Очень глупый вопрос про хлеб.

[Riru.]

Добрый день!

Никогда не была сладкоежкой, а если хотелось мучного покупала то, что нравилось на вид (обычно пирожки с картошкой). Но на днях мне подтвердили окончательно аллергию на грибковые, а выданная мне памятка сильно рекомендует полностью исключить из рациона дрожжи.
Поэтому у меня очень глупый, но принципиальный вопрос по тесту.

Википедия дает вот такие виды теста

Википедия дает вот такие виды теста:
Бисквитное тесто — используется преимущественно при приготовлении тортов, рулетов и пирожных.
Блинное тесто — жидкое тесто, используется для приготовления блинов.
Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.
Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба, например бородинского.
Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.
Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.
Сдобное тесто — тесто с повышенным содержанием сдобы: сахара, яиц и масла.
Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.

Таким образом выходит, что любой хлеб кроме лаваша, питы и бородинского, полностью исключается.
А что насчет пирожков и подобных им изделий, они не бывают без дрожжей? Это возможно как-то определить или только использовать аналоги из слоеного теста?

Заранее спасибо большое.

@темы: Диеты, =Основы и технологии=, Сладкая выпечка, Хлеб сухарики, Технический момент

---

Компот из вишни

[mirriay]

Всем доброе утро!
Такая проблема: закрывала летом вишнёвый компот (залить кипятком, настоять 10-15 минут, слить воду в сотейник и прокипятить с сахаром, залить обратно в вишню). Но выжила только одна баночка, которую вовремя успела убрать в холодильник, остальные забродили.
Что я делала не так? Может у кого есть проверенный рецепт?

Заранее спасибо!

@темы: Фрукты и ягоды, Заготовки на зиму, Технический момент

---

Расстягаи. Самса с рыбой и картошкой по-уральски

[Tom_Tonnay]

Вопросы о традиционной выпечке частенько вгоняют в ступор, особенно если дело касается чего-то сложнее блинов или шарлотки.
Хотя, дело даже не в сложнее, сложности толком никакой нет, дело в элементарном незнании, я бы вряд ли знал о том, что у нас есть такое прекрасное блюдо как расстягаи если бы в моём детстве его не готовила бабушка.

Так бы и считал пироги с рыбой уделом суровых нордов.

Вообще, пытаясь нарыть информацию в интернете, нашёл очень мало, обрывочные рецепты, плавающие описания, а кое где, так откровенно другие блюда под этим названием.

Сам я долго собирался духом, чтобы взяться за это блюдо, всё же прекрасные воспоминания детства трудно переплюнуть, да и с выпечкой у меня крайне тяжёлые отношения, ну не идёт у меня готовка теста, что ни делаю всё тесто для пиццы выходит, хотя стало получше, кажись вышел из порочного круга, тьфу-тьфу (по крайней мере, что я, что дегустаторы, коих в этот раз набралось прям много, остались довольны) .

Читать дальше...

Что из себя представляют расстягаи?

Расстягаи это пироги с начинкой из красной рыбы, лука и картошки, часто в них появляются и дополнительные ингредиенты типа грибов, а картошку некоторые заменяют рисом.
Конкретно в данном случае мы рассмотрим базовый рецепт, чтобы у каждого осталось поле для импровизации и экспериментов.

Что нам потребуется?

Красная рыба/фарш из красной рыбы 500-700гг
2-3 луковицы
4-5 картофелин (пропорцию картошки можно менять в зависимости от желаемого результата)
4 стакана муки
40 грамм сливочного масла (20 в муку, 20 в начинку)
Стакан молока
Пара яиц
20-25 грамм дрожжей
Соль, перец

Начнём готовить

Сперва-наперва замесим тесто, так как ему надо будет настояться.

В подогретое до комнатной температуры молоко засыпим наши дрожжи (у меня это было 2 пакетика по 11 грамм), ка отставим, пусть немного набухнут.


Сами займёмся тем, что отсыпим нужное количество муки (4 стакана) и займёмся яйцами... То есть яйцом.


