Маринованный крыжовник

[Blue]

Оглядевшись на свежекупленном участке, обнаружила заросли крыжовника. Красного (уже поспел) и зеленого (кислый и твердый ищо). Как назло, отпуск к этому времени уже закончился, так что времени на длительное выпаривание-перетирание нет. И подумалось мне: а не замариновать ли?

В связи с этим вопрос: кто-нибудь имеет опыт в этом деле? Есть ли смысл переводить бесценный продукт или так съесть, прямо в зарослях?

И вообще, раз пошла такая пьянка, поделитесь, пожалуйста, вашими, проверенными способами маринования. Прежде всего интересуют фрукты-ягоды.

Спасибо!

@темы: Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Заготовки на зиму

---

Грибы

[Injudwell]

Имеется в наличии:

1-Ведро свеженьких,ещё пищащих опят



2-Желание с ними что-нить сотворить...



Какие будут предложения?

Согласна на всё- от маринадов до икры.





Очень жду ваших рецептов %)

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Картофель, Лук, Заготовки на зиму, Начинки

---

Куриные ноги в томатном маринаде (рецепт с картинками)

[Лия Васильева]

На самом деле – это не рецепт, это жировой удар по вашей печени и холестериновый шок для ваших сосудов. Так что, если вы планируете жить долго и очень долго, чтобы потом как дурак умереть в тоске и одиночестве после всех, не читайте ниже изложенного, а уже тем более не смотрите фотографии и ни в коем случае не пытайтесь повторить мой опыт. Я не хочу потом от «праведников» выслушивать, что я их в гроб загнала своей кулинарией.



В принципе, таким же макаром можно заварганить и свинью, на которую просто больше времени понадобится.



Давайте я сразу перечислю все ингредиенты, которые нужны.



Мясо птицы (окорочка, здесь их было 2 штуки) или свиньи

Лук репчатый (2 луковицы среднего размера)

Чеснок (у меня в распоряжении оказалось 2 головки небольшого размера)

Томат или разведенная томатная паста (столько, чтобы хватило покрыть с головой мясо)

Подсолнечное масло (в нужном объеме; может быть любой другой жир, на котором собираетесь жарить)

Майонез (чем жирнее, тем лучше, думаю половина стандартной 250 мл пачки хватит)

Специи: хмели-сунели, сухая аджика, майоран, перец черный, соль.



Первоначально куриные ноги были разморожена и промыта. Для удобства приготовления голенная часть была мною разлучена посредством ножевого ранения от бедренной. Таким образом и промаринуется куриное мясо на кости, и жариться будет быстрее, да и процессе жарки ее заметно легче переворачивать.



Итак, замутим незатейливый маринад. Курица у меня сегодня будет пахнуть кавказскими специями, то есть в расход пойдут хмели-сунели, сухая аджика, майоран, черный перец, соль. Все, достаточно для начала, ибо первые два порошка – это смесь пряностей, так что хватит нам в маринаде ароматов с лихвой. Теперь изрубим лук до мельчайших подробностей, а чеснок раздавим чеснокодавкой в хлам. Замешали это все вместе, добавили томат и залили образовавшимся компотом мясо, предварительно погрузив оное в какой-нибудь тазик. Мне пришла в голову идея, что неплохо было бы водрузить на все это месиво гнет, а именно трехлитровый баллон с водой.



Курица мариновалась у меня полчаса. Извлекаем ее из в маринада (не выбрасываем маринад, он нам еще пригодится!) и – в огонь её родную, точнее на огонь, а если быть еще точнее – то в раскаленное подсолнечное масло. Интенсивность огня следует уменьшать по мере жарки. Да, еще такой момент. Если в вашем арсенале имеется толстостенная посудина с антипригарным покрытием, используйте именно её, чтобы с целости сохранить куриную шкуру, так любимую миллионами едоков. У меня такой сковороды к сожалению нет, буду препятствовать прилипанию птицы к дну подручными средствами.



Помните, я писала, что не надо выбрасывать маринад? Зачем? Для соуса, которым будет полита на сковороде курица в стадии полуготовности. Вот тут пригодится майонез. После извлечения мясо из маринада, в нем остался томат, лук, чеснок и специи. Томат в соусе категорически не нужен, поэтому его сливаем, а майонез, наоборот, вливаем.

Далее, перевернули курицу на бок, и тот что уде подрумянился, обмазали соусом, оставшийся разлили по сковороде. Еще прошло какое-то время, перевернули обмазанный бок опять мордой в раскаленное масло, чтобы ему жизнь медом не казалась. Ну, тут уже совсем чуть-чуть и вырубаем топливо.



