Диетический комбикорм :)

[Лайано]

Мой дражайший половин загорелся идеей здорового питания и возжелал кушать на ужин цветную капусту, зеленую фасоль и прочие ужасно полезные штуки, которыми я не питаюсь.
Подскажите, что с этим можно сделать кроме указанного на упаковке "потушить 10 минут под крышкой"?
Чтобы оно при этом осталось более-менее диетическим, конечно.
Пароварки нет, но есть сковородки, кастрюли и духовка.
Бюджет, к сожалению, не резиновый, рыльца шафрана не предлагать.

@темы: Овощи, Гарнир, Здоровое питание

---

Куличи

[Тартан]

Пасха подкралась в этом году особенно незаметно. А я впервые в жизни некоторое время стала обладательницей толстенького и чрезвычайно активного младенца, так что провести всю субботу на кухне просто не могу. Поэтому, посоветуйте, пожалуйста, проверенный, но при этом максимально незамороченный рецепт куличей. Творожную пасху не хочу совсем = (
Я подумывала сделать бисквитный кекс и просто устроить ему белковую "шапку", но меня смущает перспектива высыхания этой самой "шапки" - боюсь, что бисквиты высохнут быстрее, чем глазурь, гг. Ну и, увы, в бисквите у меня цукаты неизменно остаются на дне - тесто-то жидкое.
В общем, буду рада идеям и вариантам.

И, чтоб два раза не вставать: что-то я в прошлом году сделала с белковой глазурью, что она у меня двое суток застывала и всё равно липла. Расскажите сообразительной мне, как сделать приличную белковую глазурь, чтоб она нормально застывала, а не неделю. А, если читерски купить спецпакетик в магазине - это совсем гадость будет? Или он вполне?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

подскажите хорошие рецепты пельмешек)

[.Тапка.]

захотелось вот постичь новые вершины, слепить пельмешки, но хотелось бы надежный и вкусный рецепт. может у кого есть? заранее спасибо)

---

[Леночка.]

Друзья, подскажите, пожалуйста, как едят зелёную редьку? Я что-то купила её, а дома в инете глянула и впала в ступор: одни советуют сразу тереть и есть, а другие говорят, что надо сначала на полчаса её замачивать в масле и соли.. а третьи говорят лепить из неё пельмени.
Так вот, надо ли ждать, пока выйдет горечь или прямо так можно, если ты не неженка?) И хорошо ли редька сочетается с рукколой?

@темы: Зелень и салат

---

Трава

[Brave smile]

Подскажите куда можно пристроить много (300 гр) рукколы. Знаю только пиццу с моцарелой. В идеале хотелось бы заморозить траву, но боюсь она это не переживет.

@темы: Зелень и салат

---

[The Girl who Lives]

добрый вечер!

у меня уже больше полугода нет духовки, пользуюсь мультиваркой Moulinex CE 4000.
хорошо в ней получаются классические и с добавлением раст. масла бисквиты и шарлотки на его основе.
пироги, кексы из теста на сметане, кефире получаются пареные. не сырые, а вот именно вареные, как галушки на пару. видимо, много влаги. хотя крышку я плотно не закрываю, в конце даю подсохнуть.

1. хочется какой-нибудь еще выпечки. раньше много пекли пирогов с фруктами и овощами в песочной основе, кексов. тоскуем без них, бисквитов наелись)
2. скоро пасха, хотелось бы традиционно испечь кулич. подкиньте, пож, рецепт, с которым не возникнет вышеуказанных проблем

спасибо)

@темы: Сладкая выпечка

---

[Engel_Diablo]

Есть два литра кислого молока и литр просроченного кефира. Кислое молоко у нас никто не пьет. Вопрос что бы такого сделать вкусного? Блины на молоке-кефире у меня не получаются, проверено годами опыта. Что бы еще такого сделать? Пиццу уже ели, больше куда впихивать я не знаю.

@темы: Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Технический момент

---

[nebeln]

Планирую приготовить рыбу на пару. В анамнезе холецистит. Вопрос: какие приправы можно использовать, чтобы блюдо не получилось совсем уж пресным?

@темы: Диеты, Рыба, Пряности, Технический момент

---

[Рыжая Псина]

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, насколько сильный привкус пива получается у мяса, в пиве замаринованного?

@темы: Мясо, Алкоголь, Технический момент

---

Очень тёмный шоколад

[де Альда]

Подскажите, что можно сделать с почти целой (без уголочка) стограммовой плиткой очень тёмного хорошего качественного шоколада (85% какао).

