Выпечка

[Lestat.]

Скажите пожалуйста, что можно испечь вкусненькое и не особо сложное из того что есть. Заварные булочки уже печь надоело, да и масла на крем не хватит...))

Подскажите несчастной, что из ниже перечисленного можно состряпать)

У меня в наличии яйца, мука, масло (сливочного не много), чуть-чуть шоколада, немного орехов, разрыхлитель, ванильный сахар, какао порошок... и все... может немного сахара есть...

@темы: Шоколад, Яйца, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Орехи

---

Пироги

[Tinka]

Два прекрасных пирога для сладкоежек и любителей кисленького.



Лимонный пирог.



Тесто: возьмём 3 желтка, 180 граммов растаявшего (не растопленного!!!) сливочного масла, полстакана сахара, 2 стакана муки, чайную ложечку разрыхлителя. Перемешаем все как следует - и в холодильник.

А пока займёмся



Начинкой.

Для неё нам нужны 3 лимона. 3 больших зрелых лимона. Если вам себя не жалко, трите их на мелкой тёрке. Если же вы не страдаете мазохизмом, разрежьте лимоны на 8-10 частей, уберите все косточки и размелите лимончики в блендере. Смешайте их с сахаром (от половины стакана до целого стакана - по вкусу) и тоже в холодильник.



Теперь оставшиеся после приготовления белки надо взбить с третью стакана сахарной пудры, чтобы получилась меренга.



Теперь. Тесто выкладываем в форму так, чтобы получился бортик. В духовку на 20 минут. Потом достать, дать немного остыть и выложить лимончик и потом аккуратно размазать по нему меренгу. И опять в духовку до запекания меренги.

Не вынимать из духовки, пока пирог не остынет!!

Невероятная штуковина - сочный, нежный, яркий пирог.



Морковный пирог.



В тесто: полтора стакана мелко (МЕЛКО!) натёртой моркови, полтора же стакана муки, полтора стакана мелко-премелко порубленных грецких орешков, 2 яйца, полтора стакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, 1 банку консервированных ананасов кусочками (без сока!). Размешать, дать постоять минут 5, перемешать как следует ещё раз - и в духовку минут на 40-45.



Вместо крема на пирог: растереть (именно, не размешать, а аккуратно растереть деревянной лопаткой!) с сахаром сыр Филадельфия.. ну или Маскарпоне, если филадельфии не случилось. Дать чуток пропитаться. Вкуснятина невероятная.

@темы: Овощи, Молочные продукты, Яйца, Морковь, Вкусно и недорого, Сыры, Консервы, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Орехи

---

Масленица

[StarIce]

Кто знает в какой день что готовить (знаю только что готовят блины, олидьи, вареники итд), и в каждый день свое блюдо. Давайте поделимся рецептами блинов, оледей и прочего явства котрое готовиться на масленицу. А главное начинки для блинов. Всем спасибочки заранее.

@темы: Рыба, Овощи, Вкусно и недорого, Курятина, Субпродукты, Крупы, Фрукты и ягоды, Завтраки, Блины, Начинки

---

Салатик с креветками

[Папайя]

если такой рецепт уже был, то извиняйте) но я не нашла!



что нам нуно:

1 - 0.5 кг креветок

2 - салат зеленый

3 - 4 некрупные помидорки

4 - 2 авокадо

5 - лимон

6 - майонез



Я покупала креветки нечищенные, тогда берем немного больше чем пол кг!

Креветки сварила как всегда(соль,перец,лаврушка);

Если креветки крупные можно порезать на 2 части;

Салат порвать средними кусочками;

Авокадо и помидорки порезать небольшими кубиками;

Потом берем половинку лимона и выдавливаем сок в получившуюся массу.

Майонезом заправляем перед самым употреблением. главное не переборщить, лучше добавлять по чуть-чуть)))

Тщательно перемешивать тоже не нужно, потому что получится каша)



Салат получается очень вкусный и легкий!Можно даже наверно йогуртом заправить каким-нить.

@темы: Салаты, Овощи, Помидоры, Морепродукты, Фрукты и ягоды, Соусы, Зелень и салат

---

Пирожки с картошкой (дрожжевое тесто)

[Does]

Пирожки с картожкой (дрожжевое тесто)

Это очень простой рецепт и получается очень вкусно, делала уже несколько раз и с разными начинками.

