Еще одна творожная запеканка

[ta-samaja-olga]

Есть в ней небольшой нюанс.



Треть стакана манки залить холодным молоком, так чтобы получилась густая кашица.

В миске растолочь 250 гр творога, 1 яйцо, 3 - 4 чайные ложки сахара, чуть-чуть ванилина и манную кашицу.

Положить изюм, курагу, чернослив (двух последних порезать примерно до размеров изюма), перемешать.

Форму намазать маслом, посыпать манкой, выложить будущую запеканку. И в нагретую духовку.

У меня она пеклась 35 минут. Сверху получается румяная.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Запеканки, Крупы, Сухофрукты

---

Яишница для влюбленных)

[Valina]

Делается очень просто: сосиска разрезается пополам почти до конца, делается сердечко и скрепляется зубочисткой или шпажкой. После обжаривания сосиска заливается яйцом или омлетом.
Готово!

Вот так сосиска выглядит в процессе приготовления. Адски

@темы: Колбаса, ветчина, копчености, Яйца, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Завтраки, Эротическая кулинария

---

Вот так рассылка!!! :)))

[Я ФеЯ]

Казалось бы, ничего необычного, но это рецепт меня с утреца порадовал

БУТЕРБРОД С СОСИСКАМИ

Простой рецепт на завтрак или для перекуса в обед.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
2 куска хлеба из непросеянной муки
масло
3 сосиски или сардельки, отваренные и порезанные на кусочки
1 помидор, порезанный на кружочки
1 ст л коричневого соуса

Инструкции:

Намазать хлеб маслом и положить на доску маслом вверх.
Сверху положить порезанные сосиски, помидоры и полить коричневым соусом. Накрыть вторым куском хлеба, плотно прижать. Порезать пополам и подавать.

@темы: Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Морковь, Вкусно и недорого, Помидоры, Бутерброды, Соусы, Завтраки, Хлеб сухарики

---

Ленивые вареники

[Landery]

снова прошу помощи) знаю, рецепт банален до безобразия, но моей дырявой голове свойственно забывать даже самое простое) искала, не удалось найти. мне нужен очень срочно рецепт ленивых вареников. да-да, тех самых, что делаются из творога... год-два назад делала, было вкусно. это единственное, что я про них помню. помогите, девчонки-мальчишки, а? срочно! (свекровь купила творог и я вызвалась завтра сделать варенички... нужно бы не опарафиниться)

@темы: Овощи, Молочные продукты, Советы, Яйца, Картофель

---

Овсяное печенье с выкрутасами

[Tinka]

Овсяное печенье с выкрутасами.



Итак. В одной посудине тщательно смешиваем 1.75 стакана муки, 3 стакана овсяных хлопьев - не быстрого приготовления, а просто хлопьев, туда же по чайной ложке молотого мускатного ореха, корицы, пекарского порошка, половину чайной ложки соды и столько же соли. Очень, очень тщательно это смешаем - и отставим пока в сторонку.



В большой посудине ссыпем вместе полстакана обычного белого сахара и стакан ароматного тростникового коричневого сахара. Абы какой коричневый сахар нам не годидзе. Нам нужен такой мелкий-мелкий, слипшийся в упаковке кирпичом и очень пахучий. Вот это вот великолепие мы миксером смешаем с белым сахаром. Ну можете ложечкой растирать, если вам не лень. Туда добавим 0.75 стакана растаявшего сливочного масла. Теперь масло и сахар надо взбить в крем. То есть взбивать миксером до тех пор, пока не получится крепкая пышная масса, совершенно однородная, не просто перемешать, а именно взбить. Потом добавить одно большое яйцо - и взбить ещё раз.

Теперь в полученную смесь надо влить 0.75 стакана яблочного соуса. Я обычно покупаю немецкий "оденвальд" - это скорее яблочное пюре, конечно.. Можно, наверное, и детское яблочное пюре использовать, лишь бы не очень сладкое. Опять взбить.

