[драмы больше нет]

всем привет!
хочу найти для себя рецепт самой вкусной окрошки на квасе из существующих. гугл-яндекс, конечно, выдают варианты по запросу "самый вкусный", но это же браузеры, а не живые люди, поэтому им уж точно не виднее. живые люди, на вас одна надежда!)

@темы: Первые блюда

---

[NisaLisa]

Доброго времени суток.
У меня несколько запросов. Посоветуйте, пожалуйста, что-нибудь из доступных ингредиентов.
1. Тыква. Что можно приготовить интересного. Не сладкое, не пюре и не суп.
2. Творог. Не сладкое, не ругувачки или другая выпечка с солёным творогом.
3. Грибной бульон. Кроме ризотто и собственно супа на основе этого бульона ничего в голову не приходит.
4. Шпинат. Пирог со шпинатом в разных вариациях знаю. Салаты тоже. Перебитый в блендере с творогом, тоже делаю.
Спасибо.

@темы: Грибы, Овощи, Молочные продукты, Вкусно и недорого, Зелень и салат

---

Мука из цельной пшеницы

[tulenina]

Всем привет!
Случайно схватили муку из цельной пшеницы whole wheat flour. Может кто-то подскажет что из нее можно делать?
Причем вопрос не только про конкретные рецепты, а просто понять что из нее делают?

@темы: Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Технический момент

---

[Кеттарийская Чиффа]

Приятного вечера)
На меня свалились 2 непривычные для меня крупы: перловка и овсянка.
Сообщники, поделитесь рецептами рассольника. Как вообще его готовить? Это сложно?
Как варить овсяную кашу? Нужно ли замачивать овсянку перед варкой? Долго варить?
Речь не о геркулесе, а именно об овсянке, которая зернами

Спасибо

@темы: Первые блюда, Огурцы, Крупы, Завтраки

---

Куда использовать тесто

[Цветущий клевер]

Здравствуйте.
Свекровь сегодня напекла рогаликов, но осталось тесто (сметана, маргарин мука, может яйца) и уходя на дачу мне было дано задание доделать их.
А у меня вдохновения их крутить нет, от слова совсем.

Подскажите, куда использовать, что еще можно из него приготовить??? Желательно не заумное.

Теги сомневаюсь какие ставить.

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка

---

Массовая готовка

[s_t_n]

Посоветуйте, что приготовить, чтобы один раз и на всю неделю хватило. Из бюджетных продуктов

---

Запекание овощей.

[Мальчик-Который-Выжил]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, какие из овощей хорошо запекаются? Запекаю обычно в пакете со специями.
Я обычно делаю ассорти из картофеля, кабачка, моркови, лука и чеснока. В последний раз еще сельдерей добавлялся.
В этот раз хочу попробовать добавить кукурузу в початках (порезанную).
Что еще можно добавить, что бы все не испортить (кроме баклажанов только)?
Еще думаю про шампиньоны, но не уверен, как они на запекание себя поведут.

@темы: Вторые блюда, Овощи, Здоровое питание

---

домашний лукум

[Альисс]

Кто-нибудь готовил домашний лукум? Поделитесь рецептом, расскажите, довольны ли результатом и на что он больше похож - на восточный лукум или на пастилу типа шарлиз?

@темы: Десерты

---

[Дикий лесной эльф Лас]

День добрый!

Я сегодня к вам с несколько нубовским вопросом.
Варила куриную грудку на салат, осталось почти два литра куриного бульона и часть куриной грудки. И если с грудкой все относительно понятно, то с бульоном не очень. Как и на что их можно использовать? Как основу для какого-нибудь супа-пюре?

@темы: Первые блюда, Курятина

---

жаренные палочки моцареллы

[True_mad_Funny_girl]

Дорогие, подскажите, пожaлуйста: можно ли приготовить сырные палочки(моцарелла) в духовке? и как они получаются.
я жарила, но, видимо, было недостаточно масла и не получилось сохранить структуру.

@темы: Молочные продукты, Сыры, Технический момент

---

Салаты

[fight for your values;]

Привет, а поделитесь, пожалуйста, рецептами салатов из того, что можно найти в любом магазине за нормальные деньги?)
вот мне пока в голову приходят самый элементарный овощной [помидоры+огурец //что-нибудь еще] и редька/редиска с огурцом и со сметаной. А что еще хорошего можно?)