фото

Ингредиенты

для теста:

- 25 г. дрожжей

- 1 чашка теплой воды или молока

- 2-3 ст. л. подсолнечного масла + для жарки

- соль, сахар

- мука (столько, чтобы тесто к рукам не липло)



для начинки (по сути дела, для пюре)

- 2 средних или 1 большая картошина

- соль

- 1 ст. л. сливочного масла

- молоко (3-4 ст. ложки)

Способ приготовленя

Дрожжи растворить в теплой воде или молоке, затем добавить соль, сахар и масло. Перемешивая ложкой, добавлять муку, пока оно не загустеет и его можно будет мeсить руками. Добавить столько муки, чтобы тесто не липло к рукам. Оставить его подниматься на полчаса, накрыв мокрым полотенцем, затем помeсить и оставить еще на 45 мин - 1 час.



Очищенную и нарезанную картошку сварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. Размять и добавить молоко и масло, если понадобится, то еще немного соли. (Я еще добавляю щепотку мускатного ореха)



Тесто разделить на 2 части (чтобы было удобнее раскатывать). Стол посыпать мукой, из теста сделать 2 "батона" и разрезать на кусочки толщиной 2-3 см. Каждый кусочек раскатать до толщины не более 1 см., внутрь положить немного пюре и закрыть. (Я вообще-то никогда не раскатываю тесто, я его руками растягиваю))



Получившиеся пирожки выложить на разогретую с маслом сковороду (масло должно покрывать всю поверхность) и, переворачивая, жарить на среднем огне до готовности (минут 20-25).

@темы: Молочные продукты, Яйца, Вегетарианские блюда, Картофель, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Начинки

---

Суп-пюре из брокколи

[Мэгги]

Лёгонький такой супчик, необеременительный. Готовится элементарно.



Итак, берём грудь одной курицы и варим из неё бульон, элементарный такой, без затей, даже о прозрачности заботиться особо не надо. Когда сварится - вытащим грудь из бульона и отделим мсяо от костей.

NB: Можно сварить бульон не из груди, а из других куриных запчастей, но тогда он не получится таким лёгким и нежирным

Пару картофелин сварим, сложим в блендер, фиганём туда же курье мясо, полчашки сливок и смелем в пыль. Слегка отварим стандартный полукилограммовый пакет брокколи и тоже отправим на экзекуцию вслед за курицей и картошкой.

NB: Если позволяет объём чаши блендера, то можно взбивать всё вместе - и картошку и курицу и брокколи

Смешаем в чистой кастрюльке картофельно-куриное и брокколевое пюре и, взбивая венчиком, разбавим бульоном до нужной консистенции. Прогреем на медленном огне несколько минут

NB: Я пару раз испортила суп, зафигачив пюре прямо в бульон - и получила вместо нежной густой массы маловразумительную жидкую субстанцию. Так что не повторяйте моих ошибок, добавляйте бульон в пюре, а не наоборот - тогда точно не промахнётесь и не нальёте лишнего, получите нормальную консистенцию продухта

Особые извращенцы могут еще сыпануть в кастрюльку горсть мелко намолотого (лучше в том же блендере) твёдого сыра. Всё, полученную нежно-зелёную зубстанцию можно подавать на стол, украсив ложечкой сметаны, листиком петрушки и щепоткой тёртого сыра, шоб было как в рэсторане.



Выход готового продухта - одна небольшая кастрюлька, две-три порции, так что если хотите накормить большую семью - увеличивайте количество ингридиентов.

@темы: Овощи, Молочные продукты, Капуста, Первые блюда, Картофель, Курятина, Сыры

---

Эклеры

[e.katerinak]

Так, вобщем я сегодня пчелкой, пчелкой на кухне сделала эклеры!!!