Теперь смесь с мукой всыпаем в полученный крем, туда же бухаем стакан мелко покоцанных грецких орехов и изюму (непременно чёрного). А ещё нам нужен стакан шоколадных чипсов, но увы, в России они не продаются. Поэтому мы купим пару стограммовых шоколадок - не приторных! - и будем их калечить самыми изуверскими способами, пока не получится мелкая крошка. Её тоже в миску - и давай мешать!



Получившееся у нас густое тесто выкладываем на противень на слегка промасленную пекарскую бумагу столовой ложкой на расстоянии не меньше 5 см один комок от другого. И в горячую духовку примерно на 13-15 минут, не больше!!! Вытащили противень - бумагу прямо с печеньками аккуратно стащили на стол или любую другую негорячую плоскую поверхность - пусть остывает. Потом печеньки снять с бумаги и лопать с чаем.



Из этого теста получается примерно 45-50 печенек. Так что на один раз попить чайку должно хватить:о)

@темы: Яйца, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Орехи

---

Картошка с сыром

[Лайано]

Здравствуйте.
Хотела испечь по рецепту знакомой картошку с сыром: (вроде, просто) на противень кладутся чищенные, разрезанные пополам картошины, засыпаются сыром и специями и печется в духовке... Но так картошка получается очень сухая, какая-то горьковатая и невкусная... может, ее в железный "лоток" поставить, воды подлить и крышкой накрыть?...

@темы: Овощи, Молочные продукты, Советы, Картофель, Помидоры, Сыры

---

Суп

[Вислоухий Крольчонок]

Привет всем, вот тут перезжаю, буду одна жить, первое время придется подтянуть поясок, в связи с чем вопрос:

посоветуйте плизз какие-нить очень простые, недорогие, но вкусные супы..

суп не варила НИ РАЗУ

заранее пасип.

@темы: Мясо, Рыба, Овощи, Первые блюда, Картофель, Вкусно и недорого, Курятина, Макароны, Лук, Фасоль

---

Гашеная сода

[Lime.]

Простите меня, кулинарного неуча, но что такое "гашеная сода", точнее, как ее гасить?_)

Заранее безумно благодарна^_^

@темы: Советы

---

Тростниковый сахар

[Винный клуб]

Какой на Ваш взгляд является наилучшим (марка, фирма-производитель)?

@темы: Где купить, Советы, Сласти

---

Маринуем шашлык

[tulenina]

Уважаемые сообщники =)

за окном уже теплеет и хочется на природу открыть наконец сезон шашлыков =)

отсюда и вопрос - кто и как маринует шашлыки?

до этого я никогда сама не мариновала, но страсть как хочется попробовать

буду рада любым советам!

@темы: Мясо, Овощи, Советы, Праздничные меню, Соусы, Лук

---

Ванильная эссенция

[Rovina]

Товарищи сообщницы!

Подарили мне книжку "Шоколадное искушение" с рецептами разных вкусностей с шоколадом. Но в очень многих рецептах указан ингридиент "ванильная эссенция". Это что такое и как оно делается?

@темы: Где купить, Советы, Сладкая выпечка, Ega и литература

---

Треска

[Landery]

товарищи, помогите!
в тематическом разделе не нашла свекровь дала задание - приготовить треску. а как еЁ готовить - Бог еЁ знает.. что из целой рыбины можно соорудить и как это сделать?
спасибо, жду помощи.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Молочные продукты, Капуста, Картофель, Морковь, Крупы, Алкоголь

---

Бриош

[Mademoiselle IRONic]

Тесто бриош

Вчера попробовали с подругой на станции Спортивная потрясающие булочки. Они продаются рядом с метро во французской кондитерской Бриош. А сегодня я нашла рецепт и решила приготовить французскую булочку с шоколадом. Очень вкусно. Мороки, конечно, много, но того стоит. Друг сегодня приходил. Съел все и просто светился от счастья=)



Тесто бриош

Ингредиенты:

• 1 кг муки,

• 6 — 7 яиц,

• 15 г соли,

• 50 г сахара,

• 300 г молока,

• 250 г сливочного масла,

• 20 — 30 г дрожжей,

• цедра 1 лимона или лимонная эссенция.