Лишние подробности

Мама моего мужчины подарила мне на 8-е марта. Из лучших побуждений, ибо шоколад дорогой и теоретически полезный... Но я такой шоколад в чистом виде физически не могу есть - начинает болеть желудок, а мой мужчина вообще предпочитает молочный шоколад. Так не съедим точно.
Так что мне нужен бы какой-нибудь рецепт с таким шоколадом. При этом не слишком... эммм... "изысканный" - фондан или суфле мой мужчина есть не станет, а только для себя мне готовить лень. Мясо с шоколадным соусом тоже понимания не встретит. И не дрожжевая выпечка - с дрожжевым тестом не дружу ни я, ни моя старше-меня-на-пару-лет кухонная плита. И горячие шоколады тоже мимо.
Ингредиенты - в пределах разумного. Сливки или апельсины, например, я завтра куплю, если понадобятся, а вот за ванильным экстрактом или плодами физалиса бегать по городу буду вряд ли...
Существует что-нибудь, подходящее под такие капризы?
Спасибо.

упд: Мне напомнили про существование брауни. Только я никогда их не готовила... Буду очень благодарна за хороший, проверенный лично рецепт.

@темы: Шоколад, Десерты, Сласти

---

[Royal Heart]

Добрый день!

У нас образовалась дома пачка геркулеса и кажется есть его никто не будет)) Не порекомендуете вкусной выпечки из него? Можно с медом, меда тоже много))

Заранее благодарю.

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

[The Girl who Lives]

добрый день!
хочу поделиться рецептом замечательной лапши, полученным мной в рамках кулинарной рулетки от  soy-del-aire
лапша "Лукерья":

1 яйцо,
~1 стакан муки,
2 крупные луковицы,
1 морковь,
0,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина, кролик, курица),
~0,5 л воды или мясного бульона,
~1/4 пачки сливочного масла,
~2 ст.л. растительного масла,
соль, специи и зелень по вкусу.

приготовление

Очистить и вымыть овощи. Мясо, одну луковицу и морковь нарезать соломкой, вторую луковицу мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном (чугунке, утятнице) на растительном масле обжарить мясо. В это же время разогреть бульон или вскипятить чайник с водой. К мясу добавить нарезанные соломкой овощи и слегка обжарить. Влить в кастрюлю 1/3 часть горячего бульона или кипяченую воду. Посолить и добавить специи. Тушить 30~40 минут почти до готовности. Следить, чтобы вода не выкипела и мясо не подгорело.
В это время приготовить тесто на лапшу.
Просеять муку и сделать углубление в центре этой горки, вбить в него яйцо и всыпать щепотку соли. Замесить тесто, постепенно добавляя муки, т.е. столько сколько возьмёт в себя яйцо. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить минут на 10, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать его в тонкий пласт. Его смазать сливочным маслом и равномерно выложить мелко нарезанный кубиками лук, посолить и поперчить. Плотно скрутить тесто в рулет и нарезать шириной 3~4 см.
Свободно выложить рулетики поверх тушеного мяса. Залить оставшимся бульоном или горячей кипяченой водой так, чтобы розочки из теста почти полностью находились под водой. Тушить ещё 5~10 минут. Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание:
1. Свинину, баранину или говядину следует брать не жирную часть и без плевы, а курицу без кожи.
2. Если тесто на лапшу получилось очень крутое, добавить 1~2 ст.л. холодной кипяченой воды.
3.Для не любителей лука, можно выложить его не на всё тесто, а на половину, чтобы часть рулетиков была без лука.
4. Если нет подходящей посуды, можно приготовить и в мультиварке. Обжарить на программе "Жарка/Выпечка" и притушить на "Тушение/Суп".

это было очень просто и необыкновенно вкусно!
а всех желающих приглашаю поучаствовать в следующей кулинарной рулетке вместе с нами! правила здесь, а записываемся для участия тут .

@темы: Вторые блюда, Говядина, =Рецепты с фото=, Вкусно и недорого

---

Чиабатта и духовка

[vaffanculo]

Всем доброго времени суток.

Вздумалось мне испечь дома чиабатту.

С рецептом сложностей нет, но вот духовка...

У меня электрическая с духовка Bosh с несколькими режимами (верхний и нижний жар, жар с конвекцией, гриль с конвекцией, грилль большой поверхности, грилль малой поверхности).Во всех рецептах чиабатты надо ставить посуду с водой на дно духовки. В моей же по инструкции это делать запрещено. Думаю, как вариант можно брызнуть воды на противень. Или не?