Большое фото под катом

С ума сойти, это мой первый опыт в таких делах, раньше я пекла торты, но сто лет к этому делу не подходила и в последний раз пекла 2 года назад в Голландии на НГ.. получилось, что я заикнулась на вопрос свекрови что я умею готовить, что.. торты.. ну и пришлось доказывать... получилось не очень т.к. нервничала, все перезабывала.. и вобще... вобщем сегодня получилось хорошо, только на столько воздушно, что крем не пожелал оставаться в эклерах а нашел в них дырки и потек, но я вышла из положения и просто налила оставшегося крема на все эклеры сверху, так что они у меня все промаслялись, вкусно аболденно!!!! Спасибо огромное за рецепт  akari
Если кому интересно вот рецепт от нее, по которому я готовила, а жирным мои приписки
Берешь 1/2 пачки маргарина, можно его потереть на терке, а можно просто подержать в тепле чтобы размяк. Ставим все это в кастрюльке на огонь в кастрюльку вливаешь 1 стака воды, кладешь туда маргарин, щепотку соли и доводишь до кипения постоянно помешивая.
Делаешь огонь меньше и одним махом вспыаешь в жидкость 1 стакан муки, далее следует энергично мешать массу по напаравлению в одну сторону. Тесто должно превратиться в комок. Кастрюльку снять с огня, дать тесту немного остыть. Далее в тесто следует вбить 5 яиц, но не все сразу. Вбиваешь одно яйцо и мешаешь пока тесто не "съест" его и так все остальные яйца. Если тесто после 4-х яиц стало достаточно вязким, то 5-ое яйцо можно и не добавлять.
Духовку следует разогреть до 180 градусов.
Если есть тефлонововый противень - использовать его.
Можно обычный противень застелить бумагой для выпекания или фольгой, смазать маслом.
Чтобы эклеры были маленькими тесто выкладывать следует смоченной в воде чайной ложкой. Можно использовать кондитерский мешок и выдавливать тесто из него. Близко располагать друг с другом эклеры нельзя, т.к. они сильно увеличиваются в размерах.
В моей духовке выпечка эклеров занимает 20-25 минут при условии, что они небольшие по размеру. ОЧЕНЬ ВАЖНО: во время выпекания первые 15 минут нельзя открывать духовку, иначе эклеры опадут. Лучше вообще не открывать.
Готовые эклеры должны остыть, лучше их сложить на блюдо и накрыть салфеткой. Далее с помощью кондитерского шприца эклеры можно наполнить начинкой.
Я обхожусь без шприца: просто надрезаю эклер снизу и ложкой кладу начинку. Я заливала обычным шприцом

А крем такой:
1 пачка сливочного масла, 1 банка сгущенного молока. МАсло размягчить и взбить миксером до бела, в процессе взбивания добавлять сгущенку тонкой струйкой. Потом добавить совсем чуть чуть чего нибудь алкогольного, это по совету моей мамы, я добавила буквально 1 каплю водки, т.к. больше ничего не было... Не делать слишком жидким крем, поставить крем в холодильник не на долго. Далее его можно использовать по назначению.

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Мед, Яйца, Рецепты с фото, Консервы, Сладкая выпечка, Алкоголь

---

Блюда из нежирного мяса

[Rovina]

Подскажите, пожалуйста! Отцу назначили диету, в которой сказано употреблять говядину, телятину и индейку в качестве мясного. Мы пока говядиной закупились, может, кто подскажет вкусные и простые по приготовлению блюда?

@темы: Мясо, Диеты, Овощи, Говядина, Рис, Картофель, Кабачки, Морковь, Курятина, Алкоголь

---

Пряничный домик

[umka379]

знаю, что есть такое кулинарное чудо - пряничный домик.



когда пекутся пласты теста, потом подгоняются под нужный геометрический размер, и из них собирается трехмерный "игрушечный" домик с покатой крышей.

швы склеиваются чем-то типа крема или сиропа, а потом вся конструкция украшается глазурью - рисуются дверь, окошки и пр.



может быть, кто-то печет такие конструкции?

поделитесь, пожалуйста, рецептами и советами!

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню, Ссылки на кулинарные сайты

---

Кексы! Помогите с этим чудом!

[Lestat.]

Очень надо испечь кексы. Что бы вкусные и воздушные были, а как сделать не знаю Помогите пожалуйста!

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Яйца, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Орехи, Алкоголь

---

Блины

[fruit_tea]

Сегодня с утра готовила блинчики. Раньше очень любила готовить, а сейчас меня редко можно застать за этим занятием...

(плоды моей кулинарной инициативы вверху)

Рецепт.

Я всегда всё на глаз кладу... поэтому попытаюсь сейчас описать в пропорциях:

-300 гр. муки

-2 стакана воды (или молока, я всегда воду использую на вкус никак не лияет)

-2 яйца

-соль/сахар/масло подсолнечное

Приготоление:

Смешиваем всё ингредиенты: муку, яйца, вода. Получившаяся масса должна быть не слишком жидкой, но и не слишком густой, примерно, как жирненький кифирчик по консистенции. И обязательно добавь в неё столовую ложку подсолнечного масла, что бы лучше сходили.