Его нам нужно извлечь из скорлупы, добавить к нему чайную ложку сахара, две чайные ложки соли и щедро сдобрить перцем, после этого хорошенько всё смешать, залить в муку, добавить туда наше молоко с дрожжами, 20 грамм топлёного (но уже остывшего) сливочного масла и начать усердно месить.

Яйцо

Масло

Наша задача добиться того, чтобы тесто легко отлипало от рук, но не было, как бы это правильно выразить..? Слишком крутым, всего в меру, в общем.



Как покажется, что всё получилось, накроем тесто крышкой (лучше ещё прижать чем нибудь, а то сбежать может) и оставим в тёплом месте на пару часиков.

Сами можем пока отдохнуть или сходить в магазин за всем остальным.

Начинать делать начинку стоит где-то через час после замеса теста, чтобы тоже дать настояться и пропитаться вкусами.

Я, в этот раз, делал из рыбного фарша, технически это не очень правильно, рекомендуется мелкопорезанная рыба (кусочки должны быть примерно 2х2 см), но мне надо было куда-то деть фарш и я ничего лучше не придумал, к тому же получилось вкусно.

Для начала, займёмся картошкой. Её мы чистим и кидаем в подсолёную воду, можно сразу порезав на кусочки (не крупнее рыбных кусков), быстрее сварится.



Потом режем рыбу и засыпаем её в какую нибудь большую ёмкость (места нам нужно с запасом).

К рыбе идёт крупнопорезанный лук (полукольцами, минимум четвертинками), соль и перец, тут уж на глаз и по вкусу, у меня совсем мало соли и много перца (если в готовке используете солёную или слабосолёную рыбу, то соль не нужна, естественно), завершаем это 20 граммами подтаявшего (мнут 10 на батарее достаточно) сливочного масла и остуженной картошкой (в идеале, картошка должна быть слегка недоваренной, ей всё равно ещё в духовке лежать, но тут как получится).



Всё это смешивается и оставляется минут на 30-40 пропитываться соками друг друга.

С настоящей цельной рыбкой смотрится вкуснее

Как нам показалось, что невозможно уже терпеть, пожрать давай! все ингредиенты настоялись, мы возвращаемся к тесту.

Оно уже должно или сбежать или грустно упереться в хорошо придавленную крышку.

Нам надо ещё раз намять ему бока, в этот раз без особого энтузиазма, слегка добавив муки при необходимости.



Нас ждёт самое простое, у готового теста мы отрываем небольшие куски, раскатываем их, добавляем начинку и лепим самсяки треугольные пирожки, как весь противень забился (не забываем его маслом смазывать перед тем, как складировать расстягаи, а то ещё прилипнут, обидно будет), ну или не из чего делать стало, оставляем их минут на 5-10, чтобы тесто приподнялось, после чего отправляем на 20-25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.



Едим по готовности

Ах, да, чтобы получить красивую корочку, перед засовыванием в печь, смазываем наши расстягайчики в меру взбитым яичным желтком.

Приятного аппетита!

P.S.
Да, фото опять не супер аппетитные, не было времени выставить свет и достать камеру, гости требовали кушать

Вопрос: О рецепте

1. +		36	(80%)
2. -		2	(4.44%)
3. +/-		7	(15.56%)
Всего:		45

@темы: Рыба, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Картофель, Вкусно и недорого, Морепродукты, Несладкая выпечка, Лук

---

И лёгким движением руки курица превращается... Превращается в пасту!

[Tom_Tonnay]

Не знаю, как у вас, но у нас часто возникает проблема с "Что делать с грудкой?"
С одной стороны, можно просто не запекать курицу целиком, но с другой, тогда нет того прекрасного и вкусного сока в который можно макать хлеб, меньше корочки, жопку хвостик не съешь, опять же.

Поэтому, я решил написать маленький цикл с советами, что же делать в данной ситуёвине, начнём с самого простого, с пасты.

(Все пекут курицу по своему, да и не сложное это занятие, поэтому не стал тащить сюда рецепт, кому интересно, как запекаю я, велком в мой болог)

О Пасте

И вот, наступает следующий день, когда от курицы остаётся хрен пойми что, а все вкусные окорока и крылышки подточены.