Вопрос: получится ли чиабатта без воды в духовке или я осталась без хлебушка?

Заранее всем спасибо за ответы

@темы: Хлеб сухарики, Технический момент

---

тыквенный суп-пюре с яблоком, карри и сырными гренками

[irinalein]

рецепт рейчел рей

1 мускатная тыква
ол. масло
соль, перец
мускатный орех
порошок карри
2 ст л жидкого меда
3 ст л сл. масла
3 зубчика чеснока
2 моркови
1 яблоко
1 луковица
250 мл куриного или овощного бульона
зеленый лук и кинза для сервировки

8 кусочков белого хлеба
сл. масло
готовое чатни из манго (если есть)
тертый сыр, в идеале - чеддер
1 яблоко

1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и семечек, порезать дольками. Выложить в форму для выпечки/на противень, сбрызнуть ол. маслом, медом, приправить солью, перцем, порошком карри и мускатным орехом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка прозрачной.
2. Овощи очистить от кожуры. Чеснок мелко порезать или натереть на терке, лук порезать кубиками, морковь и яблоко тонкими пластинами. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить в нем подготовленные овощи и яблоко (я еще добавляла имбирь). Приправить солью, перцем и тушить помешивая, около 10-15 минут, пока все не станет мягким.
3. Добавить в сотейник немного меда или чатни из манго, залить бульоном и варить около 20 минут до полного размягчени ингридиентов. Добавить запеченную тыкву и пюрировать суп блендером. При подаче присыпать мелко порезанными зеленым луком и кинзой.
4. Для гренок, смазать одну сторону хлеба маслом, а другую чатни из манго (я обошлась без чатни). На один кусочек хлеба (на сторону с чатни) выложить тертый сыр, мелко порезанное яблоко, сверху накрыть вторым кусочком хлеба (опять же, чатни внутрь) и обжарить гренки на сковородке до золотистого цвета. Подавать к супу.

посмотреть рецепт в блоге

@темы: Овощи, =Рецепты с фото=, Первые блюда, Хлеб сухарики

---

Огурцы. Что делать?

[Kelin]

Добрый день всем!

У меня нежданно-негаданно образовалась большая банка домашних огурцов. Вроде соленых, уксусом не пахнут.
Так же в банке присутствует немало чеснока, лаврового листа, укропа и (внезапно!) морковки.
Как все уже догадались - я по огурцам вообще не специалист. Знаю, что их можно накрошить в салат вроде "зимнего", но там уместнее маринованные.
Еще можно слопать под водку - но мы водку как-то не очень...

Посоветуйте, куда их можно с пользой применить?
Может быть, морковку тоже? Или она там как приправа?

@темы: Морковь, Огурцы, Заготовки на зиму

---

[Мальчик-Который-Выжил]

У меня такая проблема:
Скоро мой день рождения и среди гостей будут вегетарианцы. Мне надо придумать какую-то сладкую выпечку, в идеале пирог, не содержащий молока, яиц и масла. Или это не реально?
В магазине есть "правильное" печенье, но хочется приготовить что-то свое...
Эх. Раньше они хоть яйца ели и я спасалась шарлоткой...

@темы: Десерты, Вегетарианские блюда

---

Подскажите перекус.

[Rblsja]

Кормлю грудью. У дочки обнаружили лактозную недостаточность. Поэтому педиатр запретила мне есть всю молочку, а так же сырые овощи и фрукты. Бутерброды, булочки, печеньки... В общем, всё мучное и сладкое мне нельзя из-за склонности к диабету. И я совсем теряюсь, чем можно таким перекусывать между основными приёмами пищи, что не нужно дополнительно готовить или разогревать.

@темы: Советы

---

Демиглас

[Уна Нилл]

Срочно нужна помощь. Делала Демиглас по такому рецепту:
restorator.name/retsepty/sousy/1588-demiglas.ht...
В итоге он у меня не застыл. Что делать?

@темы: Советы, Соусы

---

[you want to sleep]

А посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь не очень жирный, но сытный салат, без мяса, заправленный маслом?
Вот думаю салат+огурец+помидор+авокадо
и нужен второй ._.
Может, сыр-помидоры с чем-то еще?
Спасибо ._.

@темы: Салаты

---

Крабовое мясо

[Admiral zur See]

Граждане, а поделитесь любимыми рецептами блюд с крабовым мясом! Единственное "но" - не содержащие в перечне ингредиентов майонез (хоть покупной, хоть домашний).

@темы: Морепродукты