Очень сильно расколи сковородку, предварительно смазанную маслом. (с антипригарным покрытием лучше не брать)

Старайся налить как можно меньше массы на сковородку, лучше интенсинее её наклонять, что бы масса покрыла всю поверхность, а блинчик получился тоненький.

Огонь я делаю не средний, они быстро пропекаются и получается красивая загорелая поверхность.

Вот и всё. Минимум ингредиентов и минут 30-40 на приготовление.

@темы: Яйца, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Морепродукты, Блины

---

Вареная капуста и супчики без мяса

[Pa-de-de]

собралась делать ленивые голубцы, нарезала всю капусту, поставила провариться и пришла к выводу, что у меня ее слишком много.



куда ее девать? пирог испечь можно? она у меня не слишком мелко нарезана..



посоветуйте пожалуйста супчики без мяса!

@темы: Вегетарианские блюда, Капуста, Первые блюда, Рис, Картофель, Морковь, Вкусно и недорого, Морепродукты, Крупы, Ссылки на кулинарные сайты

---

Вишневый пирог от Юлии Высоцкой ("Едим дома")

[Я ФеЯ]

Вчера увидели утром и сразу же сделали!



Рецепт:

180 гр мягкого слив масла смешать миксером со 180 гр сахара,

добавить 4 взбитых яйца, смешать, добавить муку (200 гр) частями, с последней частью муки положить щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотку ванилина.

Форму смазать маслом, посыпать лепесточками миндаля (у меня не было), выложить тесто, добавить в него размороженные вишни (я добавляла Хортекс), сверху посыпать опять же листиками миндаля, которые я заменила дробленым жареным кешью (!!!).

Ставим в духовку на 180 градусов почти на час (смотреть надо, от печки зависит).

Потом посыпаем сахарной пудрой.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Орехи

---

Пиарю Магги :)) Весчь!

[i-key]

БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАНЕ

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин.

4 баклажана нарезать кружочками и отварить в течение 5 мин. в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг. Обвалять кружочки в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Переложить в сотейник, залить 1 стаканом сметаны, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 мин. За 10 мин. до готовности посыпать блюдо 2 ст. ложками МАГГИ® ЗОЛОТИСТЫЙ ЛУЧОК и перемешать. Подавать, украсив зеленью петрушки.



САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

На 4 порции

Время приготовления: 30 мин.

500 г куриного филе отварить в воде, нарезать маленькими кусочками. Красный и желтый болгарский перец промыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. 50 г шпината разморозить, отварить и охладить. 50 г молодой капусты нарезать соломкой. 2 ч. ложки МАГГИ® АРОМАТНЫЙ ЧЕСНОЧОК развести в 1 ст. ложке горячей воды, дать настояться 5 мин., смешать с 4 ст. ложками майонеза и 50 г мелко нарезанных маслин. На тарелки выложить шпинат и капусту, затем перец и куриное филе, полить соусом и украсить зеленью петрушки.



ОВОЩНОЙ САЛАТ С ТЕРТЫМ СЫРОМ

На 4 порции

Время приготовления: 20 мин.

3 помидора, 3 огурца, 6 редисок и 1 вычищенный красный болгарский перец промыть и нарезать небольшими кубиками. Развести в 1 ст. ложке горячей воды 2 ч. ложки МАГГИ® ДУШИСТЫЙ ПУЧОК и настоять 5 мин., затем соединить с оливковым маслом. В глубокой посуде смешать все овощи, заправку и 100 г твердого тертого сыра.

@темы: Салаты, Овощи, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Болгарский перец, Баклажаны, Курятина, Горячие закуски, Зелень и салат

---

Яблоки печеные - научите готовить!

[Лия Васильева]

собственно, сабж

а если еще скажите, как этих монстров правильно в микроволновке запечь, буду сказочно благодарна

@темы: Мед, Советы, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Фрукты и ягоды, Завтраки, Ссылки на кулинарные сайты, Алкоголь

---

Свинина с фруктами

[Tinka]

Мясцо. Свининка. Красивое такое мясцо. Что с ним делать?



Нарезать пластинками сантиметра по 2 в толщину, совсем чуток отбить и чуть-чуть посолить. Уложить слоем на противень.