Тут нас спасёт простой рецепт пасты, которая отлично идёт "со всем что осталось".

Что нам необходимо?

Макароны/спагетти/рожки (у нас вообще были ракушки) на 3-4 порции

Шампиньоны в количестве 6-7 штук (можно и больше, коли грибы любите)

3-4 зубчика чеснока

Одна луковица

Половина готовой куриной грудки.



Для соуса:

Стакан молока (250мл)

Столовая ложка (с горкой) муки

20г масла

Соль, перец.

Тёртый твёрдый сыр.

Для начала возьмём луковицу и мелко покрошив бросим в сковородку, чтобы она начала обжариваться.

Вторым шагом у нас идёт развилка, вам тут стоит выбрать то, какой именно вам нужен результат.

Вариант А:

Мне нравится сильно прожаренное белое мясо, поэтому я засыпаю курицу к луку и хорошенько прожариваю параллельно занимаясь грибами (их я подбрасываю через некоторое время, когда курица кажется мне наиболее аппетитной).



Вариант Б:

Мы добавляем одновременно и грибы и курицу, получается самый сочны и нейтральный вариант.

Вариант В:

Сначала добавляем и "просушиваем/выпариваем" грибы (советую тогда их штук 10-12 использовать), а уже потом добавляем курицу, так получается нежное мясо с хорошо прожаренными грибами.

В любом случае, всё это безобразие мы немного запорошим чёрным перцем, надавим чеснок и хорошенько перемешав оставим на медленном огне накрыв крышкой (иногда всё же стоит помешивать, а то мало ли).



Сами мы займёмся самым интересным и необходимым - соусом аля бешамель. Прям настоящий нам тут не нужен, как раз таки нужна консистенция пожиже, чуть гуще чем майонез.

Для начала топим 20 грамм сливочного масла и добавляем в него 200-250 мл (в зависимости от количества порций) тёплого молока (достаточно на минуту поставить в микроволновку).



Дальше идут специи, классикой будет сушёный базилик и молотый острый перец (его совсем чуть-чуть соус то нежный) + чайная ложечка соли.



В получившуюся массу мы добавляем столовую ложку муки и на малом огне (не доводя до кипения!) смешиваем до состояния сметаны, в общем-то наш соус уже готов, снимать с огня его не стоит, так как сверху начнёт образовываться плёнка, но, если всё правильно рассчитать, то его можно будет сразу добавлять в уже готовое блюдо.



Я специально не стал писать о макаронах в силу того, что у каждого свои предпочтения, а выбор этого мучного изделия часто зависит от настроения, а настроение ой какое разное случается.
Самое главное, что данная начинка подходит под любой вид пасты, что и является её главным плюсом, просто подгоняйте время готовности макарошек под время готовности соуса и будет вам счастье

Осталось только красиво подать.

Для этого, засыпаем в большие плоские тарелки макароны, сверху покрываем обжаркой, на неё льём соус, а уже на соус засыпаем натёртый сыр, кушаем и радуемся тому, что нашли куда деть грудку.



А из второй половины у меня вышел вполне себе приличный цезарь, хотя изначально я и о ней хотел рассказать пустив в отдельное блюдо, но в другой раз.

Вопрос: Традиционный вопрос про понравилось

1. Да		57	(80.28%)
2. Нет (написать в комментариях почему)		10	(14.08%)
3. Есть недостатки (написать в комментариях)		4	(5.63%)
Всего:		71

@темы: Грибы, Молочные продукты, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Вкусно и недорого, Курятина, Соусы, Макароны

---

Шурпа. Неблагородный суп из благородного мяса

[Tom_Tonnay]

Продолжая делиться рецептами, проверенными собственными вкусовыми рецепторами, перейду к шурпе.

Так получилось, что я приболел, не то чтобы сильно, но насморк, горло и прочие синдромы не очень сочетаются с моим желанием приготовить жаркое из дичи, хочется жирного, горячего супа, а что в данном случае может быть лучше шурпы?