Приготовление

Дрожжи растворить в теплом молоке со щепоткой соли и сахара и смешать с тремя столовыми ложками муки. Замешанные дрожжи влить в небольшую кастрюлю или миску, слегка посыпать мукой и полученное редкое тесто поставить на 15 — 20 минут в теплое место для брожения.

Просеянную муку сформовать в виде венка, вбить яйца, прибавить соль, сахар, лимонную цедру, измельченную на частой терке, или лимонную эссенцию, влить дрожжи, хорошо размешать, соединить с мукой и, постепенно подбавляя слегка подогретые молоко и масло, замесить мягкое тесто. Вымешанное тесто поместить в кастрюлю или другую посуду, покрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения.

Хорошо подошедшее тесто выложить в форму (форму наполнить тестом наполовину), слегка смазанную растопленным маслом и подпиленную мукой, поставить в теплое место и дать полную расстойку, чтобы тесто в форме хорошо подошло.

Выпекать в умеренно нагретой до 180-190oС духовке. Продолжительность выпекания зависит от величины формы — чем больше форма, тем продолжительнее выпечка, и наоборот.

Бриош с шоколадом

Ингредиенты:

• 1 кг теста бриош,

• 20 г сливочного масла для смазывания формы,

• 20 г муки,

• 500 г воды,

• 500 г сахара для сиропа,

• 100 г коньяка,

• 500 г шоколадного соуса.

Приготовление

Приготовить бриош, как описано в предыдущем рецепте. Готовый охлажденный бриош пропитать сахарным сиропом, ароматизированным небольшой дозой рома или коньяка. При подаче горячим сироп согреть, а бриош поставить в теплое место. Вместе с бриошем подать шоколадный соус в соуснике.

Для приготовления шоколадного соуса или распустить на водяной бане шоколад с небольшим количеством молока или сливок, или в достаточно большом количестве горячего молока или сливок распустить шоколад, а затем на огне нагреть до кипения и загустить крахмалом, предварительно размешанным с небольшим количеством воды. Соус можно ароматизировать несколькими каплями коньяка или рома.



Маленькие бриоши со сливками

Ингредиенты:

• 600 г теста бриош,

• 30 г сливочного масла для смазывания форм,

• 50 г муки,

• 100 г шоколада,

• 500 г сливок,

• 150 г сахара,

• 500 г сахара для сиропа,

• 100 г коньяка.

Приготовление

Готовое тесто разделить столовой ложкой на кусочки, уложить их в смазанные маслом и подпыленные мукой специальные гофрированные формочки (корзиночки), поставить в теплое место и дать полную расстойку. Формочки наполнить только наполовину. Выпекать в средне нагретой духовке, затем вынуть и дать им остыть.

Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1, ароматизировать его ромом или коньяком и пропитать им готовые маленькие булочки. Отдельно взбить сливки и смешать их с сахарной пудрой и растворенным при подогреве на водяной бане наломанным шоколадом с 3-4 ст. ложками воды.

Булочки надрезать ножом по горизонтали до половины и при помощи кондитерского мешка наполнить разрез взбитыми сливками с шоколадом. Украсить розочкой из взбитых сливок, уложить готовое изделие на блюдо и подать холодным.







Маленькие бриоши с кремом из каштанов



ПРИМЕЧАНИЕ. Крем из каштанов можно с успехом заменить кремом заварным на яйцах (рецепт крема см. ниже), и это будет еще вкуснее. Или можно приготовить крем из размягченного при комнатной температуре сливочного масла и сгущенного молока, смешав их приблизительно в соотношении 1:1 (по вкусу). Можно использовать и любой другой крем по желанию.