Все, готова ваша курица!



Я понимаю, что вредно и несовместимо с точки зрения правильности питания, но к данной курице как нельзя лучше подошла бы картошка-фри.



В общем, мне было вкусно. Чего и вам желаю







P.S. Кому не жаль траффика, здесь можно ознакомитЬся с инструкцией, иллюстрированной поэтапно

@темы: Вторые блюда, Овощи, Свинина, Рецепты с фото, Помидоры, Курятина, Соусы, Лук, Ссылки на кулинарные сайты

---

И еще один салат из курицы

[Ichos]

Салат из курицы (количество продуктов подобрать на свою посуду):

1 слой - мелко порезанная отварная курица

2 слой - обжаренные грибы с луком (можно даже шампиньоны) - тоже мелко нарезанные

3 слой - тертый сыр с чесноком

4 слой - отварное яйцо - для красоты можно потереть сначала белок, а потом желток, посыпать тертым грецким орехом (совсем чуть-чуть)

Все слои кроме верхнего намазать майонезом.

@темы: Грибы, Салаты, Яйца, Курятина, Сыры

---

Салат с сельдью

[Ichos]

Сочетание несочетаемых продуктов, но тем не менее очень вкусно:

3-4 листа пекинской капусты

2-3 средние помидорки

немного зеленой стручковой фасоли

большая луковица

маринад (можно сделать самостоятельно: потребуется немного уксуса, горчица и соевый соус)

филе 1 сельди

1 груша

зелень (какая будет: петрушка, укроп, кинза) понемногу

Режем лук кому как нравиться и замачиваем в маринад, отвариваем фасоль в соленой воде (минут 5), отбрасывам на друшлаг, вода стекает и режем ее на 2-3 части. Помидоры нарезаем тонкими дольками, листья салата (зеленую часть не сердцевину) порвать руками на части как нравиться. Грушу порезать кубиками, сельдь тонкими ломтиками, заправляем маринованным луком и зеленью. Солить не надо, но если очень хочеться, то можно. Заправить на вкус либо соевым соусом, либо майонезом.

@темы: Салаты, Рыба, Помидоры, Фрукты и ягоды, Лук, Фасоль, Зелень и салат

---

Приправы для курицы-гриль

[марципановый маньяк]

Посоветуйте, как лучше придать вкус курице-гриль.

Знаю какой-то соус со сливками делают... не подскажете точный рецепт этой приправы?

@темы: Мед, Советы, Соусы

---

Курица с ананасами

[ellkina]

Открыть банку консервированных ананасов. Сироп смешать с майонезом, солью и перцем. Полученной смесью обмазать кусочки курицы, сложить в огнеупорную посуду, сверху полить тем, что осталось, и положить мелко порезанные ананасы. Можно майонезом помазать - для корочки
В духовку примерно на час на 200 градусов.

@темы: Вторые блюда, Курятина, Консервы, Фрукты и ягоды

---

Торт типа Панчо

[Марго М]

ТЕСТО: 3 яйца+1 стакан сахара(взбить)+ 200гр.сметаны+1/2 банки сгущенки+3 ст.ложки какао+2 ч.л.соды гашеной уксусом+1/2 стакана муки. Все взбить.

Тесто разделить на 1/3 и 2/3.Испечь два коржа(один тонкий другой толстый).

Толстый корж нарезать кубиками(сантиметра по 3),обмакивать кубики в крем и укладывать на тонкий корж пирамидой.



КРЕМ: 0,5 кг. сметаны+ 6 ст.ложек сахара.

Остатки крема можно залить между кубиками(можно съесть ).

Далее торт сверху залить глазурью.



ГЛАЗУРЬ: 2 ч.л. какао + 3 ст.ложки сахара + 3 ст.ложки молока + 20гр.сливочного масла(нагреть,но не кипятить).



В идеале сделать вечером,поставить в холодильник,а утром съесть,или наоборот,но дать торту настояться.

ВАЖНО: сметана должна быть очень густая!Что б ложка стояла .



Торт получаеся не очень красивый,но оооочень вкусный! С магазинным не сравнить.

@темы: Молочные продукты, Сладкая выпечка

---

Грибной "Гостиный Двор"

[Seide]

1 банка консервированных шампиньонов

2 картофелины

2 яйца

1 луковица

1-2 соленых огурца

немного тертого сыра

майонез

зелень для украшения



1. Грибы порезать и обжарить в растительном масле, отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Остудить.