Лично по-моему, ничего. Тем более, в морозилке как раз завалялось с полкило бараньего окорока.

Читать дальше...

Говоря о шурпе многие сразу представляют себе огромные казаны, где варятся нелицеприятные части шашлыка, кости, копыта, рёбра, а рядом стоит узбек или казах поглаживая свежеотрубленную баранью голову. Стоит сказать, что в реальности такие сцены вполне себе можно встретить, но мы пойдём цивилизованным путём и облагородим данное блюдо для европейского пользователя.

Рецептов этого супа очень много, каждый норовит что-то добавить или убавить, важно знать то, что шурпа всегда получается шурпой, спутать её с другим супом невозможно (даже если вы делаете её в походе и просто скидали в котёл бараньи кости, морковку, картошку и помидоры, залили водой и посыпали специями).

Что нам потребуется для её приготовления?

Во первых, баранина. - Всё что не с бараниной может быть чем угодно, но не шурпой. Если уж прям очень хочется, то можно заменить говядиной, но это уже не то.

Овощи в лице лука и весёлой компании: картошки, острого перца, чеснока, помидор и морковки.

Свежая зелень (желательно с кинзой, но я кинзу не люблю, мне всегда кажется, что сжевал клопа... Поэтому у меня простой набор из петрушки, укропа и зелёного лука).

Зира, имбирь или куркума, карри.

Любое кислое вино (можно заменить разбавленным винным уксусом, а для эстетов - лимоном).

Вот и всё, что нужно для приготовления.

Начнём готовить.

Шурпа любит крупные куски, поэтому, предпочтительнее брать для готовки бараньи рёбра, но это не всегда удаётся, да и не все любят крупные куски, у меня с этим вообще сложная семейная история (Маша не любит крупно порезанное мясо в супе).... А значит, всё на ваше усмотрение, я вот люблю делать из окорока; особенно вкусно, когда удаётся урвать прям баранью ногу с косточкой.

Мясо для шурпы рубится раза в 2-3 крупнее чем у меня на фото, но если вам тоже не нравятся большие куски, могу вас уверить, что на вкусовые качества это не влияет, скорее дань традиции.



Порубив мясо готовим казан (если его у вас нет, то не расстраивайтесь, у меня его тоже нет, справляюсь при помощи глубокой сковородки, даже плов в ней делаю, но об этом как-нибудь в другой раз). Для этого, ставим его на максимальный огонь и бросаем на него кусок курдюка, равномерно катая его по поверхности казана/сковороды, ждём пока с него стечёт всё сало, а шкварку можно сразу съесть, если кому не нравится, отдайте коту, пусть порадуется!

Опять же, в данный момент у меня курдючного жира не было, а так как я больной и страшный, то на пляж уже не пошёл в магазин идти не рискнул, да и не факт, что нашёл бы, штука редкая в наших краях, соответственно я заменил жир кукурузным маслом, точно также можно заменить его натопив сливочного, оттенки вкуса получаются очень интересные.

В растопленный жир/масло забрасываем по полторы (это я на глаз) чайных ложки зиры, имбиря/куркумы и карри, аккуратно помешивая доводим получившуюся смесь до полукипения (когда пузыри уже пошли, но активного пригорания не началось), после этого, забрасываем наше мясо и хорошенько перемешиваем, прям так, чтобы каждый кусочек пожелтел.



Где-то через 2-3 минуты ёмкость наполнится соком и мы добавим в неё смесь из лука и морковки.



Лук мы режем как обычно мелкими кубиками (хотя, любители варёного лука могут не стесняться и резать крупнее, это даже аутентичнее), хорошенько перемешаем, на треть убавим огонь и оставим тушиться не забывая помешивать.

Обратите внимания, что нарезана у меня только одна луковица, вторую мы почистим и прибережём на потом.



Сами мы вернёмся к старым друзьям - чесноку и острому перцу.



Чеснока надо много, в моём случае хватило половины головки (~6 крупных зубчиков), рубим их на соломку, для тех, кто хочет сохранить пряность, но не очень любит запах чеснока в уже готовом блюде, советую вынимать сердцевину, от неё больше всего запаха.