Ингредиенты:

• 600 г теста бриош,

• 30 г сливочного масла для смазывания форм,

• 50 г муки,

• 500 г сахара для сиропа,

• 500 г воды для сиропа,

• 100 г коньяка для сиропа,

• 200 г сливочного масла для крема,

• 150 г сахарной пудры для крема,

• 300 г пюре из каштанов для крема.

Приготовление

Бриоши приготовить, как описано в предыдущем рецепте. Для изготовления крема из каштанов растереть масло добела, затем добавить пюре из очищенных, сваренных с молоком и сахаром и пропущенных через сито каштанов. Смесь хорошо размешать и сделанными из нее при помощи кондитерского мешка розочками украсить каждый бриош.

Подать холодными.





Маленькие бриоши «Колодцы любви»

Ингредиенты:

• 600 г теста бриош,

• 30 г сливочного масла для смазывания форм,

• 200 г сливочного масла для крема,

• 150 г сахарной пудры,

• 300 г каштанового пюре,

• 500 г сахара для сиропа,

• 500 г воды,

• 100 г коньяка,

• 100 г желе из черешни.

Приготовление

Приготовить бриоши, как указано в предыдущих рецептах. На каждом бриоше сделать бордюр из каштанового крема, а середину покрыть слоем желе или варенья из черешен, вишен, клубники и т.п.



ПРИМЕЧАНИЕ. Крем из каштанов можно с успехом заменить кремом заварным на яйцах





Крем заварной на яйцах (основной)

Ингредиенты для 360 граммов крема :

• Сливки 20-процентные (или молоко) - 1 стакан.

• Сахарный песок - 4 столовые ложки.

• Крахмал - 1 чайная ложка.

• Яйца - 3 штуки (вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков).

Приготовление

Положить в эмалированную кастрюлю сахар, крахмал, вылить яйца и размешивать 1-2 минуты. Добавить сливки, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой (или нерж. ложкой), нагреть до загустения, но не более! Как достаточно загустеет, сразу снять с огня. Не допускать кипения – иначе крем отсечется! Снять с плиты и поставить крем на охлаждение.

Провести ароматизацию крема.



Ароматизация крема

При желании, крем можно ароматизировать одним из способов

- в готовый крем добавить 1-2 грамма ванильного сахара или столовую ложку ванильного ликёра,

- в готовый крем добавить столовую ложку коньяка или ликера,

- при приготовлении заменить половину сливок ананасным, или апельсиновым или мандариновым соком,

- при приготовлении использовать 3/4 стакана сливок; после охлаждения добавить половину натертого на мелкой терке лимона (вместе с цедрой),

- в начале варки добавить 2 столовых ложки жареного мелко нарубленного миндаля или орехов, или арахиса,

- в начале варки добавить еще 2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки порошка какао или 50-граммовую плитку шоколада (и сахар не добавлять).

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Национальная кухня, Алкоголь

---

Пончики

[arida]

Простой рецепт очень вкусных пончиков.



нужно:

0.5л кефира

2 яйца

1 ч.л соли

сахар по вкусу (я клала 4-5 ст. ложек)

1\2 ч.л. соды

мука (клала на глаз до состояния оладьевого теста)





жарить в форме для пончиков не знаю как она называется) в большом количестве растительного масла.





Готовые выложить в тарелку и посыпать сахарной пудрой.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

Грибной суп-пюре

[Мрачное Солнце]

Эт снова я)

Подскажите пожалуйста рецепт грибного супа-пюре!))

Меня в стандартных рецептах смущает такой аспект: В конце нужно измельчить всё в блендере... в принципе, вполне реально, если ты готовишь для себя и своего любимого... но у меня большущая семья... Как быть?

И вот ещё, такой вопрос, можно ли готовить его из шампиньонов? Или лучше, всё-таки из других грибов?..

