом лосося, укроп и оставшийся лук
залить смесью яиц и сливок
выпекать в разогретой до 200° духовке минут 40 а то и 50
потом дать 15 минут постоять
Берём два пианино (свиные рёбрышки),моем и натираем перекрученным красным сладким перцем с солью.Оставляем в таком маринаде на пару часов.По истечению времени ставим противень в духовку на программу гриль и жарим где то 30 мин,сначала на 250 градусов потом 170 переворачиваем и по новой 250 для зажарки верхнего слоя и 170 для прожарки.Когда мясо будет готово поливаем ребра соком одного лимона.Делаем салат если есть желание,варим картошку
Привет всем я тут в первый раз пишу.... если что на маленьких не ругаются...
Посидела, почитала, воплотила в жизнь пару рецептов.... очень вкусно получилось... Спасибо огромное....
Так вот собственно вопрос, я видела пару рецептов печеного картофеля, но они как то очень скудно описаны были, для человека как я, который только начинает готовить не просто разобраться, вообщем помогите пожалуйста новичку на кухне=)
Если специи то какие и куда их запихивать?
Можно ли вместе с грибочками запечь или еще с чем ни будь например сыром или брынзой?
Плита электрическая, при какой температуре запекать?