Острого перца не жалеем, особенно если любите острое, половина крупного чили нужна точно. Его мы рубим колечками и смешиваем с чесноком, после чего засыпаем всё вместе на сковороду к остальной обжарке.



Пока смесь обретает острые тона и впитывает мясные соки, мы можем заняться картошечкой.

Найти молодую картошку, в условиях современного рынка, не сложно, поэтому советую брать именно её.
И так, картошку мы тщательно моем и режем прям в "мундире", штук 5-6 средних картошин должно хватить.



Закончив с картошкой, вернёмся к нашим баранам, точнее, к обжарке.

А я уже упоминал, что шурпа переводится, как "кислая вода"?
Ну так вот, нам и надо её закислить.

Для этого в наш импровизированный казан надо влить бокал сухого вина, какого именно, на ваш вкус, можно белое, можно красное, можно вообще заменить винным уксусом с водой.
Но я предпочитаю красное, как-то принято так, что с мясом лучше сочетается красное.



Заливаем, перемешиваем, включаем средний огонь и тушим под крышкой 5-10 минут.

Увлёкшись остальной частью готовки я провафлил момент, когда стоило поставить кипятиться воду, но это не беда, времени у меня валом. Кастрюлька на 2.5-3 литра, точнее не скажу, замерять как-то неохота.



Если вода готова, то пока тушится наша обжарка, можно засыпать в кастрюлю картошку, бросить туда целую луковицу (если помните, то мы её приберегали в самом начале готовки) и оставить вариться в ожидании мяса.



Но перед тем, как добавить уже готовую обжарку мы засыпаем в кастрюлю (пам-пам-пам) помидорки, если вы как и я предпочитаете черри, то штук 10 вам хватит, если используете обычные, то 3-4 порезанных на четвертинки.



Ну, вот и всё, осталось добавить лаврушку, поставить на маленький огонь на полчасика и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Вопрос: Понравилось?

1. Да		48	(84.21%)
2. Нет (написать в комментариях почему)		7	(12.28%)
3. Есть недостатки (написать в комментариях)		2	(3.51%)
Всего:		57

@темы: Баранина, =Рецепты с фото=, Первые блюда, Национальная кухня

---

йогуртница

[LiCith]

Сообщники, кто-нибудь готовит домашние йогурты в мультиварке или йогуртнице?
Хочу попробовать, но в интернете несколько противоречивые отзывы. Какую закваску лучше использовать? А молоко - пожирнее или наоборот? Или, может, сливки?
И второй момент. Какие вкусные добавки можно использовать для готового йогурта? Учитывая, что свежие фрукты-ягоды сейчас не айс, а шоколад и производные - не полезно. Мне только замороженные ягоды в голову приходят и, может, мёд еще.

@темы: Десерты, Здоровое питание

---

[мисси]

когда-то миллион лет назад я готовила Великим постом очень неожиданное блюдо:
морковку, резаную кружочками и тушеную в масле с мукой и солью
вкусно было - не передать как
не могу найти рецепт
понятно, что сделаю интуитивно, там сложно испортить - но хотелось бы конкретики
ни у кого случайно не завалялось?

@темы: Пост, Морковь

---

[Verao]

Всем добрый день

Жутко хочется рецептов с морской капустой, конкретно - с "листовой", прессованной, которая продается для роллов. Потому что она есть в наличии, а консервированную или в салатах брать не хочется...

Может, есть какие-то рулеты или что-то типа?
Роллы/суши готовили недавно и в достаточном количестве, чтобы пока не хотелось.

Еще знаю "вегетарианскую рыбу", т.е. адыгейский (в моем случае) сыр в морской капусте и панировке.

Мало ли, вдруг кто-то знает другие рецепты? Если вегетарианские - вообще замечательно
Заранее спасибо)))

@темы: Вегетарианские блюда, Морепродукты, Здоровое питание

---

Посыпка кунжутом

[oro fino]

Здравствуйте!
Расскажите, как "прикрепить" кунжут?
Готовила дрожжевые булочки, смазала их сверху растительным маслом и посыпала кунжутом, прижала его. Он вроде держался.
Когда вынула булочки из духовки, и они остыли, кунжут весь просто осыпался.
Вроде должно же быть какое-то простое решение, как готовить выпечку с "не сваливающейся" посыпкой.
Раньше кунжут добавляла только "внутрь" и проблем не знала.