Спасибо)

@темы: Грибы, Первые блюда, Лук

---

Торт "Поцелуй негра"

[Lecter jr]

Рецепт записан моей маман во времена тотального дефицита всей жратвы - кто помнит конец 80-х - начало 90-х.

Рецепт простой и из дешевых продуктов.

Тесто: 2 яйца размешать с 1 стаканом сахара, 1 стакан варенья (лучше всего сливовое, но подойдет, в принципе, любое - хоть клубничное, хоть яблочное, какого не жалко), 2 стакана муки и немного соли, 1 стакан молока, 1 ст. ложка гашеной соды.



Все это дело смешивается при помощи миксера. Получается такая масса диковато-зеленоватого цвета (если вы использовали варенье красного цвета)



Глазурь: 3 ложки молока, сахар, какао. Варить 10-15 мин.



Крем: сметана с сахаром или сгущенка с маслом.



Тесто вымешать и выпечь три коржа (можно на сковородке - без ручки). Остудить, промазать кремом и в в холодильник - лучше хотя бы на 12 часов. Получается нечто обалденное!



От себя: крем мы всегда делали из сгущенки с маслом (примерно полпачки масла на банку), и никогда не заморачивались с глазурью. Толченым орехом посыпать тоже хорошо.

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Яйца, Вкусно и недорого, Консервы, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Фруктовая чаша (Vocni kup). Сербская кухня

[Mariansi]

Что надо:

рис отварной граммов 200, литр молока, 4 столовые ложки сахара, цедра и сок одного апельсина, немного желатина, 2 яичных белка, сметаны сладковатой стакан, один апельсин, груша и кисть винограда.



Как готовим:

Проварить рис в молоке 5 минут, потом добавить сахар и цедру апельсина. В воде развести желатин 5 г. и добавить в рис вместе с апельсиновым соком. Все это варить на тихом огне, постоянно мешая, потом поставить охладиться.

Из вымытых фруктов убрать все косточки мелко нарезать и положить в рис. Взбить сметану с белками и тоже в рис.

Выложить все в глубокую посуду и поставить в холодильник. Когда охладится, переверните посуду и вытрясите содержимое на тарелку. Украсить фруктами. Красиво и вкусно.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Вегетарианские блюда, Рис, Вкусно и недорого, Крупы, Фрукты и ягоды, Национальная кухня

---

Пасхальный кулич

[Tinka]

Ок. Все знают, что Пасха. Кому-то праздник, кому-то нет, но хорошего сладкого пирога хочется всегда, правда?

Поэтому будем делать пирог, который можно хоть пасхальным куличом назвать, хоть кренделем изюмским, но вкусно - факт!



Чуток, самую малость, подогреем стакан молока. Просто чтобы тёпленько. Выльем в большую посудину. Ну хоть в кастрюлю - удобно, ручки есть, вымешивать хорошо. Туда всыпем пакетик сухих дрожжей или 50гр свежих, граммов 10 ванильного сахару и стаканчик сахару обычного. Дадим дрожжам разойтись, накроем посудину полотенцем, уйдём бить яйтса.

Яйтсов нам надо набить тоже целый стакан. Ну, сколько влезет, столько влезет. Хитро выманим из одного яйца белок - отставим в сторонку.

Теперь надо наковырять стакан (у нас всего по стакану, ага) растаявшего сливочного масла. Насыпать стакан изюма из чёрного винограда. Набухать стакан сметаны. Хорошей сметаны, не всякого там жидкого бормоталова в 15 оборотов. Все эти прелести - в кастрюлю со слегка ошалевшими дрожжами. Размешать, вмешать муки. Ну, чтобы было обычное такое тесто - пышное, упругое, без комочков и клубочков. То есть мешаем на совесть, основательно.

Берём формы. Какие есть формы для выпечки, такие и берём. Смазываем маслицем, наполняем на треть (треть, я сказала!:о) и опять накрываем полотенчиком.

