Мясо по-французски

[Папайя]

у меня вчера были именины!и под самый вечер взбрело мне в голову сделать мяско по-французски по рецепту Сканди!вкусно получилось-обалдеть!!!

фото

моего произведения

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Овощи, Картофель, Рецепты с фото, Сыры, Праздничные меню, Лук

---

Медовик

[sandy13]

Очень давно ищу рецепт медовика,

есть у кого опробованный?

@темы: Молочные продукты, Мед, Яйца, Рецепты с фото, Консервы, Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты

---

Pogаcsa

[Папайя]

девчонки!

нашла рецепт приготовления "pogаcsa" по-венгерски! очень хочу попробовать приготовить, но никак не могу понять - "что это за птица и с чем ее едят"?

@темы: Молочные продукты, Яйца, Вкусно и недорого, Сыры, Несладкая выпечка, Национальная кухня

---

Шоколад

[Katriel]

Есть небольшое количество очень невкусного шоколада.

С ним можно что-то сделать,или ну его нафиг..?

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Советы, Фрукты и ягоды, Орехи, Сласти, Алкоголь

---

Пивной салат

[Elika]

Пивной салат от шеф-повара ресторана "Русский фабрикант"
Подсмотрен и неоднократно поедаем мной в вышеозначенном ресторане. Повторялся с успехом дома.
Необходимо:
фасоль белая - 1 банка
фасоль красная - 1 банка
маслины без косточек - 1 банка
оливки (неважно чем фаршированные)- 1 банка
тонкие сосиски - грамм 300-400
копченый сыр,
сухарики,
майонез,
чеснок

Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Маслины и оливки нарезать кружочками. Сосиски отварить (идеально - поджарить на гриле), нарезать колесиками. Сухарики - домашние или покупные (достаточно 2/3 пачки) - крупно поломать. Все смешать, заправить майонезом с чесноком (пару зубчиков по вкусу). Сухарики можно выложить сверху на заправленный майонезом салат. Тут зависит от того - грустящие Вы любите сухарики или пропитанные соусом)
На тарелку выложить 3-4 ломтика копченого сыра, на него заправленный салат, украсить зеленью и помидорками черри.

идеально идет под живое нефильтрованное пиво!!!

@темы: Салаты, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Сыры, Соусы, Фасоль, Хлеб сухарики

---

КУС-КУС, АВОКАДО И ОЛИВКИ/МАСЛИНЫ

[Ло.]

купила кус-кус. готовить его очень легко, это такая пшеничная крупа. в воду горячую кладут, оно разбухает.

слышала, что можно с баклажанами, кабачками.. хочу услышать ваши советы!

еще хочу спросить о оливках и маслинах. кроме обыкновенного салата или просто так, что вы делаете?

и авокадо. в холодльнике лежит одно несчастное авокадо. и плачет. потому что я не знаю, как его сделать так, чтобы оно было самым-самым

@темы: Салаты, Овощи, Яйца, Помидоры, Морепродукты, Крупы, Фрукты и ягоды, Бутерброды, Соусы, Зелень и салат

---

Глинтвейн

[Я_вот такая]

Дайте пожалуйста, рецепт(ы) приготовления глинтвейна. Угостилась недавно этим напитком с корицей, и очень понравилось.

@темы: Мед, Фрукты и ягоды, Алкоголь

---

Клюква

[Rovina]

Начну-ка я вас донимать
Имеется 1 кг мороженой клюквы. Что можно из этого сотворить, но желательно не питьевое (питьевого у меня 25 банок по антресолям стоит )?

@темы: Шоколад, Напитки, Молочные продукты, Яйца, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Орехи, Сласти

---

С чего начать?

[Rovina]

Здравствуйте, уважаемые члены сообщества!

Предупреждаю сразу, у меня тема немного оффтопистая, но лично меня волнует.

Здесь очень много хороших рецептов и очень много умных людей, советующих, как что правильно сделать... Но меня вот что интересует: сколько вам сейчас лет? и во сколько вы начали активно интересоваться готовкой? Просто мне в мои шестнадцать очень хочется что-то приготовить, так от любого практически рецепта волосы дыбом встают, ибо мне кажутся эти рецепты сложными... Может, еще посоветуете, с чего можно начать?

Еще раз извините за оффтоп...

@темы: Советы, Ссылки на кулинарные сайты

---

Капустный пирог

[Vizardis]

Пирог с капустой по рецепту Натальи Варлей (из книги Андрея Макаревича "Смак. Встречи на кухне") Это - мой праздничный хит. И это несложно. Обычно пеку сразу ДВА, так как гости растаскивают с собой)).

рецепт

Исходные продукты для теста:

сахар-песок

дрожжи, сухие даже удобнее (я использую Саф-Момент)

мука

сливочное масло - 200 гр.