@темы: Технический момент

---

Выпечка

[Juliette-sama]

Кто-то печет пироги на йогурте? Я заменила сметану на йогурт и пирог получился очень мокрым. Не могу понять он не пропекся или таким и должен быть? По вкусу ничего так, не похож на сырое тесто, а вот по виду.... Пропекаться дольше не хочет. Провел 40 положенных минут в духовке при 200.

---

И еще о пельменях

[Mistress of Copper Pelvis]

Пельмени удались на славу. Тесто нежное, в мясе лука ровно столько, сколько надо, чтобы было вкусно. Тимьян и чутка лимонной цедры добавили изюминку.

Ингредиенты на 500 граммов муки: муку 500 граммов просеять через сито вместе с 1 чайной ложкой соли, 35 мл 10% сливок, газированная минеральная вода 165 мл, растительного масла 1 столовая ложка, 1 куриное яйцо. Начинка: фарш смешанный (или приготовить самостоятельно, я беру 60% говядины, 40% свинины и еще граммов 20 сала) 500 граммов, три луковицы, черный перец, 1 столовая ложка сушеного тимьяна (или 3 свежего), пол чайной ложки лимонной цедры.

Как это приготовить?

Готовится все очень просто.

Все ингредиенты теста смешиваются, вмешивается тесто (я вымешиваю минут 6-7 минимум), скатывается в шарик и отправляться в пищевую пленку отдыхать в холодильнике часа полтора.
Начинка так же. Лук режу мелко (даже не режу, а измельчаю в комбайне). Всё отправляю в фарш и хорошенько вымешивают.

Ну, а дальше процесс лепки. Кто лепит, кто пользуется пельменницей, кому как больше нравится.

Приятного аппетита!

@темы: Мясо, Вторые блюда, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Фарш, Вкусно и недорого, Технический момент

---

Кто о чём, а я о пельменях

[Tom_Tonnay]

Нынче крайне модно делиться разнообразными рецептами, а посему, на волне мейнстрима, расскажу о вкуснейших пельмешках в горшочках с томатной пастой и грибами.

Читать дальше

Начну с самих пельменей, у нас они были домашней лепки и достаточно крупными, так что делайте коррективы на свои размеры и предпочтения.
Собственно, у домашних пельмешей простой рецепт: тесто, фарш из свинино-говядины в пропорции 50 на 50, лук, чеснок, соль и перец, думаю, что уж для самих тесто-фрикаделек рецепт не нужен.



Поэтому, перейдём к горшочкам и их наполнению.

Для начала, делаем обжарку (в моём случае делалось на два горшочка) для этого отрезаем треть крупной морковки, рубим её на мелкие кубики и кидаем в горячее масло (дома пользуюсь кукурузным, но подсолнечное тоже подойдёт), в это время точно так же рубим луковицу, у меня неожиданно лук закончился и пришлось использовать сушёный.

Добавляем лук, как только масло пооранжевеет, а морковка начнёт "сморщиваться".



Тщательно помешивая обжариваем ещё 2-3 минуты на медленном огне.

После чего заливаем томатной пастой и оставляем томиться, не забыв ещё раз перемешать.
*Пасту я использовал самую простую и дешёвую от "клевера". Вес 360 гр.

Подготавливаем дополнительные ингредиенты в лице острого перца чили и чеснока.

Чили можно использовать и сушёный/молотый, но я предпочитаю использовать свежий, тем более он практически бесконечно долго хранится в холодильнике.

Мелко нарезаем небольшой кусочек перца (внимание, не дай вам бог потом глаза потереть, ну или ещё какие чувствительные места... Лучше сразу руки помойте), забрасываем его в пасту, помешиваем и берёмся за чеснок.