2. Картофель отварить в мундире,очистить и порезать кубиками, вареные яйца мелко порубить, соленый огурчик порезать маленькими кубиками.



3. Грибы и овощи выложить в салатник, сверху посыпать тертым сыром, все перемешать, заправить майонезом. Можно украсить салат свежей зеленью.



Источник

@темы: Грибы, Салаты, Овощи, Яйца, Картофель, Огурцы, Сыры, Лук

---

Антипасти с баклажаном и фетой

[Seide]

1 баклажан

1 цуккини

1 красный болгарскии перец

5 ст.л. оливого масла

1 ст.л. розмарина

5 листочков шалфея

1 банка консервированных шампиньонов

200 гр сыра фета

250 гр. маленьких помидорчиков

10 листочков базилика

4 ст.д. бальзамико уксуса

3 ст.л. овощного бульона

1 щепотка сахара

1 зубчик чеснока

соль и перец



Баклажан нарезать шайбами. посолить и дать постоять 30 минут, вымыть и нарезать кубиками. Цукини и перец нарезать кубиками. Все обжарить в масле. Шалфей мелко нарезать и вместе розмарином добавить к овощам. Шампиньоны добавить и 5 минут потушить (вместе с другими овощами). Дать немного остыть. В это время нарезать помидоры, нарезать кубиками сыр, и нашинковать базиликум.

Бальзамико смешать с бульоном, выдавить туда чеснок+сахар+соль и перец+ базиликум.

Этим маринадом полить теплые овощи, добавить помидоры и фета и дать настояться. Можно хранить пару дней в холодильнике. с каждым днем становиться только вкуснее.

Подавать со свежим чабата хлебом или с чесночным багетом)

@темы: Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Болгарский перец, Помидоры, Баклажаны, Сыры, Соусы, Зелень и салат, Хлеб сухарики

---

Тыквенная запеканка по-днепропетровски

[Алеся Чадова]

бабушкин рецепт. называется



ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ.



Рецепт простой - получается всегда и вкус шикарный. Я часто гостям готовлю - мало кто догадывается, что это тыква.

Ничего сложного, но единственный минус - надо повозиться. где-то час-полтора.

Я обычно делаю все в 2-3 раза больше (т е все ингридиенты * в 2 или 3 раза)



1кг тыквы нарезать тонкими ломтиками.

В кастюлю с мелко нарезанным репчатым луком 60г.., + лавр.лист, ч л соли., 100гр воды.

15 мин тушить на медленном огне.

затем воду слить.(можно даже через дуршлаг поставить стекать - чтобы меньше жидкости были, хотя кому как нравится)



СОУС:

обжарить муку (30гр ) на слив. масле (45гр ).

посыпать перцем и размешать.

+ тонкой струйкой влить сливки (молоко) 200гр. и варить 5 мин.

Ввести 2 яйца (можно взбитые с маслом)

!непрерывно мешать!

добавить 50гр натертого сыра





Тыкву перемешать с соусом, выложить на протвень + посыпать еще 50гр сыра + 45гр тертых сухарей, корицей.

запекать 30мин.



пирог - объеденье!!!

@темы: Овощи, Молочные продукты, Яйца, Вегетарианские блюда, Запеканки, Вкусно и недорого, Сыры, Лук

---

Курица с карри

[Morphine_panda]

Продукты:

Филе куриное 1кг,

Помидоры 2 шт,

Лимон 1 шт,

Перец красный молотый, перец черный молотый, соль по вкусу,

Карри желательно больше. Вкуснее будет.



Курицу нарезать кубиками и обжаривать на сковороде примерно минут 10 на сильном огне. Затем посолить и поперчить по вкусу. На пять минут накрыть крышкой. Добавить нарезаный дольками помидор и тушить 10 минут с закрытой крышкой. Далее добавить лимон, предварительно порезаный на четвертинки, закрыть крышкой и тушить пять минут. Затем добавить кари. Помните, кари желеть не стоит. Чем больше кари, тем вкуснее. После добавления кари все тщательно перемешать и тушить 10-15 минут с закрытой крышкой. Подавать в небольших мисочках, что бы курицу можно было залить подливкой. Получается очень очень вкусно. Приятного аппетита)))

@темы: Вторые блюда, Овощи, Помидоры, Курятина

---

Салаты

[Chelita]

Салат «ВОСТОРГ» Вчера увидела этот рецепт по телику… приготовила… даже не ожидала, что так вкусно получится.