Исходные продукты для начинки:

растительное масло без запаха

капуста, примерно 1.5 кг

вареные вкрутую яйца - 6-7 штук (варить 6 минут, а то желтки потемнеют)

зелень (укроп, петрушка)

зеленый лук (я его не люблю, и не использую, так тоже неплохо)



А также:

Форма для выпечки диаметром 30 см, высотой около 4 см. (У меня стеклянная)

Кисточка кулинарная



1. В 1 стакане теплой воды растворяем десертную ложку сахара, затем распускаем полпачки дрожжей (или засыпаем и размешиваем до растворения полпакетика сухих). Ставим в теплое место. Я просто включаю духовку на самую низкую температуру = 40С, и ставлю стакан туда.



2. В это время разминаем в миске пачку сливочного масла (размягченного, так как вытащили заранее, за полчаса-час до действия) с 3 стаканами муки. Удобне всего это делать столовой ложкой. Растираем до консистенции некоего сыпучего продукта.



3. За время борьбы с мукой должны подняться шапкой дрожжи. Если не поднялись - плохо, тесто подойдет, но пирог может припахивать дрожжами. Берем их, родимых, и выливаем в мучную смесь, добавляем столовую ложку растительного масла. Мешаем сначала ложкой, затем - руками, вымешиваем тщательно, до полной кондиции - отлипания от рук и стенок миски. Накрываем тесто полотенцем.



4. Капусту мелко режем, заливаем водой в сотейнике или глубокой сковородке (воды немного, не больше 2/3 стакана) и ставим тушить под крышкой. Периодически мешаем. Посолить хорошо, попробовать на вкус, главное - не пересолить.



5. Пока тушится капуста, режем вареные яйца, практически крошим мелко-мелко. Мелко режем зелень. Форма щедро смазывается растительным маслом.



5. Далее половина теста (даже чть больше) раскатывается и кладется в форму так, чтобы немного заходило за края формы. Чем тоньше тесто, тем вкуснее. Кто не знает: раскатав тесто на столе, кладем на край скалку и накручиваем на нее тесто, так и переносим в форму, раскручивая его со скалки.



6. Тушеная капуста откидывается на дуршлаг. На тесто выкладывается капуста ровным слоем, сверху посыпается яйцами, потом зеленью. К зелени можно добавить зеленый лук. Также можно начинить пирог грибами, рисом, мясом, картошкой - всем, чм душе угодно (я лично не пробовала, но есть довольные экспериментаторы). А вот пирожки с этим тестом не очень внешне, оно не такое эластичное.



7. Сверху пирог закрывается вторым слоем теста, края растягиваются и слепливаются с краями нижнего пласта. Тесто протыкается вилкой в нескольких местах и смазывается растопленным маслом (но я предпочитаю взбитое яйцо - пирог получается яркий, глянцевый и румяный).



8. Когда пирог испечется, подсказывать не надо - увидите и услышите по запаху. Я пеку в нижней трети на 220 градусах примерно 30-40 минут. Когда форма стекляная - это удобно, можно посмотреть, как он пропекся снизу - должен быть желтого цвета. А если сверху смазано яйцом - поверхность становится почти коричневая.



Но: есть его надо охлажденным. А из холодильника - так просто объедение. Особенно на следующий день, когда он постоял и пропитался всеми запахами и вкусами. Это правда.(если он дожил до следующего дня, и его не унесли гости :-)))



Да. Резать его лучше на квадраты/прямоугольники примерно 4х6 см.

Спасибо Наташе Варлей)).

А выглядит это так:

@темы: Овощи, Яйца, Вегетарианские блюда, Капуста, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Зелень и салат

---

Как готовить на пару?

[*пацан_в_юбке*]

...если нет пароварки...Видела в добром утре как одна бабуленция на водяной бане за 2 часа збацала обед из овощей рыбы. вкусный и полезный! у меня же все стучали ложками по столу, пока я пыталась вопроизвести увиденное...так она "парилась" у меня 3 часа....в итоге я поставила "еду" на огонь добавила воды и в сварила..........а как же правильнее?

@темы: Советы, Приспособления

---

Цезарь с жаренной на гриле куриной грудкой

[rastiapa]

Люди помогите пожалуйста



Если готовить салат - Цезарь с жаренной на гриле куриной грудкой.



То нужно купить/сделать:



- листья салата Ромейн ,

- крутоны ( сухари),

- помидоры Черри ,

- перепелиные яйца ,

- сыр Пармезан ,

- куриная грудка.



Вопрос такой, чем обычно заправляют салат Цезарь и что делать с сыром Пармезан, тереть?



Заранее спасибо!