Лучше надавить его чеснокодавкой, но если под рукой нет, то можно и просто нарезать.

4 крупных зубчика на две порции в самый раз, а если есть любители чеснока, то можно и все 6, вкус они не испортят.



Перемешав ещё тщательнее чем все разы до этого, оставляем на самом медленном огне и переходим к следующей фазе готовки.

А именно, горшочкам, пельмешам и грибочкам.

Для начала, включим духовку и пусть она греется до 180-190 градусов.

Потом достанем (наконец то!) главных виновников торжества из морозилки.

Так как пельмени вышли крупными, то я забросил по пять штучек в каждый горшочек и отставил их в сторону, пусть они пока немного согреются после издевательского хранения в морозилке.



Пока пельмени греются, мы берёмся за грибы.

Удалось урвать шикарные шампиньоны (спасибо Маше, что сбегала в магазин пока я делал обжарку), такие свежие и молодые грибы, как по мне, так даже чистить не надо, знай себе водой окати, чтобы землю смыть и хоть сырыми ешь.

Что я собственно и сделал, не съел сырыми, а сразу начал резать.

Тут уж каждому своё количество, мне хватило четырёх штук, кому хочется больше, не жалко, хоть все рубите.

Режем крупно, так вкуснее, и засыпаем ими пельмеши, в общем-то, всё уже почти готово.



Пробуем нашу пасту, по вкусу добавляем соль/перец (я вот ничего не добавляю, там и так всё уже есть) и переливаем её в горшочки, предварительно налив в них грамм по 100-150 тёплой (не горячей!) воды.



А затем, ставим их в разогретую духовку, про них можно забыть на ближайшие 20-25 минут, пусть томятся и дают вкусный бульон.



Мы же можем пока отдохнуть, потупить, поиграть с черепахами или сходить за пивом, а можно и то и другое.



Но, минут через 15 после того, как мы забросили горшки в печь, надо проделать не обязательные, но крайне желательные бонусные процедуры.

Во первых, возьмём сыр и натрём его (в данном случае использовался вполне себе сносный пармезан отечественного производства, но можно заменить его любым твёрдым сыром, да даже и мягким, всё равно вкусно, главное, чтобы не очень солёный был).



Достанем горшочки из духовки и запорошим их сыром (не бойтесь если бульона получилось много и сыр тонет, красивая "шапочка" получается не всегда, но на вкус это особо не влияет). После чего, вернём их назад в тепло, пусть они постоят печке ещё минут 5-10, крышечкой горшки закрывать уже не надо, сыр должен зарумяниться (от этого время и зависит, кому-то нравится, когда прям корочка-корочка, а кому помягче подавай, проще на глаз следить).



Перед выемкой горшков, помоем укроп, петрушку и зелёный лучок и красиво их порубим (без зелени никуда, зелень всему голова!)



А дальше, как обычно, достаём, заправляем зеленушкой и едим за обе щёки.



P.S.
Есть рекомендую ложкой.

Вопрос: Понравилось?

1. Да		51	(87.93%)
2. Нет		4	(6.9%)
3. Есть недостатки (написать в комментариях)		3	(5.17%)
Всего:		58

@темы: Грибы, Вторые блюда, Свинина, Говядина, =Рецепты с фото=, Первые блюда, Вкусно и недорого, Лук

---

Постная шарлотка

[Anna Dragonfox]

Приветствую всех! С завтрашнего дня идет Великий пост, дома лежит пук яблок, и я планировала испечь шарлотку, но родители постятся.
Подскажите, как запилить постное тесто для нее? А то боюсь слажать.
Ну и если есть еще проверенные постные рецепты выпечки - не откажусь!

@темы: Пост, Сладкая выпечка

---

Не получаются пироги в мультиварке.

[you want to sleep]

Здравствуйте, а у меня совершенно не выходят пироги в мультиварке >: да и вообще любая выпечка.
Во-первых, в половине случаев это просто выходит сладким омлетом.
Во-вторых, просто даже не знаю. разваливается-разваривается в кашу, сладкую, достаточно вкусную, но мм. не до конца кашу, которая выглядит еще и не допекшейся. Пеку час, пробовала 1,5.