Всё на глазок…

Куриная печень

Лук репчатый КРАСНЫЙ

Виноград КРАСНЫЙ КРУПНЫЙ

Сахарный песок

Масло (кто на каком привык готовить)

Вино КРАСНОЕ

Соль

Перец (БЕЛЫЙ)



Куриную печень нарезаем, но не очень мелко, кладём в миску и добавляем немного красного вина, соли, Белого перца. Всё это маринуется… в это время ставим на плиту сковородку… наливаем туда не много масла и когда сковородка накалится, кидаем туда печень. После этого чистим красный лук, нарезаем его кольцами и кидаем к печёнке. Затем берём КРУПНЫЙ КРАСНЫЙ виноград режем его пополам, выковыриваем косточки и тоже в сковородку. Винограда и лука должно быть меньше чем печёнки. Всё это у вас скворчит на сковородке и когда уже всё почти готово чуть-чуть присыпьте сахарным песком и добавьте КРАСНОГО вина. Не забудьте всё это дело перемешать.. и когда вино выпарится, салат готов. Подавать в горячем виде с чум угодно можно с рисом можно с картофелем… украшать, кому как фантазия позволяет.



Салат "Грибное чудо"

Ингредиенты: картофель 4-5 шт., мясо вареной курицы 200-300 г, репчатый лук 1 шт. маринованные или соленые грибы 300 г, яйца 3-4 шт., сыр типа "Гауда" или "Эдам" 200-300 г, майонез 1 пачка.



Сварить картофель в мундире. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Грибы нарезать на кусочки. Яйца отварить и отделить белки от желтков. Сыр натереть на крупной терке. Мясо курочки разобрать на кусочки и выложить на сервировочное блюдо. Сверху положить натертый на крупной терке картофель, на картофель выложить грибы, залить все майонезом. На майонез положить слой репчатого лука, залить немного майонезом, затем слой натертых желтков, затем слой тертого сыра. Залить все майонезом и сверху украсить натертыми белками

@темы: Грибы, Салаты, Картофель, Курятина, Сыры, Фрукты и ягоды, Алкоголь

---

Вчера опробовал рецепт от Lapsa)

[Mr.Callione]

Подсмотрел я здесь этот рецепт)
И решил я это прекрасное приготовить) а заодно и Вам показать)




Итак, будем готовить конвертики:
Приобретаем в магазине хороший листовой армянский лаваш, упаковку ветчины, мягкого сыра (лучше не поскупиться и взять сыр вкусный - я остановился на маасдаме, хотя был бы чеддер или пармезан - взял бы их), также не забываем купить зелени и яиц. Ну уж подсолнечное масло и соль у Вас должны быть дома.

- Для начала мелкими кубиками нарезаем ветчину


- на терке натираем сыр


- мелко-мелко нарезаем зелень (лук, пертрушку, укроп)


- я еще решил добавить салат, который тоже мелко-мелко порезал


- затем все перемешиваем в подходящей емкости. Солим (не очень много, лучне не досолить, чем пересолить)


- Добавляем сырые яйца. На глаз прикинув количество начинки решил добавить 3 яйца - и не прогадал.


- Теперь берем наш лаваш.


Размер листов лаваша оказался слишком большим, поэтому я их сложил пополам и разрезал на равные части кухонными ножницами. У меня получилось две половинки размером, примерно, с лист бумаги формата А4.

- На эту половинку лаваша я положил две полные столовые ложки начинки


- В качестве клея, чтобы наша конструкция не разваливалась, я решил использовать так же сырое яйцо.
Специальной кисточки у меня не оказалось, поэтому пришлось использовать хлебный мякиш. Его я магал в сырое яйцо, выдавленное в блюдце (которое впоследствие заменил на пиалу ибо расплескивалось ) - а затем старательно размазывал эту клейкую массу по лавашу.
Затем пришел к выводу, что много мазать не надо, достаточно смазать по краям изнутри.
Далее складываем наш лаваш, как нарисованол выше, еще раз промазываем загнутые края лаваша яйцом и слева направо складываем ищделие в подобие конвертика). Крайний правый хвостик лаваша я смазывал яйцом сильнее, чтобы держалось наверняка)


- Вот результат моей деятельности примерно за 15 минут:


далее все просто: берем плиту, сковородку, подсолнечное масло. Объединяем все этов законченную композицию и по факту разогрева сковороды - на среднем огне начинаем обжаривать наши конвертики с обеих сторон (начиная с той, где у нас приклеен кончик лаваша)
- Здесь смотрите в оба, а не то ваш конвертик может запросто подгореть! Лучше почаще переворачивать, хуже не будет).