Сверху положить слоями порезанные кольцами киви и бананы. И засыпать плавким сыром.

В духовку на 40-50 минут.

И гастрономическое щастие обеспечено. Но ненадолго. Бо такая вкуснямра поедается в доли секунды.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Свинина, Сыры, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

Лингвини по-неаполитански.

[Tinka]

Что нам понадобится:

- филе рыбы, например пангассиуса (он же морской язык) - граммов 300

- помидоры

- морские гады

- белое вино

- чеснок

- сливки

- петрушка





Варим филе рыбы в довольно большом количестве воды. Как рыбка сварилась - выкладываем её на тарелочку, перчим, спрыскиваем лимончиком и с удовольствием лопаем. В блюде она не понадобится. А вот получившийся бульончик - очень даже. Его отставляем в сторону.

В разогретое оливковое масло кидаем несколько здоровенных тигровых креветок (штуки по три на душу), пару минут подержать их на огне и добавить мидий - в ракушках и без. Можно вместо тигреток+ воспользоваться "морским коктейлем" - уже готовой смесью морепродуктов, которую теперь продает всякий уважающий себя супермаркет. Тоже держим на огне в горячем оливковом масле не больше пары минут.

Вливаем немного белого вина, выпариваем его.

Добавляем порубленные на кубики помидоры и чеснок, даём чуток протомиться им вместе с гадами морскими. Не забываем смесь всего на сковороде помешивать.

Да, пока не забыла сказать! Сковородку-то побольше возьмите, с высоким бортом.

Теперь в сковороду кладём сваренные до полуготовности лингвини, доливаем рыбного бульона и варим минутки так 3-4. Солим, мешаем. Потом добавляем сливок - мешаем, не останавливаясь - и ещё пару минут на огне.

Теперь выключаем огонь, добавляем порубленную мелко петрушку, перемешиваем - и подаём к столу.



Мммм, вкуснятина:о)

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Молочные продукты, Помидоры, Морепродукты, Макароны, Национальная кухня, Зелень и салат, Алкоголь

---

Закусончик.

[Tinka]

Несколько веточек мяты - свежей, ароматной - как следует порубим и сложим в ёмкую мисочку. Туда же бросим пачку брынзы образца "фета" или, скажем, "парижская бурёнка", и туда же щедро фарша из индейки. То есть индейского фарша. Перемешаем как следует рукой, чтобы вышла почти совсем однородная масса, и начнём катать из неё шарики размером со сливу. Быренька обкатываем их в панировочных сухариках - и во фритюр.



И горячие вкусно, и назавтра из холодильника - прикольно.

@темы: Мясо, Холодные закуски, Фарш, Сыры, Горячие закуски, Зелень и салат

---

Рисоварка

[Bell*s]

Загорелась идеей покупки рисоварки!

особо много мнений/отзывов в инете не нашла...



Подскажите, если кто имеет в обиходе подобную весч!

Достоинства и недостатки!



Спасибо!

@темы: Диеты, Советы, Рис, Приспособления

---

Тальятелли "Альфредо"

[Light Rainbow]

Ингредиенты:

(на 4 персоны)

Масло сливочное - 50 г

Сливки (33%) - 300 г

Петрушка рубленная - 2 ст. ложки

Перец черный молотый - по вкусу

Тальятелли из твёрдых сортов пшеницы - 300 г



Отварите в большом количестве подсоленной воды тальятелли, не переварите, они должны быть чуть твердыми внутри, итальянцы это называют "аль денте" - на зубок. Слейте воду, а пасту сбрызните небольшим количеством растительного масла и перемешайте. Разогрейте на большой сковороде сливочное масло и влейте сливки, посолите и приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Доведите до кипения, подождите минуту и добавьте тальятелли, а затем петрушку, готовьте еще пару минут периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не порвать пасту. Как только вы увидите, что соус остается на пасте, - блюдо готово, тальятелле нужно выложить на тарелки, слегка посыпать петрушкой и тертым сыром "Пармезан" или "Грано Падано". На стол подайте тертый сыр и свежемолотый перец.

Приятного аппетита!









Источник: Pasta Project

@темы: Вторые блюда, Молочные продукты, Говядина, Капуста, Фарш, Рецепты с фото, Сыры, Макароны, Национальная кухня, Зелень и салат