Даже не знаю, что я хочу. Если можно, то каких-нибудь советов, как можно пытаться исправить, может быть, проверенных рецептов ._. Сколько вы максимально выпекаете в мультиварке? Я вот думаю, что может на два часа ставить. или как что ._.
Рецептов от мультиварки, к сожалению, нет — все что было это крайне маленькая книжечка на китайском языке, с 8-ю рецептами без пирогов.
Что-то нормальное вышло один единственный раз, или дважды, вероятно, по случайности х”д

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

Рецепты с арахисовой пастой

[Fake*Star]

Всем доброго времени суток!
Так получилось, что в холодильнике стоит изнывает самодельная арахисовая паста. Грубо говоря, граммов 300 тупо перетёртого в блендере арахиса с мёдом и солью. Делалось как бы на пробу, но, как оказалось, есть это "традиционно" на бутерброде, с вареньем и без, я никак не осиливаю, слишком насыщенно и тяжело на желудок %) Выкидывать жалко. Подскажите, пожалуйста, каких-нибудь рецептов - хоть сладких десертов, хоть солёных закусок, в общем, хоть чего-нибудь куда такую кучу арахиса можно деть)))
Как пример - нашла вот такие печеньки, но у меня очень напряжённые отношения с выпечкой (в смысле - я её люблю, а она меня - не очень ), поэтому лучше всего будет что-то что можно банально пожарить или вообще в холодном виде употреблять

@темы: Десерты, Холодные закуски, Орехи

---

[sun of inspiration]

Свалилась с холодильника и ударилась дном небольшая пластиковая баночка мёда. На дне большая трещина. Пока что стоит на салфетках, чтобы не протекало куда попало. Ставить на долгое хранение не хочу - боюсь запачкать холодильник. Быстро мы его не съедим даже просто с чаем.
Что можно с ним сделать? Там грамм 250 с лишним. Так много в медовик вроде не кладут. Или кладут?
Или забить и поставить, пусть живёт?

Планировала в ближайшее время сделать шарлотку в мультиварке - может, как-то можно пристроить туда?

@темы: Десерты, Мед, Сладкая выпечка, Сласти

---

[you want to sleep]

Здравствуйте! А посоветуйте, пожалуйста, всяких снеков, желательно, из того, что можно приготовить несложно самой, чтобы грызть по вечерам или в процессе перекусов?
Потому что печенье, кажется, не очень хорошим вариантом х) грызть к вечеру фрукты не очень прельщает ._. кроме орехов вот, можно несложные салаты (:
Заранее спасибо) <з

@темы: Холодные закуски, Завтраки

---

[Gimpel]

Люди, а вы печете открытые яблочные пироги?
Я хочу испечь такой пирог.


Однако у меня получается обычная шарлотка.
Поделитесь опытом и рецептами. Может что интересное найду.

@темы: Сладкая выпечка

---

Ищу крепы

[Brave smile]

В связи с надвигающейся Масленицей хочу испечь крепвиль. Хотелось бы что-то простое, блины и крем. Но на форумах одно кулинарное безобразие, все слишком сложно. Все сложно, потому что я не разу не пекла блины) только оладьи) Может у кого-нибудь есть рецепт простых проверенных блинчиков и апельсинового/любого подходящего крема.

@темы: Блины

---

[curly kate]

Добрый день) Хочу испечь шарлотку к чаю, но в гости придет веган. Я погуглила рецепты веганской шарлотки - советуют заменить яйца на масло и воду/соевое молоко. Отзывов почти не было (ну и гуглю я из рук вон плохо, надо признать). И почему-то все рецепты с вишней и имбирем, может просто так, а может они маскируют там что-то?
В общем, есть ли у кого-то проверенный рецепт веганской шарлотки с яблоками? Чтобы была похожа на классическую? Соевое молоко может быть найду, но вообще наш магазин не блещет особым выбором, так что буду признательна, если индгридиенты будут не самый сложные)
Спасибо!

@темы: Вегетарианские блюда, Сладкая выпечка