- Ну и.. результат)


- И еще раз))


- вид в разрезе... было очень вкусно, поверьте! ))


Приятного аппетита)

@темы: Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Яйца, Фарш, Рецепты с фото, Помидоры, Курятина, Сыры, Лук, Зелень и салат

---

Странный салат

[Магда]

Морскую капусту отжать от лишней жидкости. Половинку репчатого лука мелко порезать. Покрошить туда же 1-2 варёных яйца. Добавить кедровых орешков - сколько жадность позволит. Заправить майонезом. Перемешать. Всё)

@темы: Салаты, Яйца, Морепродукты, Лук, Орехи

---

Кабачковая икра

[Seide]

Девочки. а может кто поделится опробованным рецептом кабачковой икры? Такой, как в детстве...

Очень хочется попробовать приготовить. Поделитесь рецептами)

@темы: Овощи, Холодные закуски, Кабачки, Вкусно и недорого, Помидоры, Лук

---

Баклажаны по-грузински.)

[Оле-Лукойе]

Баклажаны по-грузински.)



Баклажаны порезать вдоль на дольки толщиной примерно 0,7 см.

Обжарить с обеих сторон в как можно меньшем количестве растительного масла - и без панировки.

Когда остынут - посолить.)

Чеснок пропустить через пресс, чищеные) грецкие орехи растереть в крошку.

Потом берем ломтик баклажана, на него намазываем чеснок, затем посыпаем тертыми орехами и накрываем другим баклажанным ломтиком.

Получившиеся двойные дольки выложить на блюдо, посыпать зеленью(лучше всего кинзой). Кушать можно и теплыми, и холодными, и полежавшими ночь в холодильнике.

Вкуснооо..и очень остро.))

@темы: Холодные закуски, Баклажаны, Национальная кухня, Орехи

---

Холодная закуска из кабачков

[Vizardis]

Нужно:

широкий и в меру глубокий салатник

совсем молодые кабачки, они вкуснее (шкурку кабачков счистить), или цуккини

помидоры

чеснок

мука, соль, растит.масло (я готовлю на кукурузном, но кому как нравится)



1. Режем кабачки на кружочки толщиной около 0,7 см, слегка обваливаем в муке и быстро обжариваем на раскаленной сковородке в масле, так, чтобы они не успели потерять хрусткость и сильно размякнуть. Подсаливаем уже в сковородке.

2. По мере жарки выкладываем обжаренные кабачки слоями в салатник.

3. С помидоров снимаем кожицу и натираем их на крупной терке или измельчаем в блендере.

4. На другой сковороде слегка обжариваем в масле измельченный чеснок. Лучше всего, если его раздавить чеснокодавилкой.

5. В чеснок выливаем помидоры, подсаливаем. Массу перемешиваем, чтобы не пригорела, она должна прокипеть.

6. Заливаем слои кабачков горячей помидорной подливкой. Слои не перемешивать!

7. Ставим остужаться. Перед подачей украшаем, посыпав сверху рубленой зеленью, я предпочитаю петрушку. Употреблять только в холодном виде, лучше всего - из холодильника. Приятного аппетита!

@темы: Овощи, Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Кабачки, Вкусно и недорого, Помидоры, Зелень и салат

---

Творожная запеканка

[Sama|*]

Вот рецепт творожной запеканки (Очень любим)



0,5 сливочного маргарина

0,5 чайной л без верха разрыхлителя

1 стакан муки

Из этого замесить тесто (Чтобы было удобно маргарин смешивать с мукой, натираю его на крупной терки) и положить холодильник на 30 мин



Начинка

0,5 стакана сахара

2 пачки творога по 200 гр (5-9% жирности)

соль

ванилин

2-3 яйца

1 пачка сметаны

(яйца взбивать с сахаром)



Вынимаем из холодильника тесто и делим на 2 части (побольше и поменьше). Кусок, который побольше трем на терке в форму для запекания, затем начинку и трем остальной кусок теста поверх начинки.



Духовка на 180° 40 мин (вы сами посмотрите, как верх зарумянится). Форму для выпекания не смазывать, но можно положить пергаментную бумагу (я не кладу).



Начинка может быть разной: например, мясо+грибы+ лук+морковь или капуста), но тогда тесто без ванилина

@темы: Грибы, Овощи, Молочные продукты, Капуста, Запеканки, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Завтраки, Орехи, Начинки

---

Фондю

[tulenina]

папа привез фондю, очень заразились!

подскажите, может кто знает какие-нибудь рецепты приготовления сего?

@темы: Грибы, Вторые блюда, Сыры, Горячие закуски, Ссылки на кулинарные сайты, Алкоголь, Приспособления