@темы: Салаты, Овощи, Яйца, Помидоры, Курятина, Сыры, Соусы, Орехи, Зелень и салат, Хлеб сухарики

---

Суши

[e.katerinak]

Хочу поделиться как я готовила суши, хотя тут уже был дан рецепт, на который я тоже опиралась!!

Начну с ингридиентов:

Купили мы огурец, лосось, крабовые палочки (хотя их не используют в суши, мы захотели так), у Кирилловой мамы нашли банку красной икры, и сперли, авакадо купить забыли.. но хотели.. конечно рис (смотрите что бы он не был быстрого приготавления, обычный рис!!), рисовый уксус - Кирилл правда купил какой то другой.. но он не такой как в россии... слабенький такой... какой то..), соевый соус, соль, сахар, горчица - вместо васаби!!! Майонез.. ну и конечно нори - где мы ее взяли: в прошлые выходные я вытащила Кирилла в суши бар, где совершенно случайно увидела, что там можно купить любые продукты для приготовления суш.. где мы и прикупили нори, и бамбуковую циновочку - для заворачивания!!

Начала я с риса!

Готовила так:

"Промывать рис (4 чашки на 4 человек) холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис варить в 5 чашках воды на сильном огне, пока не закипит. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин, не поднимая крышки! Снять с огня и оставить закрытым еще на 10 мин. Перемешать рис легкими режущими движениями снизу вверх деревянной лопаточкой и добавить суши-уксус. Еще раз перемешать рис с уксусом резкими движениями (иначе рис превратится в кашу) и слегка охладить, просто чтобы не обжечься (можно обмахивать веером или даже использовать фен с холодным воздухом, но не ставить в холодильник)."

Стащила отсюда

суши-уксус я делала так

1. 125 мл рисового уксуса (на самом деле сойдет любой)

2. 4 ст.л. сахара

3. 2 чайные л.соли

4. 1 ч.л. соевого соуса

Стащила отсюда

Потом, взяла циновочку, на него положила лист нори, на него тонким слоем разложила рис, орентируясь в : этом сайтена картинку, раскладывала не по всему листу рис, а на чуть больше чем на половину.. на см. 3 от края там где рис намазывала совсем чуть чуть горчицы - полосочкой куда потом ложила ночинку, на горчицу майонез, и сверху в разных интерпритациях то что было.. и огурец с крабовыми палочками, и рыбка с икрой, и каждого по отдельности, вобщем на фантазию!! И скручивать, с помощью циновочки, да, огурец например я резала на длинну всего нори и т.д. так удобнее потом когда получившийся батончик разрезаешь, оно хорошо выглядит и вобще - а то я в начале кусками пробовала сразу же.. Когда получился ботончик, если лист нори не совсем прилип друг к другу, мочила руку водой и проводила по нему просто, резала острым ножем, новым, смоченным водой..

Вроде все

Вот что получилось

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Рис, Рецепты с фото, Огурцы, Морепродукты, Соусы, Суши, Национальная кухня

---

Цыпленок "Ля фарс"

[arida]

Рецепт подсмотрен по телевизору, но немного изменен.

Понадобится:
1 цыпленок
100 гр копченой ветчины (или бекона)
1 лимон
Картофель
4 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла
Смесь приправ для курицы

Готовим смесь для начинки. Мелко режем ветчину, 2 зубчика чеснока, цедру лимона, добавляем приправу. Все это смешиваем со сливочным маслом до образования густой смеси.
Берем цыпленка, надрезаем кожу в задней части спины и заполняем половиной смеси. Стараемся распределить равномерно по спине и бокам. Оставшуюся смесь кладем свехру. На ножках делаем по два надреза, чтобы лучше прожарились.
Внутрь цыпленка засовываем 2-3 кружка лимона, с которого счистили цедру. Кладем на смазанный противень.
Предварительно отвариваем до полуготовности картофель, разрезаем на половинки или четвертинки и выкладываем вокруг цыпленка.
Нарезаем не очень мелко еще 2 зубчика чеснока, бросаем в картофель, посыпаем все это сверху приправой, можно сбрызнуть соком лимона главное не переборщить, а то получится кисло.
В духовку на 1 - 1.5 часа, я время не засекала, смотрела по готовности.
мясо получается сочное и нежное а запах просто обалденный)

@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Молочные продукты, Картофель, Рецепты с фото, Курятина, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

«Рафаэлло» из сыра и крабовых палочек. (Журнал «Школа гастронома»).