Завариваем чай, пьём его с удовольствием, закусывая абрикосовым джемом, например. Как допили чаёк - самое время ставить посудины с тестом в духовку.

Ну всё. Угощайтесь:о)

Можно, впрочем, сверху ещё красивой глазурью намазать. Для глазури - взбить тот самый отставленный в сторонку белок с 200 гр просеянной сахарной пудры, туда же можно вколотить натёртый на мелкой тёрке (искромсанный фпыль в блендере) лимончик. Мазать на уже остывшие пироги. Мням:о)

@темы: Молочные продукты, Яйца, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Праздничные меню

---

Кулич Пасхальный

[Sky-Squirell]

Кулич Пасхальный

Классика

На 15 порций:

3 кг муки,

0,8 кг домашнего масла,

1 кг сахара,

20 желтков от домашних желтых яиц,

1,5 л молока,

120 гр дрожжей (мокрых),

200 гр изюма,

ванилин, цедра – по желанию,

50 гр., коньяка

2 ст. л. манки

Развести дрожжи в 1 стакане теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 минут в миске. Взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 грамм коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. В бо-о-ольшую миску просеять муку. Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть!!!!!!!), цедру. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово). Последнее время вымешиваю тесто миксером с тестовыми насадками, получается быстрее. Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать пока подойдет.

Когда тесто подойдет, выкладывать в форму (не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой, на дно можно положить кружок белой промасленной бумаги. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.

Выпекать около часу до коричневой макушки при температуре 200-220 градусов в увлажненной духовке (для этого вниз ставят емкость с водой). Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.

Формы можно использовать такие: жестяные банки от консервов – компотом, ананасов консервированных ил покупные, главное, чтобы они были узкими и высокими (ориентировочно диаметр дна ок. 8 см, высота – ок. 12), также можно использовать тефлоновые кастрюли, но лучше если они узкие и высокие.

Остужать на боку. Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стакан сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой. Глазурь - просто супер!

Комментарии автора рецепта:

Рецепт, проверенный годами, который не стыдно опробовать на самых близких. Главные правила:

1. Во время приготовления не ругаться.

2. Форточки не открывать (куличное тесто боится сквозняков).

3. Всех из кухни выгнать.

4. На продуктах не экономить.

5. Выполнять все строго по инструкции.

6. Посуду использовать не алюминиевую.





Пояснения:

- желтые яйца - значит с ярко-желтыми или оранжевыми желтками (домашние),

- остужать на боку - значит вытащить пасочку из формы и положить на бок, пока не остынет,

- куличей получается 15-20 шт, зависит от размеров формы,



Успех гарантирован.



Мой опыт.

Помимо изюма я добавила измельченные грецкие орехи и миндаль. Вместо коньяка было добавлено красное вино.

Также я пропорционально уменьшила объем. Делала на пять порций Вот расчет:

1,00 кг муки

0,27 кг домашнего масла

0,33 кг сахара

6,67 желтков от домашних желтых яиц

0,50 л молока

40,00 гр дрожжей (мокрых)

66,67 гр изюма

16,67 гр коньяка

0,67 ст.л. манки







Отсюда

@темы: Молочные продукты, Яйца, Рецепты с фото, Консервы, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Праздничные меню, Ссылки на кулинарные сайты, Орехи

---

Грибы

[HinArien]

Знакомый писал, что ел в кафешке шампиньоны, приготовленные на манер шашлыка, на шампурах. Увы, больше ничего по технике приготовления сказать не смог. Но идея заманчивая, и очень хочется на майские её опробовать на вылазке

Наверняка их надо будет как-то к жарке подготовить. Нам кажется, хотя бы почистить дома Но наверно лучше бы в чём-то и вымочить, опять же, вроде шашлыка.



Что посоветуете в качестве маринада?

@темы: Грибы, Овощи, Яйца, Вегетарианские блюда, Лук, Алкоголь