@темы: Салаты

---

[Дикий лесной эльф Лас]

Подскажите, что интересного и необычного можно приготовить из тушки кролика? Желательно без грибов и сельдерея.

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

[Julie Snow]

Обнаружила творог в холодильнике, дата годности - 29/03/2017. Запечатанный, не вскрывался. Если критично - это "Дикси".
Вопрос: я помру от сырников из него?
Ну, то есть, если при вскрытии не обнаружится кисловатого привкуса, "неправильного" запаха и/или плесени, конечно - в любом из этих случаев без сожалений отправится в помойку.

@темы: Молочные продукты, Технический момент

---

[.Пиу]

Какие соусы к горячим блюдам вы любите/делаете?)
Хочется как-то разнообразить ту же рис/гречку/макароны)

@темы: Соусы

---

[Verao]

Доброго времени суток всем!

Так получилось, что мне перепало примерно 100-120 г рукколы. Из рецептов с ней я знаю только множество салатов.

Возможно, кто-то знает, куда еще можно добавлять ее? Горячие блюда, выпечка, рукотворные соусы? Ума не приложу, с чем, кроме овощей, фруктов и сыра можно сочетать рукколу.

Заранее спасибо!

@темы: Салаты

---

Говядина, запечённая с картофелем и грибами

[Tom_Tonnay]

Данный рецепт - адаптация статьи из кулинарной книги 1960 года, для интересующихся оригинальный рецепт (а заодно и мои замечания, которые я хотел бы озвучить по нему) будет в конце статьи.

Итак, наткнулся я на замечательную книгу рецептов, грех не попробовать сделать из неё что нибудь. Глаз мой зацепился за "Говядину, запечённую с картофелем". Чем зацепило? Наверное не совсем стандартным подходом и обещанием чего-то вкусного в итоге.

Что нам потребуется? (на 6+ порций)

• Говядина - полкило


• 800 грамм картофеля


• Две-три луковицы


• 400 грамм грибов


• 200 мл томатной пасты


• 150 грамм вина


• 4-5 столовых ложек муки


• Панировочные сухари


• Сыр (использовал голландский, думаю, что можно заменить тем, который вам больше по душе)


• Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)


• Специи (красный и чёрный перец, соль)


• Терпение.

Время приготовления 2-2.5 часа.

Начнём готовить

Разделаем наш кусок говядины на 4 части.

Отправим его вариться в полутора литрах воды.

Из мяса нам потребуется бульон, так что старательно готовим его в течении часа, как для супа, но без специй.
Сначала ставим на большой огонь, как только закипит, убавляем до минимума (параллельно снимая образующуюся пенку) и готовим его час без интенсивного кипения.

Пока варится мясо, мы можем заняться подготовкой ингредиентов для соуса (начать заниматься соусом есть смысл за полчаса до того, как будет готов бульон, так как он нам тоже понадобится).

Топим свиной или говяжий жир в глубокой посуде (подойдёт вок, казан или сотейник).

Как только сало стопится, сбрасываем лишние шкварки.

Добавляем мелкопорубенный лук с небольшим количеством красного перца.

Пока лук обжаривается чистим и режем грибы.

Когда лук достаточно подзолотится, смешиваем его с грибами.

Тушим заготовку под соус на среднем огне до выпаривания из грибов лишней влаги (минут 10-15, в среднем).

Как только грибы придут в нужную кондицию, добавляем 4-5 столовых ложек муки и поджариваем тщательно помешивая.

Когда мука равномерно распределится и поджарится, заливаем в соус 200 грамм томатной пасты.

Добавляем к ней бокал вина или грамм 30 винного уксуса.

Добавляем пол литра бульона (если вы использовали не вино, а винный уксус, то бульона стоит добавлять грамм на 100 больше), досыпаем по чайной ложке чёрного и красного перца, солим и тщательно перемешиваем.

Должен получиться густой соус с концентрацией, как у хорошей сметаны. Если вдруг он получается слишком густым, то просто добавьте бульон, если слишком жидким, то аккуратно добавляйте муку (желательно пассерованную).

Оставим наш соус доходить на слабом огне и займёмся картошкой.