[Masyany]

Что надо:
1 банка оливок(зелененькие) без косточек.
100 гр грецких орехов
сыр пармезан (хотя можно и любой другой)
1 упаковка крабовых палочек (замороженных)
1 зубчик чеснока
майонез

Что делать:
1. Орехи нарезать вдоль на 4 части. Сыр и крабовые палочки натереть на мелкой терке.
2. Вложить внутрь каждой оливки по 1 кусочку грецкого ореха.
3. Смешать сыр с майонезом. Добавить натертый зубчик чеснока. Тщательно перемешать.
4. Из получившейся смеси слепить небольшие шарики. Размять их в лепешки, положить в центр каждой по 1 оливке. Сомкнуть края так, чтобы оливка оказалась внутри.
5. Натертые крабовые палочки выложить на плоское блюдо. Обвалять в них каждый шарик.

В журнале еще прелагалось сделать соус, но я не делала. Кому интересно, расскажу рецепт.

@темы: Холодные закуски, Морепродукты, Сыры, Праздничные меню, Соусы, Орехи

---

Запеченые яблоки

[Марья-чудесница]

как запечь яблоко в духовке?)

@темы: Мед, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Фрукты и ягоды, Завтраки, Орехи, Сласти

---

Хранение чеснока, соусы из него

[Русалка]

У меня в поддоне прорастает кило отборного чеснока.

Что ему сделать, как сохранить чтоб не прорастал, или как переработать, чтоб не пропало?

а?

@темы: Овощи, Советы, Вегетарианские блюда, Морковь, Вкусно и недорого, Помидоры, Фрукты и ягоды, Соусы, Заготовки на зиму, Зелень и салат

---

Баклажаны с грибами.

[Squirry]

Рецептом со мной поделилась  Loy Yver Korgorush, но я рецепт немного модифицировала.



Первоначальный рецепт выглядел так: 500 г баклажанов, 500 г свежих грибов, 300 г моркови, 3 луковицы, 200 г сметаны, растительное масло, соль и зелень по вкусу.



Грибы отварить. Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить. Морковь натереть на крупной терке и пассеровать вместе с луком. Подготовленные овощи положить слоями в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. При необходимости добавить немного воды. При подаче посыпать зеленью.

а я готовила так:

Я взяла три хороших крупных баклажана, около 700 граммов шампиньонов, 4 небольшие морковки (больше просто не нашлось дома))), 4 луковицы, 200-граммовую баночку сметаны.



Грибы не варила, а обжарила с 2-мя нашинкованными луковицами (поскольку у меня были шампиньоны, которые не имеют ярко выраженного грибного запаха, то вместо соли посыпала обжарку раскрошенным грибным кубиком). Натертую морковь спассеровала с оставшимися двумя луковицами. Очищенные баклажаны обжарила кубиками в топленом масле (потому что растительное кончилось))). Кстати, корочка от топленого масла такая хорошая получилась... Баклажаны чуть-чуть присолила, а морковка посолилась сама, т.к. я её жарила в сковороде после грибов.

Все, как было велено, сложила слоями в стеклянную кастрюлю и залила сметаной. Сметану чуть разбавила кипяченой водой, чтобы слишком густо не было. Накрыла крышкой и минут на 20 поставила в горячую духовку. Готовое блюдо посыпала кинзой.



Очень вкусно получилось - как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую.

@темы: Грибы, Вторые блюда, Овощи, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Морковь, Баклажаны, Лук, Зелень и салат

---

Очень вкусный томатный суп

[sandy13]

Суп офигенно вкусный и готовиться за 20 минут.

на 6 порций
1,5 кг зрелых помидоров
400 мл куриного, или овощного бульона
3 ст.л. томатной пасты (желательно из сушеных томатов которая)
2ст.л. бальзамического уксуса, или еще лучше бальзамического сиропа
2-3 ч.л. сахара
пучек базилика
соль, молотый перец
багет, сыр
сметана или крем фреш

Порезать помидоры на дольки, положить в кастрюлю, залить бульоном. Довести до кипения и потомить на самом слабом огне 10 минут, пока помидорки не разварятся.
Добавить томатную пасту, базилик, уксус, размешать и готовить еще 2 минуты. Потом пюрировать суп, посолить, поперчить, подогреть и подавать.

А подавать с сырными сухариками:
Багет разрезать на куски, посыпать каждый сыром и сунуть в разогретую духовку пока не подрумянятся.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить по ложке сметаны, пару листков базилика и 2 сухарика и посыпать какими-нить травами

@темы: Овощи, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Первые блюда, Помидоры, Сыры, Хлеб сухарики

---

Соленые грибы

[tulenina]

открыли банку соленых грибов - но боимся что не осилим, испортятся...
может ли кто посоветовать куда бы можно применить соленые грибы - салаты, закуски, горячее... все что угодно! ???

@темы: Грибы, Салаты, Вторые блюда, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Яйца, Картофель, Курятина, Гарнир, Заготовки на зиму