С ней всё просто, её надо почистить и отварить до полуготовности (можно и полностью сварить, но тогда её будет не так удобно резать).

В среднем это занимает те самые 20 минут пока доходит соус.

Пока варится картошка, можем извлечь мясо из бульона и, слегка охладив его, нарезать некрупными тонкими пластинами.

С картошкой нам предстоит проделать то же самое.

Как только все ингредиенты готовы и нарезаны, начинаем собирать наше блюдо воедино.

Промазываем форму для запекания соусом (на это должно уйти чуть больше 1/3 его объёма). Поверх соуса выкладываем мясо.

На мясо кладём картофель.

На картофель сливаем остатки соуса (верхнюю часть можно сделать чуть более жидкой, для этого просто добавьте в остатки соуса бульон и хорошенько перемешайте)

Равномерно посыпаем соус панировочными сухарями.

Сухари покрываем тёртым сыром.

Ставим всё это в разогретую до ~120 градусов духовку. Сыр должен равномерно растаять, на это уйдёт примерно 25-30 минут.
После того, как сыр растаял, прибавляем температуру до ~200-250 градусов (можно включить конвекцию) и оставляем наше блюдо ещё минут на 10, пока не образуется красивая корочка.

Посыпаем зеленью и подаём к столу (есть смысл ещё и отдельно поставить миску с зеленью, чтобы каждый мог добавить её себе в тарелку).

Тарелки предпочтительно использовать глубокие, чтобы соус не растекался.

P.S.

Так как в оригинальном рецепте не указывалось какая именно говядина нужна, я использовал духовую, но, честно говоря, был не очень доволен результатом. Возможно, мне просто попался неудачный кусок с прожилками. Думаю, что предпочтительнее брать вырезку.

Опять же, при наличии бульона (сваренного на голяшке, например) мясо можно отдельно подготовить без варки. Потушить, поджарить, кому как больше нравится, сдаётся мне, что от такого подхода вкус блюда только улучшится, а время приготовления сократится.

Грибов в оригинальном рецепте не было, долго думал куда их воткнуть, в соус или в само блюдо, выбрав первый вариант я точно не прогадал, они получились нежными и насыщенными. Увы, ещё не начался грибной сезон и пришлось довольствоваться шампиньонами.

Где-то в середине съёмки у меня села внешняя вспышка и пришлось пользоваться встроенной, что сказалось на качестве снимков в худшую сторону (из-за чего пришлось отказаться от кадров с этапами прокладки соуса и нарезки картофеля, коварная бленда затенила пол кадра), прошу прощение за это.

Оригинальный рецепт из книги:

В любом случае, получилось вкусно и сытно, да и по времени не так уж и долго, если всё делать параллельно и попадать в тайминги.

Всем приятного аппетита.

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Говядина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Запеканки, Картофель, Вкусно и недорого, Сыры, Праздничные меню, Лук, Зелень и салат, Пряности

---

[марципановый маньяк]

Планировала я купить соковыжималку, выбирала и буквально наткнулась на шнековые соковыжималки медленного отжима. Пересмотрела множетсво видео и, конечно, загорелась.
У кого есть, оправдала ли она себя? Стоит ли переплачивать ради такого удовольствия?

@темы: Напитки, Овощи, Фрукты и ягоды, Технический момент

---

[musik19]

Здравсвуйте! Поделитесь своими рецептами соуса блю-чиз или похожих, для овощей. Хочется нежного богатого вкуса, но поменьше калорий. Что использовать? Греческий йогурт?

@темы: Соусы

---

Что приготовить из фарша индейки?

[Tymora]

Друзья, что приготовить из фарша индейки (филе)? Котлеты, суп с фрикадельками и фрикадельки в сметанном соусе приелись.
Есть что нибудь вкусное и быстрое?
Мультиварка есть например... или в духовке...

@темы: Мясо

---

самый вкусный покупной кулич

[лишь бы взаимно]

привет, любители вкусно покушать!)

Москва. выбираю магазинный кулич для Пасхи, как по-вашему, какой из них самый вкусный?
знаю, многим нравится Палыч, но для меня он неистово сладкий! есть ли другие, но не менее вкусные альтернативы?)

@темы: Праздничные меню